美食汀州·一场浓浓客家味的旅行
春天，想要和你爬完北山去吃豆浆配“灯盏糕”；
夏天，想要喂你一勺透心凉的“仙人冻”；
秋天，想热一壶“红军可乐”和你一起看落叶；
冬天，想要和你一起吃一顿暖暖的“兜汤”。
人生的一年四季，仿佛永远离开不食物的陪伴，
时光荏苒，赶在炎炎夏日来临之前，
我们开启了一场与汀州美食的亲密接触！
没有什么是一顿饭
解决不了的
如果有，就三顿
/第一顿/
不辜负每次的早起
当生活总催促我们不停向前的时候，作为开启一天新征程的早餐便显得格外重要，于是，我们的第一顿——店头街·七星饭店。
灶头冒起热腾腾的炊烟唤醒一阵阵的吆喝声，店家老板总是会笑眯眯地问到：“吃什么？”
01
汆（cuān）大肠
汆指的是一种烹调方法，长汀人们通常把食材与地瓜粉搅拌之后再放在开水里稍微一煮，加上葱姜胡椒粉等调味，也叫作“兜汤”，看似简单却满是风味的一碗汆汤跃然眼前，淡淡的姜辛打开你的味蕾，大肠Q弹爽脆，汤水鲜甜。
02
汆“满丸”（汆炸狮子头）
长汀的狮子头一般用豆腐、香菇、猪肉等作为材料搅碎后揉成丸子过油炸熟，将炸过的狮子头过水一煮，汤水渗进丸子的每一寸“肌肤”，成就一碗香喷喷的汆“满丸”。
03
葱油拌面
一碗简单的葱油拌面，却很考验老板的手艺，面的劲道还要算好从厨房到餐桌的时间，酱油的香气与面香浑然天成。
吃完早餐，在店头街走走逛逛，古香古色的老街别有风味。到了老街的尽头便走上城墙，最特别的地方就是沿着城墙挂满一整排的百家姓灯笼，找到自己的姓氏拍下一张也很有趣味。
顺着城墙可以走到济川门。
济川门是按唐宋风格复建的，气势恢宏，是长汀的地标性建筑。
在古代，济川门就相当雄伟，当年汀州官员任职、居民结婚、百姓出入等都经过这座城门，它是汀州入城第一关。
路过济川门时，不经意的抬头一看，真是惊喜万分，遇见了日晕，日晕又叫圆虹，我想，不论是美食还是那些美丽的景象，其实都是大自然的馈赠啊！
/第二顿/
最熟悉莫过于家乡味
玩了一圈，到了午餐时间——兆征路·汀州味道。
自助的客家美食毅然称为这家店的特色，打餐的方式也是让人联想起过去的“食堂”年代，当自助和客家风味相结合，真可谓是大快朵颐，这个时候，只恨食量有限！
01
汆牛肉（肉质鲜嫩）
02
汆猪肉+炸肉皮+猪肉丸（汤底浓厚）
03
芋子饺
芋子饺是芋子煮熟后剥去毛皮，碾成芋泥加适量地瓜粉做饺子皮，馅一般都是猪肉馅，芋子饺的皮相比面粉皮而言，更软、香、更有韧性，味道非常特别。
04
炒粉干（不干不腻）
03
灯盏糕+炸春卷+“炰肉丸”+糖醋肉（从前到后）
灯盏糕：将大米、黄豆浸泡，然后磨成米浆，调入调料调匀，用汤匙舀一匙米浆到特制的圆勺内，沉入已沸的油锅中，米浆在沸油中迅速发酵成圆球形，渐离圆勺浮出油面，熟透。
炰肉丸：是长汀的特色小吃，原料一番薯粉和白萝卜为主料，捏成的肉丸的形状，再放入油锅中炸好。实际上里面没有肉，但是却能让人唇齿留香。
下午，我们一路玩赏了八喜馆、大夫第和龙潭公园
八喜，是人生八种喜事：金榜题名之喜、花烛之喜、添丁之喜、成人之喜、立灶之喜、乔迁之喜、寿诞之喜、丰收之喜。
八喜馆位于东大街天后宫斜对面，是长汀县“一江两岸”旅游项目建设中西岸的一个重要文化节点，为三层半的传统客家内跑马楼。
大夫第位于长汀历史街区东大街，为客家传统厅堂式，按照客家背山面水房屋布局，东临汀江，背靠卧龙山，以大门依次进入为中轴的对称。
该栋建筑汇聚了汀州客家建筑最经典、最精彩的元素，随处可见的都是精致的木雕、石雕、砖雕和灰雕，且保留了众多名人题写的楹联牌匾，体现了客家儒学传统，被前来考察的古建专家称为“八闽第一雕花楼”。
龙潭公园最有名的就是宋慈亭和上官周纪念亭。
宋慈（1186—1249）字惠文，福建建阳人，任过福建古代汀州府长汀知县，开发汀江，为古代闽西的对外经济作出了巨大的贡献，而且长汀还是宋慈最早进行法医实践和神奇断案的地方。
上官周（1665-1750），原名世显字文佐，号竹庄，福建长汀官坊人。他自幼聪颖，14岁上城拜钟怡为师，好学诗文、书法、篆刻，尤精人物画，人赞“奇才”、“神童”。
晚上，我们来到了卧龙书院。
卧龙书院“位于卧龙山之南麓”，建于宋代，为当时闽地最著名的书院之一。史载，宋朝朱熹和清朝大学士纪晓岚亦俱曾到此讲学。
卧龙书院总用地面积约20亩，坐北朝南，按照南方园林规划布局，并将成龙先生捐赠我县的一栋徽派建筑规划其中。主体建筑有迎宾馆、藏书楼、讲堂、先贤词和龙学馆，并从西北边引入西溪水，形成月池水系，同时周边配以亭台、假山、流水、园林景观、连廊及配套设施，是一个宜观宜游宜品、古色古香的文化空间。
/第三站/
弥足珍贵的美味，往往是最初的味道
晚餐，是人们犒劳这忙碌一天的最佳时机，约上三五好友，点上几个地道菜，搞点小酒，好不惬意！
对于长汀客家人来说，流传下来的美食，不仅仅是一种填饱肚子的食物，而是一种岁月之中无法抹去的味道，这一站——店头街·八喜院子
01
白斩河田鸡
白斩河田鸡以其香、脆、爽、嫩、滑和易脱骨而深受赞誉，为汀州自古以来之名特优佳肴，向来被列为闽西客家菜之首。
02
珍珠丸
用地瓜粉制作而成的丸子，加上配料烹制，丸子爽滑可口。
03
烧大块
客家人的名菜，配上酸菜，更是肥而不腻，很多不敢吃肥肉的人都没有办法拒绝它。
04
烧肝花
烧肝花，外壳香脆，里面的肉和肝相得益彰，很适合配酒，一口一个。
05
红菇汆腐竹
红菇是一种真菌，身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。用它做出来的汆汤，颜色是红红的，那是它自身的颜色，味道特别的鲜美，让你仿佛置身在绿意盎然的深山中。
06
红军可乐（米酒）
一顿无忧无虑的晚餐，少不了一杯解千愁的“米酒”，入口甜甜的，似乎能感受到大米发酵的过程，故称为“红军可乐”。
晚餐结束，吹着晚春的风，一路返程，这古老的街道，真的能让人感受到什么叫做“随手一拍就是景”。
难得的闲情逸致，提醒着我不要错过长汀特色的夜宵文化。
穿过太平桥，就可以到达水东街——一条遍布美食小吃和古老建筑的旧街区。
/额外的夜宵/
01
汆鸡嫲
02
泡猪腰（薄脆无腥）
03
煎薯饼
煎薯饼需要将糊满泥块的大薯拔去根须，除去泥块，刮去薯皮，磨成薯浆，加上调料、蒜叶末等搅拌后热锅煎。蘸料可以从酱油到辣椒，米酒到番茄酱，全凭你自己喜欢。
结束了一天所有的行程，看着自己鼓鼓的肚子，真的很满足。
其实，所有的美食都需要一颗热爱的心，带着自己喜欢的一切去体验自己走过的路，吃着一脉相承的食物、所有的思绪仿佛都得到了温暖的安放。
无论我走多远，在脑海中，总有一份只属于故乡的味道，亦希望，那种味道能永远牵绊着我……