大厨教你做山药木耳炒蛋，营养美味，清淡可口，特别好吃

今天要用山药和木耳搭配鸡蛋来跟大家分享一道美食，这道美食就是山药木耳炒蛋。其实大家光听名字就知道这道美食特别有营养，因为这道美食的主要食材是山药，木耳和鸡蛋。这道山药木耳炒蛋是非常美味的，咱们在做的时候放入的调味料并不是很多，仅仅只有食用盐和白糖，所以吃起来很清淡，很可口。而做法上也并没有什么难度，简简单单就能做出来。

【山药木耳炒蛋】

【制作食材】山药，鸡蛋，白醋，青椒，食用油，小葱，食用盐，白糖，水淀粉，木耳

【制作步骤】

1、山药木耳炒蛋，做起来特别简单，吃起来清淡可口，而且营养特别丰富，先来将山药木耳炒蛋的制作食材全部准备好，准备2~3根稍微小一点的山药，然后再准备两个鸡蛋，适量的白醋，一根青椒，适量的食用油，一根小葱，适量的食用盐，适量的白糖和一小碗水淀粉即可，将这些做山药木耳炒蛋的制作食材全部准备好了之后就可以开始它的烹饪了。

2、先将准备好的山药处理一下，将山药清洗干净，然后去掉外皮，接着将其切成薄片，片尽量切得薄一点，小一点，切完之后将其放到一个装有半碗水的大碗中，然后加入适量的白醋，将山药清洗浸泡待用。这样操作的目的是让山药保持白嫩的颜色，不会因为氧化而变黑。接下来再将木耳放到一个大碗中，然后加入适量的清水给木耳泡发上。

3、将准备好的青椒洗净去籽，然后切成片，接着再把准备好的两个鸡蛋打到碗中并搅散。鸡蛋搅散之后咱们将其放到一旁备用。锅中烧上半锅清水，水开后放入山药，木耳和青椒焯水一遍，将它们焯水到断生之后接着捞出来沥干水分，然后放到凉水中泡凉。

4、起锅烧油，油热之后，咱们先把鸡蛋液倒入锅中，然后将鸡蛋炒熟，炒成稍微小一点的块状。鸡蛋炒熟之后将它盛出来放到一个碗中，然后放到一旁待用。接下来再把准备好的小葱洗净切成葱段，切完之后先放到一旁，继续起锅烧油，锅里油热之后放入葱段炒香。

5、葱段炒出香味之后咱们将木耳，青椒，山药全部放进去，然后快速翻炒一分钟。一分钟之后加上适量的食用盐和白糖，并将它们充分翻炒均匀。翻炒均匀之后加入鸡蛋碎翻炒一下，翻炒的时间大概在一分钟左右。

6、翻炒好了之后，再把咱们准备好的水淀粉全部倒入到锅中，勾芡一下。放入水淀粉并用大火翻炒一分钟之后就可以关火出锅并装盘了，一道特别美味的山药木耳炒蛋就这样做好了，你喜不喜欢山药搭配鸡蛋这样的做法呢？

【小贴士】

1、山药片要切得稍微薄一点，并且切好之后要用加了白醋的水浸泡。

2、做这道美食的时候，不需要加入很多调味料。