一个传统卤牛肉配方中的不传秘诀，9种香料“三分法”值得收藏！ / 开普饭

商用五香卤牛肉香料包配方奶爸下厨房昨天 17:12 关注卤水总量70斤(牛肉30斤+高汤40斤) 香料包: 八角15克桂皮20克毕波10克三奈10克白蔻8克红寇3克香茅草3克丁香3 ...

[传统经典五香卤牛肉]香料包:小茴香500克.花椒100克.八角100克.桂皮50克.良姜50克.草果8克.丁香3克.姜150克,葱段100克, (牛肉泡10小时,中途每2小时换水一次,焯透,卤1小时 ...

这几天一直在做老手艺老配方的专题,计划10期,这是第6期,我想给朋友们分享一个传统卤牛肉的配方,这一期我们不用试做了,因为首先这是一个我们一直用的配方,效果不用证明了:其次这是一个很专业.很严谨的配方 ...

[秘制红汤配方] 菜籽油800克烧至五成热,下入红灯笼椒200克.姜片.葱段各200克.花椒粒30克炸香,放入郫县豆瓣碎300克.甜面酱250克小火炒出红油,放入泡萝卜丁.泡酸菜碎.泡姜粒各150克. ...

泽海从事命理风水二十余年,如何判断一个风水师的好坏?这个问题引发了我很多思考,愿写一点自己的见闻感悟,以飨诸君. 一.因地制宜: 在我学生学风水的第一天,我就告诉学生"风水本无吉凶,只是先有 ...

白雪石作品山水画中山石常常是紧靠在一起的,而对于山石的画法也是极为讲究的,很多初学者就是没有弄懂山石的一些画法诀窍,所以很多时候都是觉得自己完成的作品都是有一定的缺失.现在我们就来看一下关于山石的画 ...

做饺子时,记住这个配方比例,做出好吃美味的饺子并不难:提到饺子,口水都要流出来了,不管是南方人还是北方人对饺子的热衷是非常强烈的,做饭太难了,下饺子吃,和面.调饺子馅.包饺子,下锅一煮就可以吃了,简单 ...

原本的配方是如下图这样的,如八角,陈皮,桂皮,白芷,豆蔻这些都是比较常见的香料,灵草是可去腥除异,经过师傅的实验,觉得加入香茅草和香叶各10克,对于整体的香味有显著的提升作用. 于是最终需要准备的香料 ...

一个传统卤牛肉配方中的不传秘诀，9种香料“三分法”值得收藏！