金骏眉、白毫银针、西湖龙井，越贵的茶滋味越淡？真相还是谣言？
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丨作者：村姑陈
《1》
某天在朋友那喝茶，下午两三点左右，来了一波客人。
有位瘦高的男孩子，戴着眼镜，不过当时略显拘谨，连手都知道往哪儿放。
原来，他是和家里的长辈出来喝茶，平时喝茶经验少。
突然间，到了仪式感极强的私人茶空间里喝茶，难免会不适应。
朋友坐在主泡位上，先给他们泡了一道2018白毫银针。
泡茶，出汤，分汤，品尝。当朋友问及客人喝茶感受，“怎么样，好喝吗。”
那个男孩子回答，“还行，淡淡的。”
同行的客人情商很高，随即打圆场，“不会淡啊，毫香很足，也很饱满稠滑，难得的是存了3年，还这么鲜爽。”
相信对那位刚开始喝茶不久的新手客人来说，这番话应该会听得比较“云里雾里”，觉得身边的人似乎在打谜语。
为什么老茶鬼就能喝出茶汤里有什么？而懵懂的新手小白，什么也喝不出来。
对一杯上好高山银针的风味初体验，就是“没啥味道”?
难道正如江湖传言那样，越好越贵越嫩的茶，口感滋味就会越淡？
这点说来话长，总之好茶绝不会味淡！
《2》
越顶级的茶，口感滋味仿佛越淡。
随便到网上一搜，能看出不少类似的争论：
“绿茶里的顶流西湖龙井，味道清清淡淡的，还不耐泡。”
“红茶里高名气的金骏眉，就算是正品，喝起香气滋味都淡淡的，茶香没有想象中馥郁张扬，完全颠覆红茶又香又甜的印象。”
“白茶里的天之骄子白毫银针，用料金贵，一旗一枪，但喝起来还是淡的，舌面没有感受到冲劲，轻轻浅浅……”
很显然，上面这些说法，一概只是谣传。
真正的好茶，口感滋味绝不会淡。
另外，绿茶不耐泡一说，更是茶圈一大冤案。
真正的西湖龙井，内质充足，只需一小撮茶，便能泡出一杯清香清新清爽的好茶味。
用玻璃杯泡茶时，投茶量不需太多，而浸泡时间略长。
会出现一次冲泡后，到第二杯再接着泡茶时，滋味感明显下降的现象。
所谓“绿茶不耐泡”一说，实则与茶叶种类无关。而是和玻璃杯泡茶的特点，密切关联。
至于金骏眉喝起来不够香，茶香不够张扬，那更是一场误会。
真正的桐木金骏眉，茶香很高雅，不会出现像劣质香水那样，冲到发腻的花香。相反是汤色金黄，口感清爽，茶香带有似花似蜜似果般的美妙风味，像桐木山间吹来的一缕风。
又香又甜，并非一泡优质红茶的硬指标。茶香清雅，茶味清甜，清清爽爽，韵味独特，才是一款优秀红茶的真实展现。
而回到正题，围绕“好茶味淡”这个点看。
平心而论，对一款款风味卓越的白毫银针、金骏眉、西湖龙井而言，单用“淡”字来否定它们的优点，实在太冤！
《3》
好茶，并不淡。
作为绿茶界顶流，西湖龙井的茶汤，鲜味尤绝。
之前在西湖边上，在梅坞的农户家里，都有喝过西湖的龙井。
用沸水将剔透的玻璃杯，先烫一遍。
投一小撮干茶进去，细嫩的叶片，缓缓在热水里展开。稍等一会，端起杯，尝入一口。如兰般的清香，伴着炒豆般的舒服香气，流连在唇舌之间。
茶汤滋味喝起来是清爽清润的，像迎面吹来的三月春风，微微带着花的清甜，植物的清新。
喝起来，不觉得茶汤有明显甜意。等喝过一杯茶，喉咙处才涌现着回甘、生津、清甜。
金骏眉是高端红茶的代表，按业内标准，唯有桐木高山所产的金骏眉，方才是正品。
茶界里金骏眉的扬名，在于它开创了以芽头加工成红茶的先河。用数万颗芽头才能制成一斤成品的金骏眉，养分充足，口感极佳，滋味并不淡。
作为典型的高山茶，金骏眉茶叶内，富含滋味清甜的茶氨酸。
再加上，因为制茶工艺的特殊性，汤色金黄的金骏眉，内部保留下更多的茶黄素，为茶汤提供清爽口感。
种种有利因素加持下，金骏眉的茶味喝起来，清甜、清润、爽口。清雅的花蜜香、花果香、竹林香等，阵阵袭来，在唇齿间留下舒适体验。
喝茶过后，闭上眼，仿佛能让人代入桐木高山的环境，四周树木参天，绿竹碧波，清新无限。
白毫银针是白茶里的最佳形象代言者，芽头饱满，白毫密布，一根根芽头具有“绿雪芽”美名，像覆满白雪的新芽。
白毫银针芽头内，藏着茶树通过一个冬天厚积薄发后生成与积累的内质。
浓密的白毫，能提供独特的毫香与补充茶氨酸含量。
这样的特点，决定了新茶时期的白毫银针，喝起来山林野花香、芦苇丛般的毫香明显，茶汤清润，汤感饱满，清新灵动，茶汤喝起来绵柔带浆感“有嚼劲”。
喝茶时，让人想到这样的句子，谦谦君子，温润如玉。
总之，但凡是“越嫩越贵的茶，滋味口感则越清淡”一说，实则是喝不懂好茶的内在精妙所在！
《4》
为什么会有这么多人，觉得芽叶细嫩型的好茶，滋味都是清清淡淡呢？
第一时间，联想到了好多好多。
不难看出，茶圈内外存在文化差异。
回想起那天在朋友店里喝茶的经历，忽然发觉一个现象规律：
对许多茶界小白而言，当不知道怎么形容茶汤，实在想不到对应的形容词，脑海里根本没有概念参考。
往往，就会给出一个泛化的形容。“有点淡，喝着还行”、“ 好像没什么味道”……
红楼梦里，贾母给刘姥姥递了一杯老君眉。作为茶界小白的“村妇”刘姥姥，亦是笼统点评：好是好，要是再熬浓一些就更好了。
此番话一出，惹得众人大笑。
其实，站在刘姥姥的立场看，她这番评价特别公允。就跟出去吃饭，说是某道菜盐巴放少了，不够咸，尝起来太淡一样，有一说一而已。
但在茶圈里直言“好茶味淡”，在泡茶人听来，是有些冒犯的。
“这明明是高山茶，日光萎凋的，从来零差评，花香毫香浓郁，茶味这么鲜爽清润，汤感有嚼劲，怎么会淡呢？”
甚至于，个别茶掌柜在听到这样的“差评”后，心里说不定还得嘀咕。“这么好的茶，还说没味道，是不是过来踢场子的?”
其实，还真不是。对新手来说，好茶味淡这番直言，出于自身“喝不懂”。
对非茶圈从业者，平时极少喝茶经验，没喝过多少次好茶的新手小白来说，他们的味蕾对茶味的细腻感知，没有那么敏感。
尤其是所谓的鲜味、 清甜、鲜香、淡雅等滋味，远不如苦涩、又香又甜、香得爆炸等滋味体验吸引人 。
前者的风味，让人印象不深。
后者的滋味，令人“记忆深刻”。
一来二去，自然会因为喝不懂好茶的鲜爽滋味，而误以为它们喝着都很淡了。
《5》
白毫银针、金骏眉、西湖龙井这类的好茶，滋味绝不会寡淡。
相反，喝这款类型的茶，能体验到一杯具有“高级感”的茶味。
恬淡清新，温润细腻，韵味尤绝。
藏在茶味里的意境，深藏玄机。
唐宋的文人，早已将这份 “恬淡”，细致阐述了遍。
老苏写，一蓑烟雨任平生。
范诗人写，看庭前花开花落
王昌龄道，一片冰心在玉壶。
白马非马，好茶非淡。
恬淡≠寡淡，个中茶味，值得慢慢细品。
多喝，多感受，多经历，当你脱离了新手小白身份后，自然能体会好茶滋味的真谛！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。