精选美食：豉油鸡、熘肉段、酸菜炒肉沫、豆酱炒黄豆芽

豉油鸡

主材调料：三黄鸡一只约三斤重，焖炖用（八角3个/桂皮1片/蒜头2头/老姜/葱白/冰糖/一碗清水/半碗米酒/大量沙姜）

制作方法：

1、整鸡清洗干净后，放置在一个足够大的盘内，加入一碗生抽，一勺老抽，抓捏均匀连料汁冷藏腌制三小时以上。

2、把整鸡取出，料汁倒进砂锅内，往砂锅内添加“焖炖用”的所有佐料，搅拌均匀后大火烧开。

3、把整鸡放入砂锅内，开始烧煮时一边淋着料汁一边煮，然后调成小火盖上锅盖慢熬，每隔一段时间翻身一次，大概熬制30~40分钟。熬制到点后取出，砍件摆盘品尝！

熘肉段

主料：猪肉(后臀尖)300克青椒1个；

辅料：植物油适量葱10克食盐5克姜10克酱油1汤匙蒜2瓣淀粉150克料酒1汤匙胡椒粉1茶匙；

做法：1.猪肉切段，加入料酒，胡椒粉抓匀腌制15分钟，淀粉放在碗内，加入水浸泡；

2.将泡好的淀粉上多余的水倒去，将淀粉放在肉内抓匀；

3.青椒用手掰成块，姜葱切末，蒜切片；

4.碗内加入半碗水，1/2汤匙淀粉，盐，酱油搅匀调成碗汁；

5.过加油烧至5-6成热，下入肉段炸制定型，捞出；

6.升高油温至7-8成热，下入肉段复炸制外焦里嫩，捞出沥净油；

7.锅留少许油，下入葱姜蒜爆香；

8.下入碗汁，加热至粘稠；

9.下入肉段翻炒至汁液均匀地黏在肉段上，即可盛出装盘；

酸菜炒肉沫

所需材料：酸菜200克，猪肉200克，干辣椒1小把，蒜瓣2个，盐适量，耗油1勺，料酒2勺，油适量，味精少许

步骤1.酸菜200克，猪肉200克（肥肉瘦肉都有的）用这样的猪肉炒酸菜，肥油渗入酸菜里会更好吃），蒜瓣两个，干辣椒段适量。

步骤2.猪肉剁成肉糜，放2勺料酒腌制10分钟。

步骤3.锅中烧油，大蒜拍碎与干辣椒段同放锅里爆香。

步骤4.腌制好的肉糜倒入锅中，煸炒片刻，把猪肉中的肥油煸炒出来。

步骤5.酸菜倒入锅中，翻炒片刻，边翻炒边添加盐1勺，蚝油1勺，让肉末与酸菜融合入味、翻炒2～3分钟左右、撒上味精调味，翻炒均匀即可关火。

豆酱炒黄豆芽

用料：黄豆芽500克；火腿3片（可不放）；杭椒3根（可不放）；小红辣椒2根（可不放）；

黄豆酱2汤匙（30克）；生抽1汤匙（15ml）；盐1/4茶匙（1克）；糖1/茶匙（1克）；清水50ml；

做法：1.黄豆芽洗净后沥干水分备用。杭椒和小红辣椒去蒂，斜切成片。火腿切丝。

2.锅中倒入油大火加热至4成热时，改成小火，放入黄豆酱炒出香味儿。

3.改成大火，放入杭椒片，小红辣椒片和黄豆芽翻炒2分钟。倒入清水，生抽，加盖煮3分钟。

4.打开盖子，调入盐和糖搅匀，放入切好的火腿丝即可。