鱼米之乡的浙江小吃，先饱饱眼福吧
浙江美食是中华美食的重要组成部分。一方美食养一方人，浙江美食基于江南文脉，坐镇鱼米之乡，收江南山水之灵秀，并中原文化之溉泽，加以创新，逐渐形成了醇正、鲜嫩、细腻、典雅的菜品格局。浙江地处沿海，山清水秀，物产丰富佳肴美，素有'鱼米之乡’'上有天堂、下有苏杭’之称。民以食为天，浙江美食好。浙江小吃品种繁多，发挥了江南食品资源丰盛的优势，以米面为主料，选用配料广泛又精细，运用多种蒸、煮、煎、烤、烘、炸、炒、氽、冲等多种技法，形成咸、甜、鲜、香、酥、脆、软、糯、松、滑各色俱有的糕团点心、面食、豆品的小吃系列。
浙江美食主要基于杭州、宁波、绍兴、温州四个流派和全省各地的地方特色。
岁时节令，各有时鲜美味。如春节供应各式春卷、鲜肉汤团、什锦八宝饭，清明有艾青团子，端午上市细沙或鲜肉棕，中秋制作杭式、苏式、广式月饼，重阳吃粟糕，等等。春三月，多鱼虾鲜笋，虾爆鳝面、片儿川面、虾肉小笼应时尝新，夏日炎炎，供应薄荷糕，水晶糕、茯苓膏、肉骨头粥，三秋湖蟹肥，蟹肉小笼，蟹黄大包应市，腊月则为糯米麻糍、猪油玫瑰年糕。
宁波不仅山清水秀，而且物产极为丰富。主要特产可分为海鲜、海干产品、特色食品，时令果品等几大类。宁波汤圆、溪口千层饼、三北豆酥糖、三北藕丝、奉化芋艿头、蟹粉小笼包、锅贴米线、猪油汤团、酒酿圆子。
宁波·“缸鸭狗”汤圆
这一生绝对要尝一尝的美味
汤圆，自古以来就是我大中华的心头宝，不仅因为它象征着团圆美满，更是因为它极具诱人的外表加口感让人沉醉。圆溜溜、雪白雪白的汤圆在清水里翻滚、沉浮，就像一个个小精灵在水中追逐嬉戏，再想想它们的香甜味道，好不诱人呢。
宁波汤圆的鼻祖——百年老店缸鸭狗在宁波可谓妇孺皆知，一听这个名字，大家不免有些奇怪，其实，这是创始人“江阿狗”小名的谐音。这个中华老字号，可谓将汤圆细腻光滑的质感发挥到了极致，色泽洁白如玉，渗入宁波特色，可以说是最地道的宁波汤圆。
宁波还有很多好吃的：宁波年糕、溪口千层饼、奉化芋艿头、余姚榨菜等等
杭州·知味观鲜肉小笼包
上过《舌尖上的中国》的小笼
“知味停车、闻香下马”，知味观，分布在杭城的百年老字号，这里有一百多种各式各样的杭州名点，其中独拔头筹的就是它的鲜肉小笼包了，皮薄馅大、肉汁鲜美、外型还漂亮，可谓是知味观的当家点心，还上过《舌尖上的中国》第二季，人气颇高。
尝小笼包啊，最好先配一碟醋，蘸了醋之后，把嘴凑近，轻轻咬破一个小口，慢慢地将汤汁吸入口中，淡淡的辣味穿过隐约透明的面皮，与内馅融合得恰到好处，一口一个，任美味在舌尖滑过，让人欲罢不能。
杭州还有很多好吃的：虾爆鳝面、片儿川、西湖醋鱼、葱包桧、西湖藕粉等等
温州风味小吃很多,有矮人松糕、长人馄饨、八字桥松糕、米面、炒粉干、马蹄桦、陡门头灯盏糕、猪油糕、马蹄松、白蛇烧饼、五味香糕、山楂糕、芝脚糖、荷花酥、福寿糕、双炊糕、麻巧、温州松糖、象生雪梨、薄饼、胶冻、温州牛肉焙片、温州高粱肉、县前头汤圆、强能鱼丸、麻糍、楠溪江麦饼等。
温州·东山鱼丸（鱼饼、敲鱼）
鲜美到了极致的鱼汤
海鲜向来是温州人的心头好，单是对鱼，他们就有无数种吃法，冬天的鳗鱼可以风干削片吃；肥腴多汁的白鱼连着鱼鳞清蒸；油煎带鱼等等，口味清淡却极致鲜美。而鱼食中最为出名的就是三宝了，鱼丸、敲鱼和鱼饼，基本都用鮸鱼制成，刺少肉嫩，口感绝佳。
手工捏制鱼肉而成的鱼丸汤，Q感十足，鱼香浓郁；名副其实用小木槌敲出来的敲鱼汤，鲜香无匹，肥腴和清淡兼而有之。冬夜，在温州街头巷尾随便找一家卖鱼丸的小吃店坐下，点一碗热气腾腾的鱼丸汤或者敲鱼汤，温暖包围全身，鱼香飘至十里，怎一个痛快了得。
温州还有很多好吃的：马鲛鱼、山楂糕、绿豆面、矮人松糕、爆墨鱼花、血蛤等等
绍兴菜富有江南水乡风味，以淡水鱼虾河鲜及家禽、豆类为烹调主料，注重香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣。梅干菜烧（扣）肉可说是绍兴当地最有名的家常菜。另外酱制菜肴也小有名气，如酱鸭、酱鹅、酱菜等。除此以外，绍兴的清汤越鸡、醉虾、鲞冻肉、虾油鸡、糟溜虾仁等也很受欢迎。
绍兴·咸亨油炸臭豆腐
只有吃过臭豆腐的人生才算是完整的
臭豆腐这种小吃，外界评价总是褒贬不一，有人忍受不了它的臭味，但有人却觉得这是人间美味。要浙游君说，没尝过臭豆腐的人生，怎么能是完整的呢？外焦内脆，远臭近香，豆腐的柔嫩配上被炸的酥脆的外皮，再沾点酱料，怎一个美味了得。
@songkezhi000/摄
绍兴的臭豆腐，在鲁迅的笔下名扬海内外，臭豆腐也成了绍兴美食之旅的必修课，其中最有名的莫过于咸亨酒店的油炸臭豆腐，咸亨酒店位于绍兴鲁迅故里，因孔乙己而得名，喝一口绍兴老黄酒，咬一块油炸臭豆腐，闲看古街上人来人往，时光仿佛穿越千年。
绍兴还有很多好吃的：绍兴茴香豆、绍兴黄酒、朱万昌糕点、绍兴麻鸭等等
嘉兴小吃是江南地区汉族特色饮食文化之一。嘉兴的饮食文化源远流长，具有浓厚的江南风格，这里兼有杭帮菜和沪菜的特点；江南的小吃也别有一番风味，如南湖蟹、五芳斋粽子、文虎酱鸭，三味臭豆腐，烧麦，不可不尝哦。
最有名的就是三头一掌(兔头、鸭头、鱼头和鸭掌)，还有烤饼（只有衢州才有的，虽不著名，但是大家都喜欢吃），衢州麻饼、衢州麻辣烫、水晶糕（冷饮），锅贴，煎饺，漂圆，炒粉干，糯米肠，双桥粉干，江山糕，八宝菜、龙游米糊 、龙游开洋豆腐干、龙游发糕、毛豆腐、衢州油炸果、山粉肉、开化青蛳、开化焙糕、菱角、开化板栗、高家萝卜丝、、常山索面（面中精品，如今手艺几近失传）
衢州·善蒸坊牌龙游发糕
端上国宴的民间小吃
“雪花飘飘，外婆炊糕，大笼糕、小笼糕、白糖糕、红糖糕、桂花糕、莲子糕，大吉大利龙游糕……”说到龙游，绕不开的美食就是发糕。龙游发糕在龙游人的记忆里可是占了不少分量的，几乎伴随了龙游人的一生。
龙游发糕拥有几百年的历史，在古时便是朝廷贡品，现如今，龙游最为著名的善蒸坊牌发糕，更是在不久前的G20峰会，被端上国宴桌供中外来宾享用。经过八道工序而成的龙游发糕，闻之鲜香扑鼻，食之甜而不腻、糯而不粘，加上它圆圆满满的可爱模样，实在让人忍不住想要咬几口。
龙游还有很多好吃的：龙游猪肠、豆腐丸子、龙游米糊等等
舟山不仅是我国最大的渔场，也是世界著名四大渔场之一。在饮食方面自然以海鲜为特色，烹饪的主要特点为清蒸、酱渍、盐渍、风干，生吃。主要的风味名菜有：白鲞扣本鸡、黄鱼鲞烤肉、大烤目鱼、盐焗基围虾、嵊泗螺酱、葱油海瓜子、烟熏鲳鱼、芹菜炒鳗丝等。知名的高佳庄海鲜超市酒楼、沈家门渔港是品尝舟山海鲜的最佳选择。
每逢春节、七月半、端午等一些传统节日的时候，基本上家家户户都会做麦油煎。很多家庭也就是借着做食饼筒的机会才能聚一聚。台州的食饼筒的菜肴非常丰富，一般少则五、六个菜，多菜十几个菜。这样方便不同口味的人食用。家里每次做的时候都会有十多个菜，除了我比较喜欢的炒蒜苔、肉片、海带、豆干炒胡萝卜、洋葱炒肉丝、绿豆芽之外，还有芋头、炒米面、萝卜丝、笋干丝、炒豆面„„
台州·红糖麻糍
让人吃了会上瘾的甜食
如果说台州有一种食物，是一年四季都会出现的，那麻糍绝对的当之无愧。对于麻糍这种香甜软糯的小食，台州人可有着浓浓的情结呢！在台州，麻糍被作为一种节日食品，过年吃、立夏吃、重阳也吃，而平时呢，一般做为嫁娶、上梁、进住等等送礼之用。
台州的麻糍有很多种，乌饭麻糍能驱蚊，鸡蛋麻糍下饭吃，临海炒麻糍更是绝佳的民间小吃，至于红糖麻糍这个小家伙，馅料细腻松化，带着红糖的香甜，一口咬下去，软软糯糯的口感，吃了绝对会上瘾。
台州还有很多好吃的：凉菜糕、炊圆、白沙枇杷、潘郎鳝面、天台香鱼等等
金华的风味小吃以金华夜煲最为著名，其绝佳的风味，别致的情调闻名遐迩。此外还有金华酥饼、东阳沃面、金华汤包、兰溪鸡子馃、浦江麦饼、磐安拉面、金丝蜜枣、杨梅烧酒等。
湖州的吃食大体与浙江相同,比较有特色的是白扁豆,和湖羊。特产超市里有很多小包装的白扁豆,方便旅客带回家与亲朋好友分享。湖羊就要在当地品尝啦!上好的湖羊肉肥而不腻,十分美味。喜欢小吃的游客不妨去老字号的“周生记”,长兴爆鳝，藏心鱼圆等
丽水的小吃很不错，可以去继光路上的夜市，不但小吃摊点集中还能买到新鲜水果。中山路上的夜排挡据说是吃溪鱼的好地方。翡翠羊柳卷，山粉圆，安仁鱼头烧豆腐，咸菜火锅，油老鼠，黄米果等。
1、东坡肉
东坡肉，以猪肉为主要食材。菜品皮薄肉嫩，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。相传宋元祐年间（1086—1094），苏东坡第二次到杭州任职，发动民众疏浚西湖。
在大功告成时，他把百姓馈赠的猪肉、绍兴黄酒等礼物，命厨师按照他总结的烧肉经验“慢著火，少著水，火候足时它自美”，烹制成佳肴给大家品尝，故有“东坡肉”之说。
2、干炸响铃
泗乡豆腐皮，薄如蝉衣，油润光亮，软而韧，拉力大，落水不糊，闻名遐迩，被誉为“金衣”。干炸响铃便是以这一著名特产为主料，包裹猪里脊肉末制成。
相传从前杭城有一家饭店供应的炸腐皮很受顾客喜爱，一位好汉慕名而来，不巧腐皮刚刚用完。好汉听说产地远在市郊的泗乡，随即返身飞速将腐皮取来。店主念他爱菜心切，便精心烹制，并特意把腐皮做成马铃状，色泽金黄，吃到嘴里松脆有声，于是“炸响铃”就成了此菜的美名。
3、西湖醋鱼
“西湖醋鱼”，是杭州传统风味名菜。此道菜选用西湖草鱼作为原料，烹制前，先将草鱼在水池中饿养两天，使其吐尽泥土，并且采用不着油腻的烹调手段，其鲜嫩可胜蟹肉。有诗云：“裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台。
门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈（赞美西湖醋鱼胜过美味的松江鲈鱼），鱼美风味说西湖。亏君有此调和手，识得当年宋嫂无？”诗的最后一句，说的是“西湖醋鱼”由来的传说。
4、叫花童鸡
“叫花童鸡”是杭州的传统名菜。传说古时有个叫花子，饥寒交迫，无奈中偷来一只母鸡，可又缺锅少灶，就用荷叶与泥巴将鸡涂包起来，放在柴火中煨烤。食之，口味独特，香气异常。
后来这一泥烤技法传入饭店酒楼，经厨师们反复研制改进，在煨烤的泥巴中加入绍酒（沉淀的酒料），选用优良的“越鸡”裹以西湖荷叶烤制，使荷叶的清香和母鸡的鲜香融为一体。成菜鸡肉酥嫩，香气袭人，蘸以花椒盐和辣酱油食之，更美味。
5、油焖春笋
《四时习俗》一书中记载说：“普通菜蔬均喜用笋。春夏之交食春笋，夏秋食边笋……十月以后食冬笋，各种荤菜亦加笋为配料，可谓无日不笋，无食不笋。”“油焖春笋”选用杭州近郊清明节前出土的嫩笋，以重油、重糖烹制，色泽红亮，鲜嫩爽口，略带甜味，百吃不厌，是颇受广大食者欢迎的一道传统风味菜。这道菜1956 年被浙江省认定为36 道杭州名菜之一。
6、龙井虾仁
龙井茶叶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。河虾被古人誉为“馔品所珍”，不仅肉嫩鲜美，营养丰富，且有补肾、壮阳、解毒之功效。取用清明前的龙井新茶与时鲜的河虾烹制的“龙井虾仁”，色如翡翠白玉，透出诱人的清香，极为鲜嫩，是一道具有浓厚地方风味的杭州传统名菜。
7、生爆鳝片
生爆鳝片是浙江一带的传统名菜。鳝肉外脆内嫩，清香四溢，酸甜可口，具有杭州菜的特色。鳝鱼肉质细嫩，营养丰富，烹制成肴馔后，色、香、味均别具特色。
鳝鱼的口感因烹制方法不同而有所不同。生炒柔而挺，红烧润而腴，熟焖软而嫩，油炸脆而酥。这是用其他鱼很难办到的。近年来，烹调师们采用先炸后熘的制作技法，使鳝肉外脆内嫩，清香四溢，酸甜可口，更具特色。
8、宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹起源于南宋，据宋代周密《武林旧事》记载: 淳熙六年，宋高宗赵构登御舟闲游西湖，命内侍买湖中龟鱼放生。宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂，自称是东京（今开封）人，随驾到此，在西湖边以卖鱼羹为生。高宗吃了她做的鱼羹，十分赞赏，并念其年老，赐予金银绢匹。
从此，这道菜声誉鹊起，富家巨室争相购食。经历代厨师不断研制改进，现在宋嫂鱼羹的配料更为精细，制成的鱼羹色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉，故有“赛蟹羹”之称，是闻名遐迩的杭州传统名菜。
9、知味小笼
知味小笼，烹调时，选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉或鲜肉拌虾仁或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成，分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼和鸡火小笼。
10、红膏炝蟹
红膏炝蟹是宁波最有代表性的冷菜之一，鲜咸滑嫩。在盛器中放入冷开水，加盐、白酒、葱、姜，调成浓咸卤，再将洗净后的红膏蟹放入，浸腌8 小时即可得红膏炝蟹。过年时，宁波人餐桌上一般都有红膏炝蟹。红膏炝蟹原汁原味，鲜咸合一，呈现宁波菜独树一帜的口味。
11、宁波三臭
宁波“三臭”指的是臭冬瓜、臭苋菜梗、臭菜心（臭芋艿蓊），其最大特点是“闻闻是臭的，吃吃是香的”。宁波人食“臭”历史悠久，清代范宣《越谚》的“苋菜梗”中写道：“苋见《易夫卦》，其梗如蔗段，腌之气臭味佳，最下饭。”“三臭”制作原理跟绍兴的霉豆腐、霉千张、霉笋相似，但风味不一样。
12、锅烧鳗
锅烧鳗是宁波菜十大名菜之一。宁波多江河湖泊，所产河鳗甚多。本地江河湖泊所产者，俗称“本塘河鳗”，更是鳗中之珍品。锅烧河鳗，又以剔骨锅烧鳗最为著名。此菜需用本塘河鳗，烧制要有高超技术。
锅烧鳗的特点是，色泽黄亮，鳗肉鲜嫩，绵糯香醇，味鲜而略甜，汁浓，含有丰富的蛋白质、钙、磷和维生素等，是滋补名菜，佐酒极品。
13、三丝敲鱼
三丝敲鱼是温州民间传统佳肴，相传已有百余年历史。“三丝”指的是鸡脯丝、火腿丝、香菇丝。主料选用质地鲜嫩的黄鱼肉。
14、爆墨鱼花
爆墨鱼花是温州的一道名菜。温州人以墨鱼作原料，能制作很多菜肴，以爆墨鱼花最有特色。墨鱼肉锲花刀，烧熟后片片墨鱼卷曲成麦穗状，造型美观。爆墨鱼花是一种刀工、火候并重的名肴。色泽洁白，脆嫩爽口，鲜香味美。
丽水·缙云烧饼
这个烧饼火遍全国，还出了歌
最美味的小吃往往都藏在大街小巷的角落里，一家不起眼的小店面，一个冒着热气的老烧桶和一位卷着袖子擀面的老师傅，做出的却是让人馋得直流口水的美味。在缙云，烧饼就是这当仁不让的街头名小吃，或许你在全国各地都能见到缙云烧饼，但那最原汁原味的缙云风味可不是哪里都能吃到的。
缙云烧饼用最传统的烧桶烧制而成，刚出炉的烧饼，冒着火气，饼皮金黄松脆，半焦的糖油闪着光亮，漫天星一样的芝麻喷香扑鼻，梅干菜馅料咸淡适宜，油而不腻，一口咬下去，麦香、肉香、葱香、芝麻香和糖油香在口中交汇，简直好吃到想哭！
缙云还有很多好吃的：清明果、敲肉羹、桂花糕、豆腐丸、缙云麻鸭、糖炒板栗等等
湖州·丁莲芳千张包子
此味只应天上有
不是普通的椭圆包子模样，也不是普通的面粉包肉味道，这的包子可是身着薄如蝉翼的千张，玲珑剔透，且身材魁梧的正方形包子呢。湖州的千张薄且韧劲十足，加上特制的馅料，纯瘦肉，干贝，开洋（就是小虾干）加上炒熟的芝麻，再配上一碗粗绿豆丝粉，鲜啧啧的味道都要从碗里跳出来。
@小苹果/摄
现在，丁莲芳千张包子可算是湖州的名点了，很多老湖州人的一天就从一碗热气腾腾的千张包子开始的，久煮不烂的绿豆粉丝，吃起哧溜溜的，一口粉丝一口包子，此味只应天上有！
湖州还有很多好吃的：玫瑰酥糖、张一品酱羊肉、周生记馄饨、诸老大粽子、洗沙羊尾、菱湖雪饺、长兴干挑面、长兴爆鳝丝等等
-糖洋糕
原料是大米，红糖，白糖，丝瓜叶。做法：先讲大米泡软，丝瓜叶切碎，再将它们先后用搅拌机碾希，将米浆和丝瓜叶浆调和，加白糖调味，浇在蒸笼里，这就是第一层，第二层是红糖跟米浆的调和。依次做几层
口感比糯米糕少了些粘腻，有比普通的糕点多了一份嚼劲，有丝瓜叶特殊的芳香，淡淡的甜将江南雨乡的柔美气息展现得淋漓尽致。
肉麦饼
肉麦饼属于馅饼类食品，是浙江永康、武义等地传统的汉族名点，外地称“永康食果”。永康、武义农家在丰收喜庆季节向有制作肉麦饼作为佐餐的传统。相传北宋兵部侍郎胡则就很喜欢吃肉麦饼，回到故里，总要吃上几只。肉麦饼饼体饱满、皮黄带软，加上永康、武义特有的酸菜和霉干菜肉馅，食之满口香脆。
择子豆腐
择子豆腐是用一种叫择子（学名“石栎”）的野果制作而成的汉族名点。秋天，择子成熟，采摘下来，加水磨成粉，晒干后储藏，以备常年制作。择子不仅可制择子豆腐，还可做择子面皮、择子面。择子豆腐是天热时吃的冷饮食品，吃时取一块将其划成小块，在一碗中加入醋和少许红糖或白糖，以甜而可口为适，再滴进几滴薄荷，吃起来口感清凉，能降温防暑。韧而光滑，入口清凉
金丝枣
每当枣熟季节，总要挑选优质大青枣由枣农将青枣刻丝煎焙制成蜜枣，甜而不腻，此款蜜枣是正宗的兰溪金丝琥珀蜜枣， 新鲜 口感好 无核的 适合包粽子 零食 煮粥 煲汤 都可以， 蜜枣是选用当地的优质大枣，经过挑选分级，切割，清洗，糖煮，糖浸，烘干
红糖麻花
由红糖汁和麻花做成红糖是糖梗的糖水中榨出来的,糖梗和甘蔗不一样,糖梗是青色的,甘蔗是紫色的。糖梗相较甘蔗糖分高,水分少.所以适宜作成红糖。将熬成功的红糖汁淋浇在已经准备好放在篮子里的麻花上，再把它铺在铝板上用筷子拨开以防全部黏成一块，最后等它们冷却晾干就大功告成了。这样的红糖麻花不仅整齐漂亮，而且方便食用。拿上一个个放在嘴里，外面的红糖香甜可口，里面的麻花外脆内酥，吃一口满嘴留香，令人赞不绝口。因为这，每年到义乌买红糖麻花的人是络绎不绝，有的是慕名而来，有的是对那独特的美味不能忘怀。
西湖藕粉
是浙江省杭州地区汉族名产之一。其风味独特，富含营养。杭州艮山门外到余杭县一带是西湖藕粉主产地，塘栖三家村所产尤为著名，旧时是为皇家提供“贡粉”。藕是荷花在地下的茎，经特别加工制成的藕粉，呈薄片状，质地细滑，色泽白中透红。服用时只需先用少量冷水调和，再用开水冲调成糊状即可，冲泡后的藕粉晶莹透明，口味清醇，有生津开胃，养血益气的功效，是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。西湖藕粉已成为招待宾客，馈赠亲友的珍品，畅销全国，出口东南亚各国和港澳地区。
金华酥饼，色泽金黄，香脆可口，是浙江省金华地区汉族名点，也是闻名遐迩的馈赠亲朋好友传统特产。其馅心用干菜为主料，故又名干菜酥饼。明代已闻名于世、民间更有李白“闻香下马”的传说。1989年获得了“省优产品”的称号。
缙云烧饼是浙江缙云县有名的传统小吃。用梅干菜和夹心肉在炭炉内壁上烤出来的，具有锅里做出来的饼所没有的独特香味，也就成了缙云人闲时最爱的美味，以至于很多身在异乡的吃货每次出门都打包几十个带出去。现在缙云烧饼店在全国各地开的越来越多，其含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪，老少咸宜。