相传，少年朱元璋有次饿了好几天，吃了位老婆婆的汤才活过来。
朱元璋问是什么时，老婆婆说：“那是珍珠翡翠白玉汤。”其实，那只是一小撮菠菜、一小块豆腐煮在一起的汤。多年以后，即使他当上皇帝，吃尽山珍海味，却总是念念不忘那一碗珍珠翡翠白玉汤。它可能很普通，但因在年少的岁月、在家中的餐桌上出现过，从此，它的滋味便印刻在舌尖上。对于南京人来说，他们的珍珠翡翠白玉汤可能是春八鲜。上世纪八十年代，有一本名为《金陵野史》的书，这位署名“石三友”，自称金陵老人的作者，将南京城里的风物人情娓娓道来，深受大家喜欢。但是，没有人知道这其实是一个化名，代表主办这本书的南京三家单位，主笔其实是许多个老编辑、老报人。
图片|宏燁-摄
在里面，就曾提到过南京人春天爱吃春八鲜。“所谓春八鲜，就是当今的八样蔬菜，它们是芦蒿、茭儿菜、豌豆叶、蒜苗、春笋、蘑菇、莴苣、蚕豆……南京近郊都有出产。”其实不仅是南京人，很多地方的人都喜欢春吃野菜，只是未必都是这八鲜。今天，且请上春八仙，不知这里头有没有你心头的那一碗珍珠翡翠白玉汤？
【头牌神仙：春笋】
∫ 弹 起 春 的 琴 音 ∫
春笋细长光润，或许这位小仙是负责给春姑娘弹琴的，不然哪来这芊芊玉手。有一年春寒料峭，友人拿了小火炉，烤了两三根春笋。紫色的外衣，就着手略烫，一把把剥下来，露出光洁如玉的笋肉。只是轻撒了点盐，吃进嘴里，便满口鲜香。终于懂了为什么白居易说“紫箨坼故锦，素肌掰新玉。每日遂加餐，经时不思肉。”也记住了那个春夜的雨声绵绵。
图片|来源于网络
就像苏东坡说春竹笋炒肉，是“无肉使人瘦，无竹使人俗。若要不瘦又不俗，还是天天肉烧竹。”也许是在那些被贬的日子里，唯有美食方可疗愈疲惫的心。就像这个春天，我们无比恳切地等待它的到来，等待着清秀的春笋小仙出现，弹起春的琴弦，“唯有琴音，深入我心。”
图片|来源于网络
到了谷雨前，也是三四月间，则到了吃香椿的最好时节。常言道：“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”。椿是一种长寿的树，据说“八千岁为春，八千岁为秋”。清明后，椿树便陆续发芽了。黑色的枝干上，长出的紫红嫩芽，收割下来便成了中国人春天里的盛宴。据说全世界只有中国人把香椿当蔬菜食用。
图片|来源于网络
吃香椿，能否延年益寿倒未知，可是它的美味却让人念念不忘一辈子。汪曾祺就很喜欢香椿拌豆腐，认为是上上品，到老他也要将这份滋味，细细地写下：“嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌（以南豆腐为佳），下香油数滴。一箬入口，三春不忘。”
图片|来源于网络
香椿的味道有点窜，爱的人爱极了那份浓烈，经久不忘，不爱的人却是一刻都不想闻。朋友自小不爱香椿，有一日尝到了香椿炒鸡蛋，突然就爱上了。问是为什么，他说很像梅雨天的味道，想起了儿时在江南小镇上的时光。而香椿芽，就是这种能够隽刻一生的舌尖记忆，只要吃过，便能伴随你一生，如影随形，在每一个春暖的季节，唤醒味蕾。
荠菜是个可可爱爱的小仙，长得像一朵朵绽放的小花，从田地头里探出小脑袋。它挨着地面紧紧的，想吃它就得用挖的，可以说最接地气了。“荠菜是浙东人春天常吃的野菜，乡间不必说，就是城里只要有后园的人家都可以随时采食，妇女小儿各拿一把剪刀一只‘苗篮’，蹲在地上搜寻，是一种有趣味的游戏的工作。”或许，是这样一起挖荠菜的回忆，让它的滋味不仅有春天的鲜，还是春日的暖煦，田野的芳香。
但渐渐地，随着我们越来越多涌向城市，居住在城市，这样的回忆变得越来越稀薄。
沈宏非曾说美食家陈晓卿的敌人是城市，可以因为在超市里看到荠菜，不禁想到“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，而收拾行装，回老家去过春天。如今，又有多少人有挖荠菜的记忆呢？又有多少人，能说回就回去乡野里感受春天呢？倘若你还爱吃荠菜，无妨趁着春天多吃一点荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜豆腐羹……感受如春风的清新爽美，它提醒着我们每个人的来处。
图片|来源于网络
它有蒿之清气，菊之甘香，细嗅慢嚼，如能闻见春天野地里的青气。芦蒿，又叫藜蒿、水蒿，是一种野草，茎杆修长，像亭亭玉立的神仙。
图片|来源于网络
传说曾被一位皇妃所喜爱，还曾救过打仗时被围城的朱元璋，因此沾了点皇气，又叫“皇妃菜”。有句俗话叫“鄱阳湖的草，南昌人的宝”，这草就是芦蒿，别人眼中的草，南昌人却爱极了。如果你去到南昌，他们一定会推荐你吃芦蒿炒腊肉。芦蒿翠绿，腊肉金黄，清新的香与肉的咸香揉在一起，刚刚好，让人吃过久久难忘。怪不得整天想着吃的苏东坡时不时要cue一下它：“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”
图片|来源于网络
【青衣神仙：莴苣】
谷雨前后，便能见到鲜嫩爽脆的莴苣，可吃到立夏前后。按中医养生的说法，莴苣能利五脏，通经脉，开胸膈，清心志，因此又叫做“千金菜”。有的人可能会问莴苣和莴笋有什么区别？其实，莴苣分为茎用莴苣和叶用莴苣。叶用莴苣的大名叫生菜，茎用莴苣就被叫做莴笋了。
