虾皮韭菜

材料：韭菜120克、虾皮50克辅料；植物油1汤匙、食盐1茶匙虾皮韭菜

做法

1.韭菜择去老叶，用清水，或者淘米水浸泡片刻，洗净后，沥干水分；洗净的韭菜切段备用

2.虾皮用清水浸泡，去去灰尘，杂质；浸泡后的虾皮，沥干水分

3.锅置火上，烧热后，倒入适量菜籽油；菜籽油烧热后，放入虾皮炒香

4.虾皮炒香后，放入韭菜段

5.调入适量盐

6.将韭菜、虾皮翻炒均匀，虾皮和韭菜都很鲜美，所以不用放鸡精了，关火，起锅

香菇鸡蛋豆腐

材料：鸡蛋、黄豆、香菇、肉末、葱、盐、生抽、水淀粉、色拉油、姜、蒜、剁椒、鸡精、胡椒粉、糖

做法：

1、黄豆提前泡好，用豆浆机将泡好的黄豆打成豆浆取出230克，放凉。香菇、葱、姜、蒜都切末。

2、将大小差不多的5个鸡蛋在碗中打破搅拌匀，鸡蛋液的量也是230克左右。

3、豆浆和鸡蛋液混合，加一点点盐，装入方形容器中。覆上一层保鲜膜，放入蒸锅，水开后蒸15分钟左右成豆腐状。

4、再把豆腐切成小块，平底锅放油，小火煎，两面呈金黄即可，摆在盘中。

5、另取一锅炒香菇肉末酱。先下肉末煸炒，再放入姜蒜末，剁椒，香菇末，放一勺生抽，少许白糖，少量盐和鸡精，花椒粉。再加少许清水，熬一小会儿，最后放入葱末，淋入少许水淀粉。将做好的香菇肉末酱淋在盘上即可。

材料：鸡蛋3个、丝瓜250g、蒜5g、葱5g、鸡精2g、食盐1g、花生油30g

做法

1.丝瓜清水漂洗干净去皮，切成4厘米细条，葱切丁，蒜切片，鸡蛋磕入碗中，加入少许盐调匀

2.锅内加入花生油烧至微热，加入鸡蛋翻炒至熟，盛入盘中备用

3.另起锅加入适量花生油烧热，放入葱蒜煸炒出香味

4.加入丝瓜翻炒至断生(可加入少许清水)加入鸡蛋，盐，鸡精翻炒均匀，盛入盘中即食

材料：南豆腐一块、草虾 250克、葱姜蒜，各适量、料酒 10ml＋10ml、蚝油 30m1、红烧酱油 10ml、胡椒粉黑胡椒碎（腌制时用）、盐 1克（腌制时用）、生粉 1小匙、清水 50ml、水淀粉一小匙（勾芡用）；

做法

1.新鲜草虾放锅里煮熟，放冷水冷却

2.虾仁剥壳留凤尾，洗净，用1克盐，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌匀，腌制十分钟！

3.南豆腐一块！准备好葱姜蒜，姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用！

4.豆腐切成小块，加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水去除豆腥味儿！捞出控干水份！

5.把要用到的调料准备好：蚝油30ml，酱油10ml，料酒10m1；

6.坐锅烧热，倒适量植物油，把虾仁滑至变色盛出（大约30秒）；

7.锅中留底油煸香葱姜蒜！倒入碗中的调料！再加50ml清水烧沸！

8.倒入豆腐滚两分钟后，将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀粉勾芡！

9.勾了芡的菜，色泽明亮，成品好美！