不放水不加盐，不炒糖色的红烧肉，简单更好吃

最好做的肉菜就是红烧肉啦。红烧肉有很多做法，但是要想做到肥而不腻，入口即化，有两点需注意：

第一是红烧肉做前要焯水，一定要冷水下锅，便于焯去血沫和腥味；第二是在小火炖煮的时候，要加热水，这样胶原蛋白不会收缩，煮出来的肉酥烂软糯。

今天给大家带来一份无油无水的健康红烧肉，懒人福音。

【做法】

1、首先食材要选好，必须选用五花肉，一层肥一层瘦的这种最好，仔细看下五花肉皮上是否有猪毛，如果有没有剔除干净的猪毛，五花肉带皮放入凉水加入姜片，起锅开火至煮沸，五花肉稍微收缩，颜色变白后就捞出肉块，切成均匀的方块，大概2厘米左右。

2、另起一砂锅，不用放油，记住是不用放油，把生姜和香葱均匀铺在砂锅底，防止到时候五花肉粘锅底；

3、将五花肉肉皮朝下的码在姜葱上面，这时许多人就会选择加水炖红烧肉，今天给大家分享的方法就是用黄酒代替水，倒入黄酒，没有黄酒，用花雕酒也可以，黄酒浸泡到食材的3/4处就行了，黄酒代替水的好处是，酒能够让红烧肉更香而不腻。

4、放入1个八角和香叶，撒上碎冰糖，淋上生抽和老抽，做这个红烧肉不用放水和油，也没放盐，对我来说酱油的咸度已经够了。

5、先开大火煮开，然后转小火焖，焖煮了大概20分钟，等肉皮上色，然后把五花肉反过来，肉皮朝上，让肉块浸泡在汤汁里，继续盖盖焖25分钟左右。

用筷子试下肉，这时的肉质已经非常软烂，可以开大火收一下汁了，不加一滴水就可以做好的五花肉完成了，热气腾腾，浓油赤酱，美味家常，吃两碗米饭是标配！

【小提示】：

1、五花肉焯水一定要凉水下锅，不能用开水，经过焯水，去除猪肉的腥气 ，这样的整块肉才可以切出均匀的块。

2、焖煮五花肉的时间请灵活掌握，通常1个半小时左右就要开始留意了软烂程度了。