万能酱汁＆酱料大盘点！学会这5款，食材随便换一炒鲜上天！

生活就是由小事情堆积而成，离不开柴米油盐酱醋茶，而酱料就是其中很重要的一部分。一道美味佳肴，除了新鲜的食材和烹饪方式以外，少不了酱料的锦上添花。

哈妹不管什么情况，什么时候，只要在餐饭里加一勺酱，立马就能胃口大开，吃得有滋有味。今日分享友友们3款下饭酱的做法，走过路过可不要错过哦！

万能蒜蓉酱

by西蘭的美食厨房、

配料:

大蒜5颗、小米椒20个、油1碗、盐半勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺

烹饪步骤:

1.准备好所有食材。

2.提前调好酱汁：2勺生抽1勺蚝油半勺盐半勺糖拌匀。

3.大蒜用刀拍扁去皮。

4.切末。

5.小米椒去头洗净切末。

6.锅中倒入一饭碗油烧热，

7.放入蒜末，使蒜末均匀裹上油。

8.加入小米椒末小火翻炒。

9.放入提前调好的料汁。

10.小火慢熬三分钟。

11.成品。

12.满屋飘香的万能蒜蓉酱就完成了，拌饭拌粉烧烤都可以来上一大勺，香喷喷的，平时炒菜放上一勺，蒜都不用切了，太省事了。

13.超香。

14.赶紧做起。

香辣牛肉酱

by 敏茹意精品厨娘

配料:

白芝麻少许、香叶2片、辣椒粉少许、白糖15克、豆瓣酱2勺、老抽10克、生抽15克、桂皮1块、八角1个、花椒少许、陈皮1小块、鲜牛肉500克、黄豆酱1勺

烹饪步骤:

1.我们先准备好一份牛肉，清洗干净，然后泡血水，然后控水备用。

2.弄干净的牛肉要放绞肉机里。

3.然后将它搅成肉泥。就跟平常包饺子那样粗细就可以。

4.干锅烧热，然后放入牛肉馅开始炒

5.你看，还是可以炒出水分的，一直炒到水分蒸发没了

6.然后再重新加入开水放入所有的调料

7.加老抽，生抽和酱油，是为了提色的，然后你就中火炖吧！

8.最后转到汤汁不多了，是把大料夹出来

9.然后炒干水分，把牛肉末挤在锅的一旁，加入油烧热，加两勺豆瓣酱

10.再加1勺黄豆酱

11.和牛肉末一起炒香，加适量白糖提味

12.炒到略微收干时加入辣椒粉

13.出锅之前撒上白芝麻，做好了

14.香辣牛肉酱

红油黄豆辣酱

by 香山红叶

配料:

干黄豆半斤、葱伴侣大酱2袋、味精半小勺、红椒2斤、白芝麻2小勺、精盐1小勺、食用油1斤

烹饪步骤:

1.黄豆用温水泡胀

2.红椒去蒂洗干净

3.准备大酱芝麻

4.黄豆煮熟捞出备用

5.红椒挆碎

6.锅里放油烧热倒入红椒末炒至水份蒸发

7.倒入熟黄豆炒20分钟

8.倒入大酱、芝麻.炒匀

9.加盐味精炒勻关火晾凉装瓶密封

鱼香汁

by 简单love1236

配料:

葱姜蒜末各10克、干辣椒三个、豆瓣酱一匙、生抽一匙、香醋两匙、白糖一匙、玉米淀粉一匙、盐少许、鸡粉2克、清水四匙

烹饪步骤:

1.葱姜蒜切末，干辣椒切段

2.调碗汁：白糖一匙

3.香醋两匙

4.生抽一匙

5.玉米淀粉一匙

6.盐少许

7.鸡粉2克

8.加入清水拌匀

9.热锅加入食用油，爆香葱姜蒜干辣椒和豆瓣酱

10.倒入碗汁拌匀，烧开

11.盛出，一道美味的鱼香汁做好了

12.来香哈一起交流吧

万能料汁

by 豆妈maomao

配料:

蒜4瓣、辣椒面2勺、盐1勺、五香粉1/2勺、鸡粉1/2勺、白芝麻1勺、食用油花椒油50克、生抽2勺、醋3勺、白糖1勺、纯净水1/2汤勺

烹饪步骤:

1.大蒜4瓣，切成末。

2.盛入碗里，加入少许盐。

3.用擀面杖捣成泥。

4.加入2勺辣椒面。

5.一勺盐。

6.1/2勺鸡粉。

7.1/2勺五香粉。

8.1勺芝麻。

9.食用油50克，加入花椒粒15颗，小火炸至花椒，不要炸糊了，直到你闻到香味即可，花椒油就炸好了。

10.盛出花椒弃之。

11.热油倒在料碗里。

12.快速搅拌均匀。

13.加入3勺陈醋。

14.2勺生抽。

15.一勺白糖。

16.1/2汤勺的纯净水，搅拌均匀即可。

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