白毫银针配寿眉就是白牡丹，白茶可以随意调配等级？脑洞无敌了

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

提起周星驰，总是绕不开三个字——无厘头。

在他的电影里，我们会发现主人公身上总有一股无厘头的气质，挥之不去。

但为什么无厘头会好笑？

大概因为，反差错位的本身，就很招笑吧。

但也不止有一家媒体说，其实星爷本人，并不喜欢“无厘头”这个说法。

的确，他最初成名的方式，夸张到毫无逻辑，被归为无厘头也无可厚非。

但他终于成功，却又不止于此。

很多人看周星驰的喜剧电影，总是捧腹大笑，但笑着笑着，却流下了悲伤的眼泪。

用孩子般的视觉，来嘲弄成人世界的荒诞，才是属于他的“无厘头”。

事实上，茶圈里也不失一些无厘头的言论。

当然，不是如同星爷演电影那般，别有深意，独一无二。

反之，是单纯地胡说八道。

一种尴尬到极致的认真，每每都让村姑陈和李麻花，瞠目结舌。

近日印象最深刻的，是看到有人留言：“不要担心白牡丹的产量不够，白毫银针配寿眉就是牡丹，并且可以调配出任何等级的。”

这脑洞，未免也太大了吧！

《2》

这个世界上，总有一部分人，从来不讲逻辑。

个人认为，逻辑从浅层次上来说，是一种善良与真诚，通俗的表达就是“讲理”。

而从深层次上说，则是一种思想方式和洞察能力。

还记得读高中时，数学老师曾经举过一个例子。

狗虽然没有学过逻辑，但当你向远处丢一块骨头，它若是会直线跑过去，说明它懂得两点之间直线最短。

但不讲逻辑之人很多，并不是知道逻辑。

因为人有天生讲逻辑的本能，不讲逻辑，反而是后天培养的。

比如，偷换概念、颠倒是非、概念不清，架空于事实之上，说出的话便会如同荒诞剧一样，可笑而令人不知所云。

但是，和没有逻辑的人讲逻辑，看起来是不是很吃亏？

其实不然。

我们又不是为了参加辩论赛，而是为了更好地认知这个世界，更好地表达自己的观点。

逻辑的力量，是无穷大的。

我们说回到正题。

说出“白毫银针+寿眉=白牡丹”的人，便是上面所说的，不讲逻辑的人。

否则，如此轻而易举就能被推翻的谬论，他为什么还在誓死坚守，坚信不疑呢？

事实上，茶圈内并非第一次出现这样的言论。

早在之前，就已经有过类似的说法，原话大致是：“把白牡丹的芽头取下来，就是白毫银针，剩下的则是寿眉。”

说法虽不完全相同，但同样是将白毫银针、白牡丹和寿眉三者间的关系，混为一谈。

剪不断，理还乱。

对于新茶友来说，明明知道它们之间存在不同，但又很难分清。

其实啊，当我们踌躇不定的时候，不妨去国标中找找答案。

《3》

白牡丹是由白毫银针和寿眉组合而来？

当然不是！

翻看了白茶国标以后，我们可以看到上面对白牡丹有着详细的介绍：

“以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶。”

其中，并没有提及，白牡丹是由白毫银针和寿眉随意调配而来。

再接着看白毫银针和寿眉的介绍：

“白毫银针，以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶。”

“寿眉，以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶。”

由此可见，白毫银针、白牡丹和寿眉，根本就是三个独立的存在啊！

为什么要把它们绕在一起，成为一个理不清的毛线球呢？

白茶之所以被分为不同品类，是根据茶树品种和原料要求的不同，来进行具体的划分。

可见，说“白牡丹是由白毫银针和寿眉调配而成”，根本就是一个谬论！

颜料可以通过调配，形成不同的色彩。

平日里看李麻花画画，颜料盘上出现各种颜色，或深或浅，也懂得天蓝色加黄色就成了草绿色。

但流淌在基因里的东西，是不会随之改变的。

白牡丹就是白牡丹，不是白毫银针，更不是寿眉。

即便被摘取了叶片，或是将芽头取走，也不会变成其它茶叶，只不过成了一个“四不像”。

虽同为白茶，但它们不管是从外观，还是香气滋味，都不尽相同。

这个说法，就像有人说“黑种人和白种人生出来的孩子是黄种人”一样，毫无逻辑可寻。

若真是如此，世界岂不是乱套了？

《4》

可以看出，这个人对白茶的了解并不透彻。

更有可能，是一窍不通。

只是学了点皮毛，认识了白毫银针、白牡丹和寿眉以后，便开始好为人师。

因此，常常有人说，无知并不可怕，可怕的是不自知。

从价格方面来看，以高山白茶为例。

在品质同样优越的前提下，价格从高到低，应该是白毫银针、白牡丹、寿眉。

高山的白毫银针，品质好，价格贵，这点毋庸置疑。

既然能卖得高价，为什么会有人将白毫银针搭配寿眉，制成白牡丹呢？

不管怎么算，都是一笔亏本的买卖。

以牡丹王剥叶冒充白毫银针，鱼目混珠，在市面上屡见不鲜。

但若是反过来，用白毫银针做白牡丹，相信没有一位茶掌柜愿意。

虽然寿眉的价格亲民，但也是一笔收入。

如果把一斤白毫银针和一斤寿眉，仅仅卖得两斤白牡丹的价格，也没有人愿意做这笔生意。

可见，根本不被市场所接受的卖茶方式，又怎么可能是合理的呢？

从采摘方面来看，现如今，福鼎当地用的大多还是手工采茶。

明明有机器，为什么还要花费人工？

一来，机器采茶对茶树的损伤很大；二来，机器无法严格按照等级来采。

如果把白毫银针采成了白牡丹，把白牡丹采成了寿眉，便是白白浪费了好茶。

并且，在无形之中还增加了挑拣的工作难度。

如果白牡丹是调配而来，又何必多此一举地请人采呢？全部用机器采下来，再后期制作不就好了。

再说到，不管是什么品类的白茶，采摘下来以后都要进行再次挑拣。

比如，在头采的银针当中，要分出头采米针。

又比如，在白牡丹当中，要分出特级、一级、二级和三级。

而我们家的三级白牡丹，往往会归类到特级或一级春寿眉里面去，价格嘛，自然是自动降档了。

倘若真是随意调配，茶农们又何必花费大量的时间，去手工采摘，去认真挑拣？

今年白茶涨价的原因之一，除了茶青成本以外，人工费也是不容忽视的。

大多数人的心态，当然是能省则省，但人工，是真的不能省。

《5》

话已至此，还想送给对方一句话：

“知之为知之，不知为不知，是知也。”

早在春秋时期，孔子就告诫我们，不要强称自己无所不知。

我们还能发现，一些赚到钱、又有真正的行业影响力的成功人士，他们的谦虚，是从一而终的。

会承认自己的成功，但也不否认自己的失败。

如果被问到一个不知道，或是不敢肯定的问题，我会直接说，“我不知道”。

一时的无知并不可怕，因为它只是暂时的，坚定地寻找答案才能迎来蜕变。

以不知为知，才是真正的无知，永远的无知。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。