不放沙拉酱，只用三种家常调料就可以做沙拉，味道竟然如此好

无论是口感还是气质，芽甘蓝和牛油果都是非常好的搭档。虽然调性有点高冷，但营养价值很暖心，一个负责提供不饱和脂肪酸，一个负责提供膳食纤维， 组合起来相当完美。下面就将这道选自《沙拉不够吃》一书中的芽甘蓝牛油果沙拉分享给大家，所有食材进行简单处理，将切好的牛油果丁、樱桃番茄和煎好的芽甘蓝放入沙拉碗中，加入柠檬汁、剩盐和黑胡椒碎拌匀装盘，烤好的杏仁和薄荷叶点缀即成。

芽甘蓝又叫球型甘蓝，它的膳食纤维含量高，有助于刺激肠道蠕动，排出体内毒素。牛油果是素食人群的必备食材，能提供人体所需的不饱和脂肪酸，营养较为全面。

芽甘蓝牛油果沙拉

准备材料

芽甘蓝  100g，牛油果  （1个）100g，樱桃番茄  50g，杏仁  20g，薄荷  3~4 片，橄榄油  1 汤匙，柠檬汁  1 汤匙，黑胡椒碎  1/2 茶匙，盐  1/2 茶匙

开始制作：

1.  将芽甘蓝洗净沥水， 剥去外皮， 切成两半，加少许黑胡椒碎和盐腌渍 5 分钟左右备用。

2. 将烤箱调至 200℃，预热 3 分钟。将杏仁放入烤盘，上下火烤 5 分钟左右，取出晾凉备用。

3. 加热煎锅，倒入橄榄油，将腌渍好的芽甘蓝滤去水分，放入煎锅煎炒 2 分钟左右至出香味，取出晾凉备用。

4. 将牛油果洗净，去皮去核，切成 2cm 左右的方块；樱桃番茄洗净，切成两半；薄荷洗净，沥干备用。

5. 将切好的牛油果丁、樱桃番茄和煎好的芽甘蓝放入沙拉碗中，加入柠檬汁、剩余盐和黑胡椒碎拌匀装盘。

6. 用烤好的杏仁和薄荷叶点缀即成。

小贴士

1．挑选芽甘蓝时， 要选个头小的， 口感比较嫩；同时注意根部切口，根部切口发黄变干的芽甘蓝储存时间偏长，不够新鲜。

2．芽甘蓝较耐储藏，用厨用纸巾包裹后放置于阴凉处，可存放 1 周左右；将其包裹好，放入密封袋存入冰箱，可保鲜 2 周左右。

如若转载，请注明来源以及本图文的图书版权信息，谢谢合作。

选自《沙拉不够吃》这本书，版权所有。

麻烦您右下角点个“在看”，期待您的转发，共同探讨美食带给我们的乐趣，谢谢!