美食精选：西红柿莴笋炒鸡蛋，酸溜白菜心，豆鼓苦瓜，扬州炒饭

西红柿莴笋炒鸡蛋

食材：莴笋1根390克（去皮前），西红柿120克，鸡蛋2个，葱花少许，盐，植物油

做法：

1 莴笋去皮洗净，切菱形块；西红柿洗净切片；鸡蛋打散

2 锅内放植物油烧热，倒入鸡蛋液，煎成鸡蛋块盛出备用

3 利用锅内余油，下葱花爆香， 放入莴笋片翻炒

4 倒入西红柿，炒到西红柿发蔫，加盐调味

5 倒入鸡蛋块，均匀出锅

酸溜白菜心

食材：白菜心，醋，味精，香油，湿，葱、姜末少许

做法：

1、将白菜心片成片，海米用温水泡开；

2、起炒锅，用武火把油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，加酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味素，颠翻几下，淋上香油即成。

豆鼓苦瓜

做法：

1、苦瓜洗乾净、去籽后切成斜块，辣椒切成小片，与豆豉倒出备用。

2、捣掉炸油，只留约２大匙于锅中烧热后，放入豆豉碎、辣椒爆香。

3、再加入苦瓜、调味料、半碗水焖煮至汤汁收干即可。

扬州炒饭

食材：玉米粒50克、胡萝卜50克、豌豆50克、脆皮肠5根、鸡蛋2个、米饭1大碗、蚝油适量、油适量、盐适量

做法：

1、米饭加少许油拌匀待用；

2、豌豆、玉米粒洗净；胡萝卜去皮切粒；

3、玉米、豌豆和胡萝卜焯熟沥干待用；

4、炒锅中热点油，倒入香肠粒炒香盛出待用；

5、锅中再热点油，倒入打散的鸡蛋液炒成块然后弄碎点，倒入米饭炒散；

6、加入香肠、胡萝卜、豌豆和玉米炒匀，加盐和蚝油适量调味炒匀即可。