怎样让牛肉更嫩？

第一招：先在牛肉中下好佐料，再加上2～3匙生油拌匀，腌20～30分钟，然后用旺火速煸，煸好后迅速出锅就行啦！

第二招：如果是质地较硬的牛肉丝，在烹调前，用有少量小苏打的清水浸泡几分钟，捞出控干，再上浆烹调，就会变得嫩口。

第三招：如果是不易煮烂的老牛肉，先在肉上涂一层芥末，放置6～8小时后，再用冷水洗净，然后烹制。还可以煮时再放少许酒和醋（大约1公斤牛肉放2～3汤匙料酒、1汤匙醋），牛肉就更易煮烂。

怎样让牛肉更香？

第一招：煮牛肉时，应先将水烧开，再放入牛肉，不仅能使肉保存大量营养成分，而且味道也特别香。

第二招：直接用啤酒代替水烧煮牛肉，能让牛肉更加鲜嫩，还有一股特殊的香味。

怎样去除粘有绒毛的羊肉？

有时羊肉上粘上绒毛后，搓不掉，洗不净。其实只要和上一块小面团，在羊肉上滚来滚去，绒毛即可被面团粘走。

怎样更容易地炖羊肉？

往炖羊肉的锅里放点食碱就行啦！很容易煮熟的哦~~~

怎样去除羊肉的膻味？

第一招：可以烧羊肉时，放少许橘子皮或绿豆，去膻味鲜。

第二招：放2～3个带壳核桃或几个山楂果，去膻易熟。

第三招：将一只戳有孔洞的萝卜放入锅里同煮，轻松去膻。

第四招：羊肉切块，放入开水锅后，再加入食醋（1公斤羊肉，放50克食醋），膻味即除。

第五招：加咖喱粉，按1公斤羊肉放大半包咖喱粉的比例。

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冬季吃牛肉还是羊肉好

1、冬季吃牛肉的好处

1.1、牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

1.2、牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

1.3、牛肉含钾和蛋白质

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

2、冬季吃羊肉的好处

2.1、补肾,据《本草纲目》记载,羊肉有补中气,益肾气……的作用。它也是历来,民间冬季进补的重要食材之一。

2.2、养生,羊肉性温热,补气滋阴,暖中补虚,开胃健力。现代中医认为:适时地多吃羊肉,可以增加消化酶,保护胃壁,帮且消化,还能起到去湿,避寒,暖心胃的功效。

2.3、防癌抗癌研究表明,羊肉中存在一种抗癌物质CLA,这种被称为CLA的肪酸能抑制癌细胞的生知。对治疗皮肤癌,结肠癌以及乳腺癌有明显效果。

冬季吃什么好

1、多吃肉食。当然了,多吃肉时应该仅限于年轻人,老人不应该多吃肉食,年轻人应该多吃些肉食,尤其是热的肉食,比如说羊肉,狗肉等,多吃这些食物可以御寒保暖。

2、多食枸杞。据《本草纲目》记载:“枸杞性热且活于经络”,也就是说,冬天多食枸杞有助于御寒而且还能舒筋活血,所以,对与经常冻手冻脚的朋友来说,多食枸杞是一个明智之举。

3、多食豆制品。大豆中还有大量的蛋白质,丰富的维生素,并且大都也是热量高的食物。在寒冷的冬天早上,喝上一杯热气腾腾的的豆汁,不仅御寒,而且营养丰富,预防疾病。

4、多食木耳。木耳是真菌类食物,其中含有丰富的铁元素,不仅预防感冒,益气强身,也有活血功能,最重要的是有美容功能,可以是因为天气干燥而皲裂的脸变得弹性十足。

烹制牛肉羊肉有妙招，招招实用！