荠菜春笋、炸豆腐角、香煎加吉鱼配咖喱汁

荠菜春笋

食材&配料：

春笋180克、荠菜30克、鸡汁10克、香油5克、盐2克、味精少许

做法：

1. 春笋扒皮改刀成条，加入糖飞水10秒捞出过凉，放入冰水中浸泡2小时去除涩味
2. 荠菜洗净飞水，加入纯净水打匀，用热油激香
3. 春笋加入盐、味、鸡汁、香油拌匀，加入荠菜酱汁拌匀装盘即可

​炸豆腐角

食材&配料：

豆干300克、薄荷叶10克、韭菜20克、甜辣酱8克、盐3克、味1克

做法：

1. 韭菜加入纯净水放入搅拌机打碎，加入盐、味粉调味
2. 豆腐改刀成三角块，油温7成热炸至金黄捞出
3. 点缀薄荷叶跟上甜辣酱、韭菜盐水即可上桌

​香煎加吉鱼配咖喱汁

食材&配料：

加吉鱼60克、菠菜叶30克、白菜叶1小朵、芦笋1根、土豆泥、烩兰都豆、咖喱汁

做法：

1. 用黄油、香油炒香洋葱碎、蒜碎、香菜、香茅，加入桂皮、大料、香叶、豆蔻小火炒香，放入黄姜粉、咖喱粉、咖喱膏炒香，加入热水熬至，放入椰浆、淡奶油小火熬制后滤渣，加入盐、胡椒粉、鸡粉、糖、鱼露调味备用
2. 加吉鱼改刀成合适的大小，擦干水分，用橄榄油、柠檬汁、盐、胡椒粉腌制入味，放入平底锅煎至两面金黄，放入烤箱170度烤5分钟
3. 提前用洋葱、葫芦卜、芹菜烩制兰都豆备用，把菠菜炒熟备用，芦笋焯水备用，白菜花焯水后放入烤盘，撒上咖喱粉、孜然粉、盐调味烤上色备用
4. 最后把处理好的食材如图摆盘即可