青山学桂鱼的几种美味做法，色香俱全，营养又美味，总有一款你喜欢

【红烧桂鱼】

食材：桂鱼，八角，花椒，盐，葱，开水，白糖，蒜，料酒，醋，生抽，姜

制作方法：

1、用去鱼鳞器刮掉鱼鳞去掉内脏洗干净。

2、准备好葱姜花椒八角大蒜，鱼身上切几刀。

3、鱼身上撒些盐腌制20分。

4、油热以后将擦干水分的鱼放进去煎一下。

5、一面煎黄以后翻个身继续给另一面也煎黄。

6、将鱼往一边巴拉一下，留出个油坑，将所有调料放进油坑里煸一下。

7、加入料酒，加入陈醋烹一下，加入生抽，再加一勺白糖。

8、加入没过鱼身的开水盖盖子小火烧。

9、看到汤汁不多了就可以了。

【椒香桂鱼】

食材：桂鱼，食用油，盐，辣椒，花椒，蒸鱼鼓油，料酒

制作方法：

1、桂鱼去鳞，去腮去内脏洗净。

2、我买的鱼比较大，一条肯蒸不下，要是一斤左右的可以整个蒸。要是两斤左右的可以将头和尾切开，鱼身边下肉。

3、将鱼肉放在盆中，加盐和少许料酒入底味。

4、加些金龙鱼黄金比例调和油拌匀。

5、蒸锅烧开，水开入鱼蒸十分钟。

6、蒸好后倒去水份，摆在盘中。

7、炒锅加热，倒入金龙鱼黄金比例调合油。

8、倒入辣椒花椒炒香。

9、加入适是料酒和蒸鱼豉油关火。

10、将辣椒油淋在鱼身上即可食用。

【清蒸桂鱼】

食材：桂鱼，姜，葱，食用油，生抽，糖，清水，盐，白酒

制作方法：

1、桂鱼一条，买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃。

2、用流水清洗鱼身去除血污，沥干水。

3、在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐。

4、切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟。

5、同时再将葱先切成5厘米长段，再将段切成丝，余下的姜也切成细丝，备用，锅内水烧开，放上蒸架。

6、放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火。

7、蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥。

8、姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上，锅内倒入油，加热至微微冒烟。

9、将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，立刻可以闻到葱香。

10、锅内倒入10毫升的生抽，再加30毫升的清水，加糖。

11、加盐，糖与盐溶解后，待汁水沸腾可关火。

12、将炒好的调味汁淋到鱼碟中即可。

【松鼠桂鱼】

食材：桂鱼，油，盐，酒，姜，料酒，淀粉，番茄酱，糖，白醋

制作方法：

1、桂鱼收拾清洗干净，去头，备用。

2、沿背部下刀，切花刀部分比较复杂。

3、反面同上 注意留鱼尾部分不要切断。

4、把鱼中间的大刺与腹部的鱼刺剔除。

5、先竖着切花刀 然后斜着横切花刀 注意不要把鱼皮切破。

6、碗内倒入清水 放入酒和盐 把切好的鱼肉在里面洗一下 浸泡一会 去腥。

7、锅内倒入清水 放入鱼骨 加生姜料酒 中火烧开。

8、盆内放入大量干淀粉 把泡好的鱼肉充分裹粉 一定是充分哦 每个角落都要涂抹淀粉。

9、之前备用的鱼头一起裹粉，裹好粉的鱼肉从鱼尾端翻一下 做个造型。

10、锅内倒入油 待油温至180左右 先下锅炸鱼头 至金黄。

11、小心提着鱼尾 另一只手用筷子夹着另一头 下锅炸的时候待鱼定型后再往鱼身浇油 至金黄。

12、炸好的鱼头鱼身沥干油 摆盘，锅上油 倒入番茄酱 加水 糖 盐 白醋 水淀粉 用勺子不停搅动 待可以挂糊时关火。

13、将熬好的汁子浇在摆好的鱼上。

【彩椒桂花鱼肚】

食材：桂花鱼肚，彩椒，油，盐，白糖，料酒，酱油，姜

制作方法：

1、鱼肚正反面冲洗干净。然后用玉米淀粉、胡椒粉、料酒把鱼肚抓几下，去其腥味。

2、抓拌均匀后，用清水，冲洗干净，再沥干水份。

3、彩椒去掉籽子，再切小块。

4、下油锅，把鱼肚爆香。

5、加上少许盐、糖进行调味。

6、再放进姜未，接着加进彩椒一同翻炒。

7、最后加上少许酱油，翻炒至熟，即可。

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