特色小吃奶黄包制作秘诀，赶紧收藏吧

奶黄包子是各个早餐店好销的点心之一，其奶香味浓郁，清甜，再配上豆浆，美味可口，深受男女老少喜爱。现将秘制法介绍如下:

1原料（面皮）面粉240克，干酵母4.5克，泡打粉2克，糖30克，牛奶粉30克，水160克左右。

2奶黄馅料:鸡蛋3个，奶粉30克，牛奶30克，白糖50克，黄油40克，澄粉（即小麦淀粉）60克。

3制作方法:

（1）面皮制作:把面粉，干酵母，泡打粉一起拌匀，再加牛奶粉再次拌匀，后加入适量水，双手拌匀揉和成面团，用湿布盖好，醒面十分钟，比原来大一倍，里面呈蜂密小孔，柔软状。

（2）制作奶黄馅料:

在盆中逐个打入鸡蛋，搅拌均匀，加入澄粉，牛奶粉拌匀，再加入白糖〈其用量可按口味而定〉又加入牛奶拌匀，注意一定要拌匀，再加入黄油上锅蒸1小时，但在蒸时每隔10分钟拌一次，使其搅拌均匀，奶黄馅料即制作好，但要待其凉一凉后再包制。

（3）下料制作:

取醒好面团揉开成长条，摘出生坯子（事先要揉匀一次），又取一个生坯子，按扁，用木棒赶扁要均匀，然后逐个把生坯子放入奶黄馅料，合拢，收口包好。记住包时，第一个生坯头（在生坯上摘一点小团子）接在第二个生坯子上面，第二个生坯子头接在第三个生坯子上面，这样逐个接会使包子造形光滑好看。

包子包好上笼蒸10分钟左右即可蒸熟，出锅。