营业收入指在一定时期内，商业企业销售商品或提供劳务所获得的货币收入。作为企业补偿生产经营耗费的资金来源，主要经营成果，取得利润的重要保障，以及现金流入量的重要组成部分。加强营业收入管理，可以促使企业深入研究和了解市场需求的变化，以便作出正确的经营决策，避免盲目生产。本文为近五年营收系列文章之酒店餐饮篇，共选取25家酒店餐饮上市企业作为研究样本。
据数说商业统计，酒店餐饮上市企业2019年营收规模达到1203.41亿元，较2015年的439.85亿元，增加763.56亿元，同比增长173.60%。平均营收由2015年的23.15亿元增加至2019年的48.14亿元。
从近五年营收复合增长来看，首旅酒店近五年营收复合增长在50%以上；海底捞近五年营收复合增长在40%-50%；九毛九近五年营收复合增长位于30%-40%；锦江酒店和呷哺呷哺近五年营收复合增长位于20%-30%；华住集团、大东海、金陵饭店、岭南控股等4家企业近五年营收复合增长位于10%-20%；太兴集团、唐宫中国、百胜中国、开元酒店、同庆楼、大家乐集团等6家企业近五年营收复合增长均不足10%；合兴集团、味千(中国)、西安饮食等3家企业近五年营收复合增长均不足1%；翠华控股、华天酒店、万达酒店发展、稻香控股、全聚德、国际天食、中科云网等7家企业近五年营收复合增长均为负。首旅酒店是一家领先的、市场规模优势较为突出的酒店连锁集团公司，专注于中高端及经济型酒店的投资与运营管理，并兼有景区经营业务。公司旗下酒店品牌丰富：如家、莫泰、蓝牌驿居、雅客怡家、云上四季、欣燕都、云品牌（派柏云、睿柏云、素柏云、诗柏云）、如家商旅、如家精选、艾扉、和颐、金牌驿居、璞隐、柏丽艾尚、扉缦、YUNIK、嘉虹、首旅建国、建国铂萃、首旅南苑、首旅京伦、逸扉、漫趣乐园、如家小镇等，覆盖了从经济型、中高端到高端的酒店品牌。公司近五年营收复合增长为酒店餐饮上市企业中最高，年复合增长达到58.02%，过去五年营收最低为2015年的13.33亿元，最高为2018年的85.39亿元。中科云网主营业务为餐饮团膳，经营模式主要是为项目发包方（如：企事业单位、学校、部队等）人员提供团餐供应及管理服务获得业务收入。目前公司团膳项目主要分布在北京市、郑州市、无锡市等地。公司近五年营收复合增长为酒店餐饮上市企业中最低，年复合增长为-29.52%，过去五年营收最高为2015年的3.77亿元，最低为2018年的0.82亿元。1、本文选用营业收入作为研究指标，并选取近五年数据作为参考。2、所选指标都只是一个参数，并不能全面、准确地反映一家企业的未来。本文内容仅供参考，并不构成任何投资建议。3、本文参考三级行业分类，个别企业由于主营业务变动，行业划分可能有所出入。
