鲜香麻辣牛肉

材料：牛肉、油麦菜、芹菜、青蒜、小葱、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、糖、料酒、胡椒粉、花椒粉、水淀粉、郫县豆瓣酱、油

做法：

1.牛肉片切成薄片，姜和蒜切成末，芹菜和油麦菜，分别切成段，干辣椒切成段、蒜苗和葱切成末。

2.牛肉片放入碗中，加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉、水淀粉，拌匀腌制20分钟。

3.锅中加入适量水，水烧开后，下入芹菜和油麦菜，焯烫至断生，捞出，放入碗底。

4.锅中加适量油，油烧热后，下入郫县豆瓣酱、蒜末、料酒，炒出红油。

5.加入适量水、酱油、糖烧开，下入肉片烫熟。

6.出锅前放入水淀粉勾芡，连汤盛入蔬菜碗中。

7.撒上干辣椒段、蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉。

8.锅中加入适量油，油烧热后，浇在碗中即可。