调酒学院011-黑色俄罗斯（Black Russian）
第十一篇
页数：P.32
酒名：黑色俄罗斯（Black Russian）
酒谱：
2 oz (60ml) 伏特加
1 oz (30ml) 咖啡香甜酒
将材料与冰块一起放入Old-fashioned杯，即可出酒
*这杯酒传统上指定以KAHLÚA咖啡香甜酒调制
关于黑色俄罗斯（Black Russian）
这杯酒很早之前就有写专文介绍过，请参考这篇：
补充一下该篇没有提到的故事；黑色俄罗斯很有可能是第一杯使用咖啡酒的经典鸡尾酒，说它是咖啡酒调酒的祖先也不为过。
另外，虽然伏特加历史悠久，在现代调酒也当其为主流，但各位可能不知道，伏特加这项材料进入调酒书最早只能追溯到1930年，在经典鸡尾酒殿堂中，只有龙舌兰比它还菜…
是谁最早将伏特加调酒放入调酒书呢？还记得飞行（Aviation）提到的Harry Craddock吗？
他在1930年出版的The Savoy Cocktail Book首次出现伏特加调酒，与本篇相关的一杯就叫做俄罗斯（Russian），它以伏特加、琴酒和可可酒调製，被认为是黑色俄罗斯的前身。
The Savoy Cocktail Book
黑色俄罗斯诞生于1949年，当时正是冷战初始，所以这杯酒的起源增添了少许政治意涵，因为最能代表俄罗斯的酒就是伏特加咩，啊你又让人家变黑，不是很明显吗？
被祝贺就职的美国驻卢森堡大使：Perle Mesta
说到这不得不说一下白色俄罗斯（White Russian）的起源，有一说认为白色俄罗斯不是从黑色俄罗斯变化而来；1963年（白色俄罗斯诞生的前两年），出现了一杯名为俄罗斯熊（Russian Bear）的调酒，它的材料是伏特加、可可酒、奶油与糖。
在冷战时期，俄罗斯熊经常在政治讽刺的漫画中，用来负面的象徵俄共：
俄罗斯熊究竟有多有名呢？有一瓶伏特加就叫做Russian Bear
俄罗斯熊出现后两年的11月，白色俄罗斯就出现在奥克兰论坛报（Oakland Tribune）了，据信这是白色俄罗斯最早的文献记载，也是一般人所知道的起源，但我从一个神人的blog的链接中找到这张照片：
这是一张咖啡酒广告，我也是看到这个才知道南方安逸早期有出过咖啡酒，广告出现于1965年的波士顿环球报（Boston Globe），比奥克兰论坛报更早捏～
调制心得
在与调酒人接触的经验中，我发现黑色俄罗斯相当受醉汉欢迎，好调、好喝、好备料，两种材料的比例依喜好调整相当free style～
但我不会推荐黑色俄罗斯给不太能喝酒的人，如果以本书的酒谱调製（2：1），虽然酒精浓度较低，但很多人应该会喝到难受，因为太甜啦～～～
（注：维基百科提到Kahlúa的酒标上居然有3：2这种逆天的喝法，除非是重型卡鲁哇FAN，不然这样喝除了发飙，还有可能得糖尿病…）
如果调製成3：1或4：1（甚至更高）的比例，因为是直调法一般人会觉得酒精浓度太高、刺激性太强，但是醉汉就爱这一味，放到水掉反而觉得不好喝呢！~
所以咖啡酒，不太能喝酒的人，还是推荐加牛奶或其他软性饮料喝吧～
我已经很久没用卡鲁哇调酒，因为觉得它甜度太高，香气与口感也不如其他品牌来的细致高雅，早期它酒精浓度28％的时候还算好用，现在改为20％就更虚了。
至于本书说黑色俄罗斯传统上使用卡鲁哇调製，这点我找不到相关资料，但那个年代卡鲁哇应该是独霸全球咖啡酒市场的状态。
最后介绍几瓶本局推荐的咖啡酒，如果你被卡鲁哇卡了很久想换换新口味，或是追求极致黑色俄罗斯的大FAN，这几瓶近年来在国内都找得到了～
第一瓶是我综合评比后觉得C/P值最高的咖啡酒：Tia Maria
Tia Maria是目前我店里指定咖啡酒，它选用蓝山咖啡豆和甘蔗酒製作，特色是浓郁的焦糖与香草味，口感是三瓶中最细致的，和其他材料也是最好搭的一瓶。
我另外推荐搭配鲜乳直调，这瓶的缺点是甜度在这三瓶中算较甜的，然后酒精浓度偏低。
第二瓶是我目前喝过最惊讶的咖啡酒：Luxardo Expresso
Luxardo是我唯一喝过有微酸口感的咖啡酒，厚重的烘焙香气，咖啡原始状态该有的酸、苦味兼具，以及添加的糖份，喝起来微酸微甜微苦，酒精浓度也不低（27％），相当值得一试～
这瓶的缺点是单价偏高、口感较粗犷刺激性高，很难找也是个问题。
第三瓶是以龙舌蓝为基底製作的Patrón XO Café
Patrón咖啡酒酒精浓度高达35％，用它调不会像其他咖啡酒让浓度降低太多，加上它甜度低、香气浓郁口感醇厚，相当适合製作短饮型的咖啡口味鸡尾酒。
这瓶是以Patrón的Silver龙舌兰为基底製作，如果无法接受龙舌兰的人就不推荐了，有兴趣的可以到它的官网下载酒谱。
来一杯俄罗斯吧。硬汉！
用一杯酒，讲一个故事