（芡实）鸡头米的功效与作用

“养生之道，莫先于食。”中医养生提倡的就是利用食物的营养来防治疾病，改善体质。 芡实作为一种价廉物美的进补食品，很多人都将它用作日常食疗的原料。在中医典籍中记载，芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的佳品，不仅价格亲民，而且和人参一样，有健脾养胃、益肾固精的作用，因此，芡实也被誉为“水中人参”。现在就让我们一起来了解芡实有什么功效呢?

　　芡实性平，不寒不温，归经：脾肾，也就是说对我们的脾和肾较好。是一种非常有营养价值的药食两用的食物，除了含有丰富的淀粉外，还含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、烟酸、维生素及微量胡萝卜素等。

　　●芡实除湿气

　　很多人知道红豆薏米除湿气，但一定要先加一物芡实，这是为什么呢?中医道十人九湿，特别是随着现在的天气越来越热、热中添湿、湿上加热，极易损伤脾胃功能。脾是排湿的主要器官，脾功能衰弱，是湿气排不走的根本，因此想要除湿首先健脾。芡实可调整被炎夏所消耗的脾胃功能，补益脾胃，让它获得动力;另一方面，它能去除体内湿气，让机体获得轻松感，消除困倦。

　　因此，如果脾胃不适，可以试试用芡实、淮山药、莲子、茯苓制成美味除湿的四神豆浆。特别适合脾胃衰弱、慢性腹泻、失眠多梦、夜间多尿的朋友。

　　●芡实防癌抗癌

　　医学实验证明，人体的血清胡萝卜素含量越高，那么肺癌、胃癌的发病机率就会下降， 而芡实含有丰富的维生素及胡萝卜素等，经常食用芡实能够加强我们的肠胃吸收能力，提高我们对尿木糖的排泄，增加人体血液的胡萝卜素浓度，从而大大减少癌症发生的机会。现在癌症患者越来越多，预防大于治疗，我们平时应该养成常食用防癌食物的好习惯。

　　●芡实补肾益精

　　肾是我们人体的重要器官之一，精气神是我们人体的三大宝，随着生活节奏的加快，竞争压力的增大，容易引起肾精亏虚，表现为眩晕耳鸣、腰膝酸软、腿疼、盗汗、性功能减退等。芡实补肾益精胜于淮山，可以将芡实与莲子、山药、芝麻、枸杞、核桃等都是补肾益精的食材搭配，就是补肾益精的最佳补品哦，用芡实与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状也是有效果的。

　　●补脾止泄

　　脾脏是身体重要部位，起到运化水谷作用，还能促进气血生化。一旦脾虚就可能会引起气血不足，面部发黄，腹胀、腹泻。气虚弱还容易引起衰老速度加快，不管进补什么都不易吸收。所谓的“黄脸婆”，其实就是脾虚造成的。芡实有着很好的补脾止泻功效，若平时消化不好，或热天出汗多又易腹泻者，经常用芡实煮粥或煮红糖水食用，有不错的效果。

　　●增强抵抗力

　　芡实米中含有各种维生素和胡萝卜素，这些营养元素可以有效的提高人体的免疫力，而且还可以增加人体的新陈代谢，起到美容的效果。有芡实、茯苓、扁豆、白术、薏米等8种中药材制成的“八仙糕”是非常珍贵的中医药膳，对延年益寿有显著效果。

　　芡实的吃法很多，比如上文提到的芡实薏米红豆山药可以健脾养胃祛湿;芡实搭配银耳、枸杞、莲子、冰糖可以做成甜汤非常爽口;芡实搭配淮山药、排骨、桂圆等煲汤适合冬季进补;还可以打粉早餐冲泡喝，喜欢烹饪的朋友还可以做芡实糕，口感软糯延绵。

　　那么如何挑选芡实呢?

　　1、看品种 芡实的品种分南芡与北芡，南芡实主要产地在广东和江西，北芡实主要产地在安徽江苏等地，营养价值没什么区别，只不过是南芡实因为土质问题，颜色发黑，不好看，北芡实更受欢迎。

　　2、看芡实色泽 新鲜芡实的颜色成暗红色，如果颜色鲜红可能是陈货。

　　3、闻味道 芡实要选干燥的，否则易霉变，鉴别是否干燥可以用口咬来坚定，齿咬松脆易碎的较为干燥，质量好，同时如果味道发酸或有异味说明芡实比较湿。