10道素食菜谱，简单上手，老人小孩都爱吃！学会了每天换着花样吃！
宫保杏鲍菇
-材 料-
杏鲍菇3个、菜椒半个
花生米30g、水淀粉10g
干辣椒5g、醋5g
生抽10g、香油5g
姜、盐、五行鲜蔬粉适量
-做 法-
1. 杏鲍菇洗净切丁，菜椒切小块，干辣椒切段，姜切碎备用；
2. 生抽、醋、水淀粉、盐、鲜蔬粉混合均匀，调成酱汁；
3. 起锅热油，放入杏鲍菇翻炒至断生后，盛出；
4. 倒入干辣椒炒香后，加入姜爆香，倒入杏鲍菇翻炒均匀；
5. 倒入酱汁，炒匀后，加入花生米、彩椒翻炒几下，淋香油，炒匀就可以出锅啦~
茶树菇炒豆角
-材 料-
茶树菇200克，豆角150克
红辣椒1个，植物油、盐适量
-做 法-
1. 准备好原料；
2. 烧锅开水，加入适量的油和几滴盐，将豆角放入锅中焯煮，直至煮到七、八成熟；
3. 焯好的豆角过冷水；
4. 锅中放入适量的油，下入茶树菇翻炒；
5. 直至茶树菇里面水分煸炒出来， 它微微发软；
6. 下入焯过水的豆角进去翻炒；
7. 再加入红椒丝进去翻炒；
8. 最后加入点盐调味即可。
彩椒香菇
-材 料-
彩椒50克、香菇6朵
姜末、素蠔油适量
植物油、盐适量
-做 法-
1. 香菇洗净切片焯水，彩椒洗净掰小块；
2. 热锅入油，炒香姜末，放入彩椒翻炒半分钟左右；
3. 然后放入香菇翻炒半分钟左右；
4. 最后放入盐、素蠔油翻炒入味关火。
香菇炒饭
-材 料-
米饭1碗、新鲜香菇4个
素蠔油1勺、香菜少许
植物油、盐适量
-做 法-
1. 香菇洗净去蒂，切成小粒，香菜洗净切碎；
2. 起锅热油，加入香菇翻炒至断生；
3. 加入米饭，用锅铲边压边翻炒，迅速将米饭炒散；
4. 加入素蠔油和适量盐，翻炒均匀；
5. 关火，撒上香菜碎翻炒均匀即可。
红烧茄子
-材 料-
圆茄子一个、青辣椒适量
生姜、番茄酱、食用油适量
玉米淀粉适量、老抽2小勺
盐、蔬果粉、香油适量
-做 法-
1. 将茄子去皮切块、青辣椒切块、生姜切末备用；
2. 往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟；
3. 倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀；
4. 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、蔬果粉、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用；
5. 锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸；
6. 炸至茄子表面金黄时捞出备用；
7. 另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，姜末煸炒出香味；
8. 将茄子、青辣椒倒入锅中煸炒匀均；
9. 将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
素蠔油烧杏鲍菇
-材 料-
杏鲍菇2个、生菜适量
姜15克、香叶2片、八角1个
红线椒1个、素蠔油20毫升
白胡椒粉2克、色拉油适量
-做 法-
1. 杏鲍菇切成一厘米厚片，在一面切斜十字花刀（不切透）；
2. 姜切片，红线椒切段；
3. 锅中倒入少量色拉油，放入姜片、八角、香叶小火煸炒出香味；
4. 倒入杏鲍菇翻炒片刻后倒入素蠔油翻炒均匀；
5. 倒入30毫升清水，中火翻炒，待汤汁满满变浓稠，放入白胡椒粉；
6. 出锅前放入红线椒，汤汁变少浓稠后装盘；
7. 切一些生菜铺底，摆上杏鲍菇，淋上少许汤汁即可；
香椿炒面
-材 料-
乌冬面250克、香椿60克
西芹3根、胡萝卜半根
炸酱1碗
-做 法-
1. 把萝卜、芹菜和香椿，全部都清洗干净，然后切成小丁，香椿切碎即可。
2. 煮面：倒入大半锅热水，烧开以后放入乌冬面，煮大概8分钟即可，不要太熟，捞出沥干水分。再用水焯一下上面三种食材。
3. 炒酱：由于这种现成的炸酱面里有油，所以热锅以后无需再放油，直接倒入面酱炒出油。
4. 炒面：放入煮熟的乌冬面，搅匀翻炒，让炸酱包裹住乌冬面，这样更入味。
5. 炒菜：放入芹菜丁和胡萝卜丁翻炒30秒，再放入香椿大火爆炒30秒，即可关火出锅。
金针菇拌葫芦丝
-材 料-
金针菇1包、西葫芦半个
泡椒一汤勺、植物油10g
姜末、盐、蔬果粉适量
-做 法-
1、金针菇洗净去掉老根，分成小朵。
2、锅中添水烧开，放入金针菇汆烫，捞出备用。
3、热锅冷油，入姜末炒香。
4、放入泡椒（和一些泡椒水）、盐、蔬果粉提鲜，搅拌均匀备用。
5、西葫芦切成丝。
6、把金针菇攥净多余的水分与西葫芦丝放容器中。
-材 料-
马蹄、山药、胡萝卜
姜末、酱油（少许）
盐、香油、水淀粉各适量
-做 法-
1、主配料去皮后，将马蹄改成坡刀片。
2、山药、胡萝卜均切成菱形片后入沸水中汆烫，迅速捞出用凉水投凉。
3、炒锅上火加入底油，下入姜末炸出香味，加入适量清水及调料，下入主配料，用小火使其入味。
4、用水淀粉勾米汤芡，淋入香油即可。
香菇青菜
-材 料-
青菜200克、香菇50克
油15克、盐2克、淀粉10克
-做 法-
1. 青菜洗干净，香菇泡发；
2. 煮一锅水，沸水中加入盐3克；
3. 青菜下去淖下马上捞起来；
4. 热锅入油，放入香菇煸炒，加入盐，青菜同时炒；
5. 10克淀粉加入二十克水调匀；
6. 加入青菜香菇中拌匀后出锅。