小鸡土豆煲、土豆炖肉、三汁焖鱼的家常做法

小鸡土豆煲

备料：鸡1000克、土豆350克、八角4个、桂皮2个、花椒2克、生姜2片、红葱头3个、蒜8个、干辣椒5个、红椒1个、青椒1个、酱油2勺、蚝油1勺。

做法：把鸡清理干净洗净切成块放在盆中，加入清水冲洗干净控干水分备用。锅中烧水，放入鸡块大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。

把土豆去皮洗净切成块，姜切成片、蒜去皮洗净备用。青红椒洗净去头去籽洗净切成块备用。干辣椒洗净切成段备用。

锅中烧水，放入土豆隔水蒸熟，取出备用。锅中烧油，油热后倒入姜丝翻炒出香味，倒入鸡块大火翻炒片刻，炒出油脂，加入酱油翻炒均匀。

倒入清水、干辣椒、花椒、蒜、八角、桂皮大火煮开，转中火焖煮15分钟。开盖倒入土豆和葱段收浓汤汁，倒入青红椒翻炒断生，关火出锅装盘撒上香葱段即可食用。

土豆炖肉

备料：小土豆450克、猪肉500克、油适量、盐2克、香葱2根、姜3片、鲜酱油10克、老抽8克、蚝油10克、冰糖15克、白糖2克、醋5克、料酒10克。

做法：把猪肉洗净切成块，土豆去皮洗净备用。锅中烧水，放入猪肉大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。葱洗净打成节、姜切成片备用。

锅中烧油，放入冰糖碎小火翻炒成糖色，倒入猪肉大火翻炒上色，加入葱姜翻炒片刻，倒入料酒、蚝油、鲜酱油、老抽、醋翻炒均匀。

再加入清水大火煮开，转中小火焖煮30分钟，倒入土豆继续焖煮40分钟。开盖加入盐继续焖煮20分钟。倒入白糖收浓汤汁，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。

三汁焖鱼

备料：鱼1条、青椒2个、红椒1个、姜3片、红薯2个、粉条1把、蘑菇适量、油2勺、盐1勺、蚝油1勺、生抽3勺、料酒3勺、小葱2根。

做法：把鱼清理干净洗净切成块，红薯洗净备用。把鱼块放在盆中，加入盐、生抽、老抽、黄豆酱、蚝油、醋和花椒搅拌均匀，再加入胡椒粉搅拌均匀，腌制30分钟备用。

红薯洗净切成块、葱切成段、姜蒜洗净切成丝、香菜洗净切成段、青红椒洗净切成圈、洋葱洗净切成块、蘑菇洗净撕成小朵、葱洗净切成花备用。

把粉条放在盆中加入清水泡软，捞出控水备用。锅中烧油，倒入花椒翻炒出香味，倒入磺酸、干辣椒翻炒出香味，倒入洋葱翻炒断生。

倒在砂锅中，加入红薯，蘑菇、和粉条，放入腌制好的鱼块，加入料酒盖上锅盖焖煮8分钟，开盖加入青红椒、香菜和葱花即可食用。

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