面点师傅说漏嘴：馒头发面牢记这3步，蒸出的馒头特别松软

馒头是大家日常生活中最常吃的主食之一，尤其是北方的人们，馒头是必不可少的主食，虽然没有多丰富的味道，但是馒头口感松软，符合大众的口味，很多人都会在家自己蒸馒头，吃起来特别的香，一天三顿都要吃，还吃不腻。

说起自己蒸馒头，很多人都会遇到同一个问题，那就是蒸出来的馒头比较硬，口感很差，后来在一次和面点师傅聊天的时候问到他，他不小心说漏嘴，馒头发面牢记这3步，蒸出的馒头特别松软，虽然蒸馒头过程看起来并不复杂，但是还是要注意一些细节，今天就把从面点师傅那学到的技巧分享给大家。

准备食材：中筋面粉300克、酵母3克、白糖39克、奶粉10克。第1步，先准备一个大碗，里面加入面粉、白糖和奶粉，再准备一个小碗，加入酵母粉和白糖，再加入适量的温水，搅拌均匀之后把酵母水倒进面粉碗里面，倒的时候还要同时进行搅拌，当面粉变成絮状之后再揉成软硬适中的面团。

第2 步，把揉好的面团用保鲜膜封好，放到室温较高的地方发酵三十分钟，直到变成原来面团的两倍大就可以，面团发酵好之后放到案板上，手上蘸一些干面粉，然后开始揉面，揉到软硬适中的时候就可以，这样的面团才可以做出更加松软的馒头。

第3步，面团揉好之后再搓成长条，然后切成大小相同的面剂子，再把面剂子揉搓成馒头的生胚，把这些胚子一个一个的放到蒸笼里面，胚子之间要留出一些缝隙，然后就开始第二次发酵，醒发十五分钟左右就可以，醒发之后再往锅里加水，盖上锅盖，大火烧开之后再调成中火蒸二十分钟即可，关火之后不要马上开盖，焖五分钟之后再开，这样可以防止馒头皮塌陷。

馒头发面牢记这3步，蒸出的馒头特别松软，大家都学会了吗？