“夏吃姜”，吃对了才有益健康

文:大众卫生报2021.7.21.存

大家都知道有这样一句民谚：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方。”但对于“夏吃姜”究竟该如何吃，却是许多人不甚明了的。

“夏吃姜”可不是随意吃的，有很多讲究，只有吃对才能有益健康。

这些人适合“夏吃姜”

“夏吃姜”之说并不是适用于所有人的，一般而言，下列人群才更适合，而且在吃法上也需要有所讲究。

体质偏寒者：不少人平常就怕冷、手足发凉，吃冷食后易腹泻，即便是夏天也不敢开空调。这些人夏天适合吃姜，因为姜性温，可以用来温中驱寒。

胃寒患者：平时如有喜食热饮、干呕清水等症状的人食用生姜比较合适。经常吃冷饮和凉性水果造成寒凉侵胃的人，喝点姜糖水，有助于驱逐体内寒气。夏季细菌生长繁殖异常活跃，容易污染食物而引起急性肠胃炎，适当吃些生姜或用干姜加茶沸水冲泡后饮之，能起到防治作用。生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用，胃炎及胃十二指肠溃疡所致的疼痛、呕吐、泛酸、饥饿感等用生姜50克煎水喝，可使症状迅速缓解。

风寒感冒患者：夏天如果淋了雨或者受了风寒，回到家马上喝一碗热乎乎的姜汤，身体就会有所改善。但若是风热感冒再服生姜，就如同火上浇油。特别要提醒的是，流感不要用生姜来治疗，因为中医认为流感需用苦寒中药清瘟败毒，而姜不具苦寒之性。

“空调病”患者：夏季人们一般都贪凉，长时间待在办公室、商场、居室等开着空调的地方，不少人因不适应室内外温差易患上感冒，有人肩膀和腰背易遭受风寒湿等的侵袭，引发了关节疼痛、肩周炎等疾患，或者胳膊腿感到不舒服，女性还会引起月经不调，这就是“空调病”。遇到上述情况，服姜汤是最简便有效的疗法。

这些人不能“夏吃姜”

阴虚体质的人：因为阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗，爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好。这类阴虚体质的人，绝对不能吃姜，因为生姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。

内热较重的人：患有肺热燥咳、胃热呕吐、口臭、痔疮出血、痛疮溃烂等中医称之为内热疾病的人，不宜服食生姜。如果必须食用，一定要配伍寒凉食物以中和生姜的热性，而且最好不要刨去生姜表皮，因为这层表皮是凉性的。

肝炎患者：一般情况下，肝炎患者要忌吃生姜，因为常吃辛温的生姜等物会引起加重肝火旺盛。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选配一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡茶喝，帮助消除生姜引起的燥热。

脱发患者：很多人都把生姜外用来治疗脱发，的确，姜性温味辛，确实能够增加局部的血液循环，刺激毛囊。但要注意脱发属热性疾病，姜用久了会生热，用热性药治热性病，和中医讲究的“热病用凉药”原则是相冲突的，所以应尽量少用。

“夏吃姜”要注意三点

并非多多益善：炎热的夏季，人们容易出现口干、烦渴、咽痛、汗多等热症。生姜辛温属热性食物，过食生姜则容易上火，因此“夏吃姜”时量不宜过多。

腐烂的生姜不能吃：民间有言“烂姜不烂味”，有些人认为烂姜可以吃，其实是错误的。生姜腐烂后会产生一种叫黄樟素的毒性很强的有机物，它能使肝细胞变性，并会诱发癌症。家中存放的生姜如果发生腐烂，要毫不犹豫地舍弃掉，千万不要为了节省而因小失大。

尽量早上吃姜：民间还说“晚上吃姜，等于吃砒霜”，这一提法并不正确。但是，中医认为饮食应天人相应。白天阳气旺盛的时候应该多活动，温补性质的药物吃下去就可以帮助阳气生发，可以摄入适当的阳性（温性）食物，例如生姜等。晚上阴气逐渐旺盛时，阳气就要收敛起来，不能再像白天那样亢奋，这时如果摄入过多的像生姜这样的温热食物或补品，会影响睡眠、影响身体合成代谢，不利于劳累后机体的自我修复，对身体有害。因此通常情况下白天或早上吃姜有益，晚上则不宜吃姜。

“夏吃姜”的几个食疗方

生姜具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解毒等功效。下面为大家推荐几个食疗方。

■养胃护阳：生姜米醋汁

取鲜姜100克切细丝，浸泡在250毫升米醋中，密闭贮存3天后即可食用，每日早晨空腹服用10毫升。

俗话说，“早吃姜，胜参汤”。生姜中所含的姜油酮、姜烯酚等物质具有抗凝血功能，可预防血栓。生姜里的有效成分溶解到醋中，能促进血液循环、降低血液中脂肪的含量，有高血脂、高血压的患者都可食用。

醋泡生姜又名还魂汤，可养胃、减肥、防脱发、预防慢性病、提升人体阳气，有助长寿。

■夏秋腹泻：鲜姜炒鸡蛋

夏秋季，人们喜食冷饮、凉菜，而这些食品因受细菌生长繁殖活跃的影响，极易受到污染而腐坏，使人吃后引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，加上有些人暴饮暴食、三餐没规律，很容易导致胃肠功能紊乱，甚至可能诱发急性肠胃炎。

生姜中的姜辣素能增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用，同时，姜辣素和姜油中的其它活性成分还能对食物中的细菌起到杀灭和消毒作用，适当吃些生姜丝或生姜片能起到防治作用。

也可将10克鲜姜切成碎丝，调和3只鲜鸡蛋，炒熟食用，食后喝红糖水350-400毫升，每日一次；或用生姜、茶叶各9克，水500毫升煎服。

■美容祛斑：生姜泡水饮

取适量生姜切成薄片，放入煮沸的开水中，浸泡10-15分钟，待凉到五六成左右时，加入适量蜂蜜调匀，每天饮用一杯。

姜辣素具有很强的抗脂褐素作用，因此具有祛斑美颜的作用。此外，姜辣素对心脏、心血管有刺激作用，可加速血液流动、促进排汗，不仅可以降血脂、降血压、预防心肌梗死，还能排毒、养颜、减肥。

■风寒感冒：生姜配葱白

风寒感冒初期或症状较轻者，可用生姜6克、葱白5根、红糖适量，煎汤热服。

现代人普遍贪凉饮冷，易引起风寒感冒。生姜具有散风寒、温经止呕的作用。葱白有发汗解表、通达阳气的功效。红糖不仅能调味、活血养胃，还能祛风散寒。

（综合自养生之道、搜狐健康、家庭医药等）