美食精选：南瓜软饼、酱爆肉丝、瑶柱虾干炒菜脯的做法

南瓜软饼

南瓜去皮蒸熟，压成泥，将鸡蛋打散，加入面粉，南瓜泥，搅拌均匀，加水，边加边搅至稀糊状态，再加适量白糖搅拌均匀，将不粘锅中加入冷油，稍微转下锅使锅底都铺满油，将面糊倒入锅中（一次不要太多），开小火煎一两分钟至挨着锅底的一面成型后，反过来再煎一两分钟即可！ ​​

酱爆肉丝

大葱和生姜切丝，猪肉切丝，猪肉中放入料酒、干淀粉抓匀；再放入半个鸡蛋清，用手抓匀，起油锅，放入猪肉丝滑炒至变色；放入油炸甜面酱，再放入姜丝，放入盐、白糖翻炒均匀；放入切好的大葱丝，快速翻炒，加鸡精调匀即可。 ​​​

瑶柱虾干炒菜脯

菜脯洗净切碎；瑶柱和虾干用水泡10分钟，倒去水；加少许料酒隔水蒸10分钟，瑶柱撕丝，虾干切碎；热油爆香蒜，下瑶柱虾干；再加入菜脯；翻炒均匀；起锅装盘。 ​​