意大利将打击伪劣冰淇淋｜如何辨别货真价实的手工冰淇淋？整理推荐意大利冰淇淋店 / 开普饭

最近一条新闻让我颇感舒适——意大利将开始打击给冰淇淋过度充气的欺骗行为。意大利手工冰淇淋（意大利语：gelato）对糖分、填充气体、人工添加剂的要求是很严格的，一些无良商家将冰淇淋做得五颜六色、堆得高高，看起来漂亮，实则是投机取巧的行为。

那么，该如何辨别货真价实的手工冰淇淋呢？

判断一家冰淇淋是好是坏，有很简单的方法，甚至不用进店，就肉眼可见：

1. 观察形状

好的gelato是不会堆成山的，而是趴在容器里，而且看着就觉得很有分量，堆起来的其实是里面含有大量的空气，光这一点就违背了 gelato 的本质。有的店里装gelato的不锈钢盒是有盖子的，这也是很好的。

正宗的gelato是这样的：

如果你在店门口看到了小山丘般的冰淇淋柜，那就可以坚定地离开。

2. 观察颜色

gelato有很多水果口味，不含人工色素和添加剂的gelato做出来颜色是不会过于鲜艳的。尤其是香蕉、苹果这类本身颜色就不惹眼的水果。

还有很受欢迎的开心果味，做出来不应该是绿色的，而是灰黄色的，还会有星星点点的黑色，那是打碎了的开心果衣；薄荷味也不应该是亮绿色，高品质的薄荷味是偏白而且带点黑籽的，是薄荷籽做的，味道足，有的会加上巧克力碎；柠檬也不是亮黄色，而是偏白色的。

正确的开心果味：

柠檬味：

如果你看到了姹紫嫣红，仿佛眼前一道彩虹，那就赶紧走吧。

3. 看价格牌

几大旅游城市不乏“黑店”，这些店的一大招数就是——不明码标价，比如罗马的西班牙广场旁边就是游客被坑重灾区。你走进店里，买了个小号的gelato，拿在手里喜滋滋的正要下口，人家开口要你5欧、8欧甚至是10欧，仿佛手里的gelato都在滴血。

正经的店是必须明码标价的，价格牌也会放在显眼的墙上，甚至标注在冰淇淋脆筒和纸杯上。根据城市和店的规模，小号的2-3.5欧，中号的3.8-5欧不等，大号的我不知道，因为从来没点过，太大了！！

如果你没看懂价格，那就问一下店员How much。

4. 怎么点才像个老手？

简单的步骤：

决定尺寸和口味

在跟店员交流之前，先想好你想要的大小和口味。图上的是小号 (piccolo)，我觉得量已经很足，还有中号 (medio) 和大号 (grande) ，大号真的很大只！想好了再试哦~

脆皮筒是cono；不喜欢筒的可以要纸杯coppetta。提倡大家点脆皮筒，不会产生垃圾，更加环保。

先付钱

在收银台说明你要什么和数量，例如：一个小号的筒，两个小杯。这时并不需要说明你要什么口味。

选择口味

拿着收银给你的小票，告诉挖冰淇淋的小哥哥小姐姐，你要什么口味，并把小票交给他/她。小号的可以选2个口味；中号和大号的可以选2-3个口味；或者买1斤、1公斤带走也是可以的。如果不知道选什么，可以试吃（尽量不超过3种）。

常见口味：

巧克力 (cioccolato)，黑巧克力 (cioccolato fondente)，咖啡 (caffè)，草莓 (fragola)，桃 (pesca)，柠檬 (limone)，薄荷 (menta)，开心果 (pistacchio)，酸奶 (yoghurt)，奶油 (crema)，奶味 (fiore di latte)，奶油巧克力碎 (stracciatella)

有的店里会有一些独创的特色口味，也很推荐大家尝鲜。

推荐

意式冰淇淋店Gelateria，有的bar也卖冰淇淋。

相信知道意大利手工冰淇淋的都会知道Venchi和Grom（实际上Grom已属于联合利华，两位意大利创始人已退出），这两个连锁品牌是游客打卡的热门地点，不得不承认Venchi的巧克力味道确实地道，不过排队的人群经常让我拔腿就跑，毕竟意大利每个城市好吃的冰淇淋店都很多，何必单恋网红店。今天就给大家推荐几家好吃、不红的小店。

住意大利的各位肯定都有自己最喜欢的冰淇淋店，这里总结的几家肯定不能以偏概全，欢迎留言补充。

罗马｜Gunther Gelato Italiano

Günther来自阿尔卑斯山区，冰淇淋大师本人来自意大利北部的南蒂罗尔（意大利的德语区，因此店名是德语）。他在罗马有三家连锁。冰淇淋的原料来自知名的食品企业，比如Domori巧克力公司，或是高品质的小型手工食品制作者，比如原产地保护级别的Essenzialmenta牌薄荷；或是Acqua Plose的水……每一种原料都非常重要。

Günther对口味的搭配非常讲究，店里有现成的搭配机制，你只需要选择其中一个口味，另一个口味可以根据搭配机制推荐，以保证口味之间相互融合带来的最优结果。

😋推荐口味：超黑巧克力味 (Cioccolato extra fondente)，地中海的开心果 (Pistacchio 100% Mediterraneo)，山地松子 (Pino Mugo)，利口酒乳清奶酪 (Ricotta Stregata)

📍老店地址：Via dei Pettinari, 43, Roma

📍二店地址：Via Due Macelli, 108, Roma（西班牙广场附近）

📍三店地址：Piazza di Sant’Eustachio, 47, Roma（万神殿附近）

罗马 | Frigidarium

离纳沃纳广场 (Piazza Navona) 只有几步之遥的 Frigidarium 有25年制作手工冰淇淋的经验，夏季晚上常常门庭若市。Frigidarium 这个店名源于古罗马浴场，浴场分热池和冷池，冷池就是 frigidarium 。

超多口味的冰淇淋，可以选择免费加奶油或一层巧克力脆壳（白巧、黑巧）。这里还有西西里特色的Cremolati（冰沙与冰淇淋的结合体）、水果冰棍和冰沙。

😋推荐口味：生姜（zenzero）；潘卡列里薄荷（menta di Pancalieri）；佛罗伦萨奶油（Crema Fiorentina) ：白巧克力+榛子巧克力果酱；抹茶 (Motcha)

🕙营业时间：10:30-01:30

📍地址：Via del Governo Vecchio, 112, Roma

罗马 | Fiocco di Neve

意大利语Fiocco di Neve的意思是「雪花」，一个很适合冰淇淋店的名字。离万神殿不远，传统的意式冰淇淋配方，新鲜的食材，比如黑白花牛的鲜奶。连脆皮筒也是精挑细选的：轻盈、不含麦麸、不含蛋奶、无转基因材料。

😋推荐口味：

Ricotta and e?——主料是卡贾诺（Caggiano）的水牛奶做成的里科塔奶酪；

Riso del Moro——米、巧克力和肉桂；

Zabaione——萨芭雍，选一种慕斯放进冰淇淋里，他家的萨芭雍是招牌；如果浇上咖啡，就是个affogato con Zabaione，或是Viziato，咖啡里放一小勺Zabaione。精致到没话说。

🕙营业时间：10:00-24:00

📍地址：Via del Pantheon, 51 Roma

罗马 | Gelato Sicily

Gelato Sicily在罗马的荣达尼尼广场，源自西西里。它所在的建筑已经有两百年的历史。冰淇淋大师曾获得过世界冰淇淋大赛的冠军，他与西西里的供应商密切配合，使用高品质的食材才能保证食物的美味。来这里可以品尝到地道的西西里风味：冰淇淋、冰糕、奶酪甜馅卷、卡塞塔、牛轧糖、果酱和小饼干等传统糕点。别忘了尝尝西西里特色的早餐：布莉欧包配冰淇淋或冰糕。

咖啡来自著名的Café Barbera，是一个拥有百年历史的西西里咖啡品牌。

😋推荐品尝：奶酪甜馅卷 (Cannolo)、冰糕 (Granita)、咖啡 (Caffè )、西西里甜品 (Pasticceria e dolci siciliani)

🕙营业时间：11:30-20:00

📍地址：Piazza Rondanini 35, Roma

佛罗伦萨 | Carabé

Carabé的冰淇淋和冰沙是每天现做的，糖和脂肪含量低，根据季节更换产品，以保证口味更接近食材的天然味道，而且易于消化。

Carabé已经在佛罗伦萨经营了二十多年，冰淇淋大师Antonio Lisciandro来自西西里，秉承了西西里冰淇淋制作工艺中的精华。

😋推荐口味：柠檬冰沙（Granita al limone）、西西里之魂 (Spirito Siciliano，柠檬、橙子和橘子混合口味) 、西西里布隆泰开心果（Pistacchio di Bronte）、西西里阿沃拉杏仁（Mandorla di Avola）

🕙营业时间：4月-10月 10:00-24:00；11月-次年3月周二-周日 10:00-19:00

📍地址：Via Ricasoli, 60/R, Firenze（离学院美术馆步行3分钟）

佛罗伦萨 | Via del Tè 茶室

La Via del Tè，字面意思「茶街」，是扎根于佛罗伦萨的连锁茶室/茶店。总店在via della Condotta，只卖茶叶；二店在古老的Frescobaldi宫殿中，除了能买茶叶，也可以坐下品茶、咖啡和甜点，或是品尝茶味冰淇淋。

🕙营业时间：星期一 15:30-20:00；星期二 – 星期天 11:00-20:00

📍地址：via di Santo Spirito, 11, Firenze

米兰 | Enrico Rizzi

这家甜品店是专业甜品师Enrico Rizzi的心血，他的手工巧克力和冰淇淋在米兰远近闻名，店铺离米兰大教堂步行10分钟。除了冰淇淋，还有马卡龙、pralines比利时软心巧克力，chocolate vintage系列（经过专业认证），还有传统的糕点和糖豆等。

他的个人特色是交响曲口味 (Sinfonie Senateur) ，甜品的组合就像交响曲，和谐而难忘，他将这个口味应用到自家的甜品上，比如交响曲马卡龙、交响曲冰淇淋等，旨在打造奢华的味觉体验。

😋推荐口味：“交响曲”口味的糖豆、马卡龙和冰淇淋 (Sinfonie)，马卡龙 (Macarons)，糖豆 (Dragees)，软心巧克力 (Praline)，黑芝麻冰淇淋 (Gelato al Sesamo nero)

🕙营业时间：10:00-20:00

📍地址：Via Cesare Correnti 5, Milano

米兰 | Gelateria Orso Bianco

Gelateria Orso Bianco在米兰的Navigli区，字面意思是「白熊」，店面不大，是个家庭店，因为味道好经常被附近的居民光顾，经常看到人头攒动。

除了做经典的口味，还有自己的招牌，比如Ruby Rubacuori——天然果味粉色巧克力；喜欢甜味的人可以试试巧克力榛子 (Nutella) 口味；还有不同形状的冰淇淋夹心饼干、冰淇淋奶昔（200ml牛奶+150gr冰淇淋）；以及西西里奶酪卷，用的是来自西西里的华夫饼和新鲜里科塔奶酪。秋冬吃冰淇淋怕冷？那就尝一尝可丽饼 (crêpe) 吧。

📍地址：Via Casale 7, Milano

米兰 / 博洛尼亚 | OGGI

OGGI坚持每天新鲜制作冰淇淋，他们的招牌口味有：用西西里莫迪卡巧克力做的奶油巧克力碎口味，西西里开心果味，Pulcinella——新鲜里科塔奶酪、橙皮碎、莫迪卡巧克力和开心果做成。这里也有为乳糖不耐受人群特制的奶油。除了冰淇淋，慕斯和提拉米苏也很棒哦。

🕙营业时间：10:00-01:00

OGGI在意大利有两家店：

📍米兰店：Corso Garibaldi 60, Milano（从斯福尔扎城堡步行5分钟）

📍博洛尼亚店：Via Ugo Bassi 25, Bologna

都灵 | Pepino

1884年，欧洲有了第一个意式冰淇淋摊位：Pepino，成为当时都灵制作高级冰品的标志；1939年，Pepino研制出了世界第一款巧克力脆皮雪糕，并且申请了专利，建立品牌Pinguino®（企鹅），有五种口味：奶油、Gianduja巧克力酱、榛子、咖啡、紫罗兰和薄荷。

如今的Pepino，除了家族传统的冰淇淋生意，也经营咖啡，一定要尝尝都灵特色的热饮——Bicerin咖啡。店里还有现场演奏音乐。意大利的大红虾美食指南将Pepino评为「2018意大利杰出咖啡馆」。

😋推荐：企鹅雪糕 (Pinguino) 、Bicerin咖啡热饮 (Bicerin) 、咖啡 (caffè)

🕙营业时间：星期一 – 星期二 9:30-20:00; 星期三 9:30-21:00; 星期四 9:30-20:00; 星期五 – 星期六 9:30-22:30; 星期天 9:30-21:00

📍地址：piazza Carignano 8 Torino

威尼斯 | La Mela Verde

来自西西里布隆泰地区的开心果，皮埃蒙特的榛子，还有Granny Smith青苹果，多汁的威廉梨，Saturnina白桃， Candonga草莓，黑色无花果和美洲提子。知道我在说什么吗？这些都是La mela verde冰淇淋店制作冰淇淋的原料。

别忘了还有美味的可丽饼。

威尼斯有两家店，一家在威尼斯岛上，另一家在梅斯特 (Mestre)。

📍威尼斯主岛店：Castello 4977, Venezia

📍梅斯特店：via castellana 64/C, Venezia

圣吉米尼亚诺 | Dondoli

其实圣吉米尼亚诺的这家Gelateria Dondoli已经世界知名，介绍都显得有点多余。他家的特别之处在于口味特殊，非常推荐尝试这些别的地方没有的口味。

冰淇淋大师 Sergio Dondoli 的第一批创意口味就是著名的 Crema di Santa Fina®, Champelmo® 和 Dolceamaro®，以及 Vernaccia 葡萄酒口味的雪葩 (Sorbetto)，餐后甜酒 Vinsanto 做的萨巴雍 ( Zabaione) 。

Dondoli 的原料都是高品质食材，比如圣吉米尼亚诺本地产的藏红花、Vinsanto，来自朗格地区的榛子，西西里的开心果等，他们也是唯一一家用Amedei这么高价的巧克力做原料的冰淇淋店。

😋推荐口味：

Dolceamaro®（混合香草、微辛的香草豆荚、香橙巧克力酱和浓缩咖啡酱制作）

Crema di Santa Fina® （香橙味的奶油、香草和香草、莓果波本威士忌，加上圣吉米尼亚诺原产地保护级别的藏红花和比萨的松子）

Champelmo®（粉葡萄柚雪葩和Vernaccia气泡葡萄酒）

Rosmarybabe®（树莓和迷迭香雪葩）

Venere Nera®（黑莓和薰衣草雪葩）

Fiesole ® curve（绵羊奶里科塔奶酪和蓝莓，形成的紫色就像佛罗伦萨足球队的标志颜色）

Litchi e rose（荔枝雪葩配玫瑰花瓣）

🕙营业时间：8:00-23:30

📍地址：Piazza della Cisterna 4, San Gimignano

卡斯泰利纳伊恩基亚恩蒂 | Gelateria di Castellina

这个地方的意大利语名叫Castellina in Chianti，是基安蒂地区的一座小镇，自驾游托斯卡纳的，推荐你们去逛一逛。Castellina冰淇淋店就在小镇的古城门外，店铺里很美，而且有个大花园，客人可以坐着边欣赏风景边吃冰淇淋。

冰淇淋每天早上是现做的。在口味上除了经典的那几款以外，还有皮埃蒙特榛子、西西里开心果。按季节供应：青柠加罗勒 (Lime e basilico)，覆盆子加迷迭香 (Lampone e rosmarino)，里科塔奶酪加无花果 (Ricotta e fichi)，花生加焦糖 (Arachidi e caramello)，巧克力加辣椒 (Cioccolato con peperoncino) 等。这里也有很好吃的冻酸奶和新鲜水果冰沙。

🕙营业时间：周三 - 周一 11:00-19:30，周二休息。

📍地址：Viale IV Novembre, 47, Castellina in Chianti

索伦托｜Gelateria David

索伦托的大卫冰淇淋店 (Gelateria David) 是Mario Gargiulo的心血，他是家里第三代冰淇淋大师，2004年把这家店开在索伦托的市中心，离环维苏威火车 (Circumvesuviana) 的车站不远。除了冰淇淋，还有华夫饼、可丽饼、冰淇淋杯、新鲜酸奶、慕斯蛋糕和好吃的Pan David（新鲜出炉的牛角包里夹冰淇淋，夏日当早饭很凉爽）等。