菜式新颖的蒸蛋，有天下第一鲜的美誉
现代人生活节奏快，加班也是家常便饭，睡眠不足会导致上火，所以吃的清淡是很有必要的，蒸菜就是最好的选择，少了煎炒烹炸清淡不上火，是加班族最好的选择。
本文将介绍蛤蜊蒸蛋的做法，做法简单。菜式新颖，招待客人不失礼......
·食材·
花蛤250g、鸡蛋4个、姜10g、葱20g
盐2g、胡椒粉2g、蒸鱼豉油10g、麻油5g、枸杞5g
1.清水下入，葱段、姜片
2.水开后下入花甲，煮至花甲爆开盛出
3.鸡蛋中加入盐、胡椒粉，搅拌均匀
4.再加入花甲汤，拌匀后撇去浮沫
5.取部分花甲肉装入盘中，倒入蛋液，移入蒸锅，沸水蒸5分钟
6.摆入花甲，倒入剩余蛋液，继续蒸3分钟
7.碗中倒入蒸鱼豉油、麻油，拌匀
8.出锅淋上味汁，撒上枸杞、葱花即可
小贴士
1.花甲烫开口再冲洗一下是以防里面有沙子。
2.盐不需加太多，吃的时候再加适量蒸鱼豉油
蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，蛤肉富含蛋白质、碳水化合物以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和多种维生素，蛤蜊本身极富鲜味，烹制时千万不要放味精，也不宜多放盐，以免鲜味受损。蛤蜊一定要熟透，没熟的不要吃。
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