泡打粉和小苏打的用法效果一样吗？

🌟泡打粉和小苏打它们都是彭发剂‼️

这两种彭发剂我认为家里都应该备有，它们的共同点是都有一定的蓬发作用。区别是发酵原理、方式、时间都不同✨

小泡打粉和小苏打都属于化学发酵

✅小苏打：受热发酵

☀️可做饼干、小茶点、麻花、开口笑等

可在面里混合直接用，也可先溶解到水中再用小苏打做出的食品特点就是脆

🔅🔅🔅注意点

1.如果溶解后在用，一定要热水，但水温不要太高，不然会失效

2.使用比例不要超过千分之5⃣，不然做出来食品颜色发黑，变涩变苦

✅泡打粉：快速蓬发（主要原料小苏打，酸性原料，玉米淀粉）

☀️一般用来做蛋糕

🔅🔅🔅注意：一遇水会产生大量气体，在用时一定要先放到面中，混匀后再用，这样面才有蓬松的效果。如果先遇水，泡打粉会失效。

☀️用泡打粉的2⃣种方法

1.先将泡打粉、面混合，可起到酥脆作用，可做饼干等。

2.先将其他材料混合，最后将泡打粉放入混合，这样起酥软作用，如：蛋糕

⚠️温馨提示

泡打粉使用比例不超过5%，一般在2%—3%，比如：100g的面中加入2～3g泡打粉，放多了，做出食品会发苦发涩。

☀️虽然效果有相同点，但是绝大部分时候两者在烘焙配方中都是不可替换的！

希望我的回答能对您有所帮助[微笑]