发黄豆芽窍门：远离油污！避光催芽，掌握合适的温度和湿度

基本上每个人都吃过黄豆芽，但很多人却不会长黄豆芽，有的经常失败，只要掌握了合适的方法，随便怎么做都能发芽，超级简单。现在分述如下：

将黄豆里面的石块、烂粒、病虫粒去净，放进清水里洗净，先将水面的杂质和漂浮在水面的黄豆打捞出来扔掉。不同的温度条件下，浸泡时间有差异。在温度低于15℃以下时，需要一天的浸泡时间，如果用温水浸泡，放置在温度较高的环境，5-6个小时就已经吸足水分。

沥干水分以后，将黄豆放进干净的容器内进行催芽。一般选择筛子、塑料袋、茶壶、碗、盆子、花盆等容器。筛子和花盆上面铺一层纱布，塑料袋只需要扎几个洞，茶壶在淋水以后将水分倒出去，盆子和碗里面铺上一层吸湿的毛巾、无纺布等，确保催芽过程中不积水。每天洒水2次，冲掉黄豆表面形成的粘液，保证种子所需要的水分。

掌握合适的催芽温度：有的人认为，黄豆芽的发芽温度在6-30℃范围内都可以发芽，否则会造成不能出芽的现象，其实是错误的。细心的人们发现，黄豆也会在冰箱的冷藏室里发芽，买回来的黄豆芽放在冰箱里，不但会变绿，也会继续生长，也就是说，黄豆芽在温度达到2℃以上的时候就会缓慢发芽，10-12℃正常发芽，在25-28℃ 环境中快速发芽。

说起来麻烦，实际上，在每年的4-10月份，将浸泡好的黄豆，装进下部开口的塑料袋子里，就放在楼顶或者阳台上，上面用毛巾遮住，每天换水1-2次，每天都能吃到安全放心的黄豆芽。

在冬季，一般将长豆芽的筛子放到做过饭的铁锅里，利用余温长豆芽，3-5天就可以食用。如果需要大量的黄豆芽，可以用电热毯加温，效果特好，一般的农民家庭都经历过在冬月和腊月红白喜事，都是这么做，发黄豆芽十拿九稳。

温馨提示：

1.浸泡时间不能过长。

2.催芽过程中不得积水。

3.催芽过程中不得见光，选择不透明容器，上面可以用毛巾等遮光。

4.在整个过程中不得接触油腻物品，否则就会腐烂变质，不能发芽。

5.浸泡结束以后即可作为蔬菜使用，温度合适的时候第天开始发芽，第5天能长到5厘米长。

6.根据消费数量，可以通过控制温度来调节发芽时间