提醒:吃肉要科学,这些部位的肉不能吃,为了健康,最好了解

肉是生活必需品,无论是什么肉,都可以满足身体所需的蛋白质、脂肪酸以及b族维生素、钙、铁等营养元素,为了满足身体所需,中国居民平衡膳食宝塔中推荐健康的人每天要摄入肉制品约50-75克。猪牛羊、鸡鸭、鱼、虾,这都是我们生活中常见的、常吃的肉,这些肉经常吃,但是你吃对了吗?吃肉有讲科学,吃错了,可能对健康带来一定的影响,快来和健康管理师老胡看看吃肉的注意事项吧!

提醒:吃肉要科学,这些部位的肉不能吃,为了健康,最好了解

猪肉性价比最高,并且可以快速的补充人体所需的铁质,猪瘦肉,里面含有优质的蛋白质,预防人体贫血;牛肉是最能补益健体的肉,很多有小孩的家庭都少不了牛肉,牛肉含有丰富的氨基酸,而且牛肉中的氨基酸含量几乎和人体结构相似,能够提高抗病能力,常吃牛肉,可以提高人体免疫力;羊肉脂肪含量和胆固醇含量比较低,常吃羊肉可温胃御寒、元阳,对体质偏寒的人非常合适。

上面三种肉各有优点,但食用过程中注意:

不吃皮:很多女人一下子恼了,不是说吃动物皮可以补充胶原蛋白抗皱吗?别急!快来看看!

动物的皮其实由三部分构成,包括淋巴、脂肪和真皮,真皮就是我们常说的富含胶原蛋白的那一层,以五花肉为例,最上面那层薄薄的很有韧性就是真皮,但是对于其他的淋巴和脂肪就不要吃了,脂肪容易使人发胖,淋巴含有有毒有害物质,尤其是猪牛羊脖子上的淋巴结,所以就不要吃了,鸡鸭鹅的皮很薄,真皮和淋巴很难区分,所以压根就不要吃了。

不吃腺体:超市里的牛杂、羊杂、鸡肉的翅尖等你有没有买过?以后千万别买了!

动物身上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是不要食用的!好多腺体所含的对人体有害的物质需要在600℃以上才能破坏,一般家庭烹饪方法无法达到这个温度,食用太多会影响人体内分泌系统,造成腹泻、恶心、呕吐等等身体不适。

不吃淋巴:淋巴是排毒部位,所以不要把动物体内的毒素转移到人体了,各种动物的脖子,包括禽类如鸡脖子、鸭脖子最好都不要吃,或者少吃,食用太多,对身体健康不利!

不吃内脏:看到这个标题也有很多人按捺不住,因为诸如熘肝尖、爆炒腰花、辣炒大肠、毛血旺是很多人的最爱,甚至这些菜品是有些区域的地方特色名吃,我并没有和你作对的意思!

近几年国内环境污染比较严重,激素、农药等在粮食作物、动物养殖中的使用,水污染等等,导致动物内脏的安全性非常令人担忧,而很多动物内脏是其蓄积或排泄毒素代谢器官,人体食用后对健康极为不利。

何况动物内脏脂肪含量、胆固醇含量都是较高的,吃多了,你不担心自己的健康吗?这大概也是老外从不吃动物内脏的原因吧!

话说回来,对于内脏如果真的极其酷爱,那少量食用,如一个月食用50-100克也无妨吧!毕竟凡事有度!

对于鸡鸭、鱼虾肉,也深受百姓喜欢!鸡肉补虚效果很好,鸭肉滋五脏之阴,清虚劳之热,补血养胃,鱼肉蛋白最易被人体吸收;虾肉益肾、补精、通乳,含有大量蛋白质和碳水化合物,虾皮中含有人体所需虾红素、钙、磷钾等多种对人体健康有益的成分。

那么吃鸡鸭、鱼虾肉有哪些禁忌呢?

上文中提到鸡脖子、鸭脖子虽然成为一些知名餐饮品牌的推荐菜,但是这些部位的淋巴组织密集,这些淋巴组织中残存动物体内的病毒、细菌及饲料中的激素,若蒸煮烹饪时间及温度不够,很容易将这些肉类中的有毒物质一同吃到人体内部,对人体健康不利!

如果实在爱吃这些部位,在食用之前,注意对这些部位的处理,去掉外皮,淋巴组织处于皮和肉之间,疙疙瘩瘩的东西就剔除掉吧!

还有一个提醒,就是鸡屁股、鸭屁股这些部位就不要进食了,想必大家都知道,哈哈,并不是因为它们大便不擦屁股,而是这些部位腺体很多,腺体内含有很多来不及分解的病原体、废弃物等有毒物质,人进食后对健康不利。

不吃虾头,吃鱼头要谨慎!

尤其是虾头,里面有像蟹黄一样的东西,它不是好东西,一定不要食用,虾的肝脏、胃、心脏、肝管等等都分布在虾头里面,虾的内脏对它所生活水域的重金属有较强的吸附能力,所以虾头内脏很有可能是重金属超标的,干脆就不要吃了!

对于鱼头,很多人情有独钟,剁椒鱼头,豆腐鱼头都是耳熟能详的菜谱,而且听说吃鱼头可以益智,让人更聪明,这的确是有科学依据的,因为鱼头中含有较为丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂,可以增强记忆力,但是如果鱼类在受污染的环境中成长,头部很容易富集重金属元素,如甲基汞等,这种物质对成年人影响不大,但对于胎儿或儿童将会产生较大的影响,所以挑选鱼类产品最好选择深海鱼,少吃淡水鱼或浅水鱼,可以减少这些安全隐患。

不吃鱼胆:大家听说过蛇胆,是一种中药材,以为鱼胆与其类似,对人类有益,其实不然!

鱼胆里的胆汁包含的氢氰酸毒性比相同剂量的砒霜毒性还要大,而且在正常的烹饪条件之下,这些有毒的成分是不会被分解掉的,人食用后会出现腹痛、呕吐等不适症状,严重者可能导致心脏、肝肾衰竭!所以清理鱼肉的时候,一定把鱼胆清除,小心不要弄破并摘除,如果不慎弄破,用清水多清洗几次,并且小心鱼胆汁液进入眼睛。

民间还有用鱼胆泡酒的药用之说,完全没有科学道理,小心中毒伤身啊!

提醒:鱼胆呈淡淡的青黄色,黄色,青色,青黑色,常见的胆毒鱼类包括草鱼、鲤鱼、青鱼、鲫鱼、鲮鱼、鲢鱼及胖头鱼(花鲢、鳙鱼)。

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