2021春白茶上市了？2个理由告诉你别“贪”早，太浪费钱

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

互联网来到这个世界上，本就是要改变一些东西的。

比如，过去的十年里，大家想要买茶、喝茶，往往会去到线下挑选。

但互联网一点点改变了我们的生活，悄无声息。

现如今，可以选择在家里，通过手机，线上购买。

省去了奔波和劳累，只需安心地等待三天左右的时间，快递便会送到我们面前。

但在面对众多的选择和诱惑时，踩坑的几率也在逐渐增加。

春茶季的号角已经吹响，各地的新茶也陆续进入了采摘阶段。

而一些茶友惊讶地发现，已有少量的2021年春白茶上市了。

一边观望着早已面世的新白茶，一边看到我们还在采摘，不免有些着急。

“你们家的速度要落后了，别人都开始卖新茶了。”

收到这条消息的时候，村姑陈正呆在太姥山上，看着高山茶园里茶农们辛勤的背影。

只回复了一句，“春茶还在树上长着呢！”

《2》

最近，老茶友对茶园的关注情况，不亚于自己。

当3月8号女神节那天，收到太姥山高山白茶正式开采的消息时，大家都沸腾了。

看着一颗颗娇嫩饱满的芽头，从茶树上冒出头来。

自己内心最深处柔软的地方，似乎也被触动到了，紧张、激动、期待的情绪，纷至沓来。

可明明高山茶园才开采不到1个星期，为什么已有新茶上市了？

如此巨大的时间差，不由得让人产生了怀疑。

而那些按捺不住，带着抢头香的气势去购买新白茶的人，图个新鲜。

殊不知，新白茶并非越早买越好。

至于原因，不妨看看以下2个理由，便能了然于心。

原因一：过早上市的新白茶，可能采自小树茶。

小树茶，指的就是茶树还处于幼年时期。

小树茶是种植1-2年的时间，还特别地幼嫩，是白茶界的小baby，内质积累不充足。

而此刻采摘下来的白茶，它的营养物质也较为淡薄，品饮起来香气滋味寡淡。

想要真正达到能够采摘的程度，比起树龄较大的茶树来说，小树茶需要时间耐心等待。

可却有不少商家，为了抢占市场先机，将这些不成熟的芽头采摘下来，制作成2021年的白毫银针。

乍一看，白毫银针鲜嫩翠绿，成色良好。

但肉眼可见，白毫稀疏，芽头瘦弱，难以达成优质白茶的标准。

更有甚者，将小树上的冬芽采摘下来。

它们根本就不是春天的新生力量，只不过看起来形似白毫银针。

但内质和营养，却差了一大截。

用手捏芽头的时候，也感受不到白毫银针那般饱满、紧实的触感。

可见，芽身的厚度达不到标准。

毫香弱，香气层次感单薄，汤水也没有太多的滋味，与正常的白毫银针相比，简直是云泥之别。

若是只图新鲜，追求上市时间，却忽略了新白茶的品质，便很容易一脚踩进小树茶的陷阱。

防不胜防。

《3》

原因二：粗制滥造，含水量不达标。

水分，一直都是白茶的天敌和克星。

即便制作工艺简朴，以萎凋和烘干为主，也都是围绕着减少白茶内的含水量为主。

萎凋时，将茶青薄摊薄晾在水筛当中，离地70公分左右，沐浴在温和的阳光下。

在这个步骤中，水分会随着热量和光照，不断地被蒸发，离开茶青体内。

并且，随之让大量的苦涩物质一同撤离。

但仅仅通过日光萎凋，还远远达不到标准的干燥度。

故而，还需要进行低温慢烘。

用细心和充足的时间，将白茶的叶片和芽头彻底烘干烘透，最终成品茶的含水量低于8.5%以下，甚至更低。

但显然，并不是每个制茶师都有足够精湛的技术，以及百分百的耐心。

若是能够提前上市，不仅博得了众人的眼球，还能赚得第一波红利。

这样的好差事，让部分茶掌柜选择了不烘干，或者随便烘干，晒晒以后，直接上市！

如此一来，便能赚得盆满，功成身退。

不经过烘干，就代表着白茶的含水量必然不达标。

光靠萎凋，是不可能达到标准的干燥度。

而含水量超标的白茶，一开始喝起来的确清新甜润，挑不出大毛病。

但只要过了几个月之后，多余的水分便和空气接触后发生不良反应，生出了怪味和杂味。

彼时，营养物质被大量破坏，茶香减弱，汤水寡淡。

再继续储存下去，白茶受潮程度逐步加重，最终走向了霉变。

而真正用心制茶的师傅，则要等到5月份以后，才会陆续上市新茶。

含水量达标的白茶，品质过关，经得起长期储存。

可见，心急吃下的热豆腐，很有可能烫伤自己。

《4》

再者说，刚做好的新白茶，未必适合喝。

曾经有一位茶友，赶上了新白茶的第一班车，买到了刚烘干还不到10天的白毫银针。

话说，人们对于心爱的白茶，在品质优越的前提下，更是抱有许多期待。

迫不及待地打开品饮，却失望地发现，为什么香气很淡，汤水也不够淳？

其实，并非白茶的品质不佳，而是还没迎来最佳的品饮时间。

由于在烘干的时候，水分大量的离开茶叶体内，同时也带走了部分的内含物质。

故而，需要给它时间，让白茶重新把香气和养分聚拢，修复到最佳的状态。

并且，刚做好的新白茶中会带有一股极清新、极鲜嫩的干草香，夹杂着淡淡的花香。

但并非人人都能接受，有些茶友将其认定为“青味”。

事实上，那是由充沛的茶氨酸和叶绿素，所带来的极致鲜爽感。

等到大约半个月以后，内质重新聚集，便能焕发出与众不同的生机。

似野芦苇般的毫香，鲜嫩的花香，清郁的草药香，便能在新白茶中崭露头角。

淳和饱满，绵柔细腻的茶汤，也重现了生机。

因此，新白茶并不是越早喝越好，在内质尚未聚拢的情况下，香气和滋味还没迎来巅峰。

不妨等上半个月的时间再入手，5月到来时，便是我们与新白茶美妙缘分的开始之日。

如此一来，再去感受新白茶中极致的清新、鲜嫩、爽朗，岂不美哉？

《5》

紧盯新白茶的热潮，并不是件坏事。

但若是将目光全部投入与上市时间，便会忽视重点。

你是否也考虑过，为什么有些茶能提早发芽？提早上市？

即便生长环境不同，但也不会差距几个月的时间。

唯一的解释，就是某些人耍了小心机。

而很多新茶友被便宜的价格，以及抢先的时机，蒙蔽了双眼。

买茶，最怕的就是冲动。

既不是比速度，也不是比谁能喝到第一杯新茶。

品质，才是白茶的关键。

待多年以后，凭借自己的努力，将新白茶存老。

接受他人羡慕眼光的同时，也会暗自庆幸，当时没有贪图新鲜。

脚踏实地，才是成功的关键！

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。