名医私房菜 | 元宵佳节，来做一碗大黄米汤圆合家欢庆

元宵佳节，向来有吃元宵、吃汤圆的习俗。近年有一种南方人鲜见的汤圆在市场上亮相，甚至一跃成为网红汤圆，它就是大黄米汤圆。

大黄米汤圆，顾名思义，它的皮由大黄米制成。大黄米，又称“软黄米”， 是由糯性的糜子（黍）去皮加工而成。糜子是生长于我国北方的一种农作物，它营养丰富，含有人体必需的八种氨基酸，且含量均高于大米和小麦，其膳食纤维、铁和磷的含量也都高于大米。

广医附属中医医院脾胃科樊春华中西医结合副主任医师表示，大黄米味甘，性微寒，有补中益气、健脾养胃的功效，而且比糯米容易消化，可提高人体的食欲，很适合体弱多病，脾胃虚弱的人食用。平素脾胃虚弱的人常表现为胃脘胀闷，食少纳差，嗳反，疲倦乏力，气短懒言，口淡无味，大便稀溏等症状。

下面教大家做一道美味的大黄米汤圆，共庆元宵佳节！

大黄米汤圆

【材 料】

黄米面300克、黑芝麻或花生200克，白砂糖50克，猪油（或植物油）100克，开水100克，温水60克。

【做 法】

1、黑芝麻炒熟，加糖一起放料理机打碎，再加融化的猪油搅拌均匀，放入冰箱冷藏或冷冻至凝固，拿出来分成10-15克一份，搓圆冷藏备用。

2、黄米面加入开水搅拌烫熟，再加入温水和成面团，醒发20分钟，然后分成15克左右一份，开始包馅，包好后再滚上一层黄米面防粘。

3、锅内放水，烧开后下汤圆，水开后煮至汤圆飘上来，再煮半分钟即可。

最后，樊主任提醒，汤圆虽然美味，但大家一次性不能吃得太多或过饱，否则增加了胃肠道负担，容易诱发胃肠疾病。此外，对于脾胃湿热和胃阴不足的人群也需尽量避免食用。

樊春华

广州医科大学附属中医医院

中西医结合副主任医师

毕业于广州中医药大学，硕士研究生。从事消化内科（脾胃病科）临床工作及科研工作12余年。擅长消化系统的胃肠肝胆疾病中西医诊断和治疗，如反流性食管炎、慢性胃炎、功能性消化不良、消化性溃疡、溃疡性结肠炎、结肠炎、肠易激综合征、慢性便秘、胆囊结石、胆囊炎、脂肪肝、肝炎肝硬化、酒精性肝病、消化道肿瘤等疾病。熟练掌握胃肠镜的检查和镜下精准治疗，如胃肠息肉电凝切除术、食管胃底静脉曲张破裂出血套扎及组织胶注射术、消化道狭窄支架放置术、EMR及ESD等内镜下治疗技术。

开诊时间：

周四上午、周日上午（珠玑路总院）

周二下午（同德围分院）

文、编辑 / 宣传发展组 梁译尹