汤豆腐、黄金带鱼、渍海鳌虾配龙口粉丝
[心]汤豆腐[心]
食材&配料：
鸡蛋豆腐1块、面包粉、鸡蛋1个、面粉、柴鱼片、昆布、水、乌醋
做法：
- 鸡蛋豆腐分成两块，修成正方形
- 把水、昆布、柴鱼片、乌醋熬煮半个小时，滤渣后得到高汤
- 将面包粉用擀面杖擀磨成细粉
- 将鸡蛋豆腐分别沾上面粉、鸡蛋液、面包粉，放入油锅中炸制金黄，捞出控油放入高汤碗中即可
[心]黄金带鱼[心]
食材&配料：
带鱼、大葱、柠檬、花椒、姜、米酒、盐、味精
做法：
- 杀好的带鱼用厨房纸吸干水分，把葱姜拍一拍，加入盐、味精、米酒拌匀
- 切入一个柠檬，放入适量的花椒，再把吸干水分的鱼扔进去，矿泉水盖过鱼腌制两个小时
- 取出后风干，随后切成块放入油中炸至金黄，控油后摆盘即可
[心]渍海鳌虾配龙口粉丝[心]
食材&配料：
海螯虾1只、明太鱼籽40克、龙口粉丝、羽衣甘蓝1片、柠檬1个、三色藜麦、树莓粉、绣球花2朵、橄榄油、芝麻油、葵花籽油
做法：
- 把明太鱼子放入烤盘铺平，淋上一些橄榄油185度烤5分钟
- 柠檬擦出半个柠檬皮碎，挤出柠檬汁
- 烤熟的明太鱼籽、柠檬汁和柠檬皮碎，放入容器中，用搅拌器搅打，边搅拌边加入橄榄油，直至乳化
- 龙口粉丝加入烧开的水，小火煮7-8分钟，捞出沥水，抖散放凉
- 三色藜麦煮熟后沥干，用厨房纸擦干多余的水分，高温油炸至酥脆
- 以鱼籽柠檬橄榄油拌匀放凉的龙口粉丝摆盘，海螯虾取虾仁切片摆在粉丝上，在虾仁上淋上一层鱼籽柠檬橄榄油
- 撒上树莓粉和炸脆的三色藜麦，用绣球花花瓣装饰
- 羽衣甘蓝淋上少许的芝麻油，放入烤箱70度烤脆，摆上烤脆的羽衣甘蓝即可
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