新零售下的供应链转型（1/3）- ”新零售.创未来“高峰论坛演讲全文
有故事.有方法.有工具
这是2018年第16篇原创文章
全文约3000字，阅读时间6-10分钟
大家下午好！很荣幸受主办方迪堡多富、春晖资本和整合包装的邀请参加今天的“新零售.创未来”供应链高峰论坛并做主题分享！
今天是2018年3月31日，第一个季度马上就要结束了。2018年的余量只剩下75%。有没有一种时光飞逝的感觉？如果有，请与我一起抓住下面的28分48秒的时间，一同开启新零售下的供应链转型主题之旅。
我问大家一个问题：2018年截止到目前为止哪一天最重要？这是个见仁见智的问题。
有人会说是1月1号，因为它是新的一年的开始，万物更新。
有人会说是2月16号，因为那是我们中国的春节，举国欢庆。
有人会说是3月23号，因为在这一天，特朗普政府宣布通过232税法，对进口钢材征收25%的关税，铝材征收15%的关税，并进而挥起贸易保护主义的大棒。熟悉美国历史的朋友们都知道，美国的贸易保护主义自美利坚合众国诞生之日起就存在，并且在二次世界大战以前，一直是贸易保护主义的坚定维护者和执行者。
有人会说是3月26日，这一天上海期货交易所原油期货鸣锣上市开启正式交易。而它的本质是以人民币为交易货币，挑战美元霸主地位；
还有人会说是3月28日，因为这一天国务院宣布4000亿减税计划。
在进入主题之前，简单的介绍一下我自己：过去的21年对我来说是跨行业、跨地域、跨文化、跨角色的21年......此处略去若干字。过去的21年我不断学习、不断自我投资。我一直笃信马云在乌镇的世界互联网大会上说的那句话：在这个大变革时代，唯有不断学习，才能立于不败之地。
我今天分享的主题是：新零售下的供应链转型。主题里的三个关键字：新零售、供应链、转型。分享也分为三个部分：
第一部分的关键字是“什么”。什么是新零售？为什么发起新零售以及新零售的特征；
第二部分的关键字是“如何”。新零售下的供应链如何变化？供应链如何赋能新零售？以及如何做供应链转型？
第三部分的关键字是“书”。继续以“卢式”风格介绍三本与新零售和供应链转型相关的书籍，以便于大家线下延展学习。
新零售的概念是马云在2016年10月13日的杭州云栖大会上提出的。他说：“自由个性的零售时代已经过去了。未来十年是新零售时代。线上线下必须结合起来”。
阿里巴巴CEO张勇给新零售下的定义是：“新零售是阿里巴巴面向未来所做出的全新战略愿景规划，是大数据驱动的线上线下融合，是零售核心元素的数字化。”这里面有几个关键字：大数据，线上线下融合，数字化。由于时间有限，在第二部分谈如何转型时，我会聚焦数字化这个关键字。
催生新零售这个商业模式的原因是互联网发展已经进入下半场，以争夺线上流量为标志的上半场已经结束。获取流量经过前期的免费阶段后于2008年转为收费，且成本不断上升，导致线上获客成本一路高歌猛进。这大大制约了后来者进场的速度以及力度。而对于诸如ATJ的先行者（阿里巴巴、腾讯、京东）来说，线上流量的增量也在逐步下滑，已经无法满足业务增长的需要。于是各大巨头“忽如一夜春风来”般的加速布局线下零售的步伐：阿里全资收购饿了么，腾讯接连入股永辉超市、海澜之家、家乐福中国和万达商业；京东与全家便利店达成合作。互联网发展正是迈入线上线下共融共通的阶段。
今天我们高峰论坛的主题是“新零售.创未来”。当然只有新零售这样一个概念或者说商业模式是没办法创未来的。这中间需要构建基础设施，打造操作系统，完善供应网络，加强网络协同，引入数据智能以及推广场景应用等多个线上线下的具体步骤。
为什么新零售要从构建基础设施开始？因为零售的基础设施一直在升级换代，不断改变“成本、效率、体验”的价值创造及价值获取方式。区别于传统零售，新零售的基础设施是不同的。这个不同既体现在硬性方面，比如线下体验店，各种终端设备等等，也体现在软性方面，比如操作系统、信息、数据等等。
谈到构建基础设施，今天在座的主办方、投资方代表以及一些朋友们就是新零售基础设施的提供者。不知道大家是否逛过阿里巴巴或者亚马逊无人超市。当你进入超市的时候，你或者拿出手机扫描二维码，或者奉上“美颜”一张：扫脸。当你结帐离开的时候，支付设备通过监控设备、传感器设备以及你的信用等级来自动为你结帐。这里涉及到的二维码设备，脸部识别设备、支付设备、传感器设备等等就是基础设施的一部分。
阿里巴巴集团学术委员会主席、湖畔大学教务处长曾鸣先生总结说：新零售的本质是新技术驱动，数据成了未来最重要的生产资料，算法成了未来最重要的流水线，这是最根本的生产力变化。关于如何获取数据以及优化算法会在第二部分供应链转型中重点解读。
时至今日，新零售的案例不断涌现。而我最想与大家分享的是超级物种和盒马鲜生。
永辉超市于2017年1月1日在福州推出了'超级物种'。这种'餐饮 + 超市'的新业态一下就吸引了消费者。那么'超级物种'有什么特点呢？
餐饮 + 零售：作为消费者，一进入'超级物种'，很难分辨这是餐厅还是超市。超级物种占地500平米，店面装修十分年轻化，消费者既可直接选购食材，也可直接将食材享受烹调服务，在店内享用。
爆款+ 自有 SKU：第一家超级物种餐饮部分SKU为8个，都是经过内部的合伙人计划（后面会有介绍）竞争而出，每个SKU都为永辉自有品牌，并且属于不同合伙人，单独结算。以鲑鱼工坊为例，日均能卖出30头三文鱼，差不多三天就能卖掉同等面积日料店一年的三文鱼数。而波龙工坊也是出现爆款现象，虽然仅占50平米左右，每日却可卖出400多头龙虾，预计日营业额超过8万元，十分厉害。而零售部分SKU为1000多个，只选取复购率最高，最具性价比的SKU，并且做到源头采购，提升毛利率。
性价比高 + 体验好：超级物种食材均不过夜，十分新鲜，并且价格也极具'诱惑力'，比如波龙工坊中的波龙129元/只，鲑鱼工坊中刺身拼盘59元/份，麦子工坊中的糕点比同类型产品便宜30%以上。同时，超级物种的购物体验也好于一般的餐饮/零售，在大众点评里很多消费者都说其服务好。
难怪网上有一片文章说：“如果还不知道超级物种，你可能就错过了新零售的未来”。
2016年1月，首家盒马鲜生会员体验店在上海开业。一经上线就得到业内人士广泛关注。'盒马鲜生’有什么特点呢？
只接受支付宝付款。与其他生鲜商超不同的是，盒马鲜生不接受现金付款，只接受支付宝付款。消费者到店消费时，服务员首先会指导消费者安装“盒马鲜生”的APP，然后再注册成为其会员，最后再通过APP或者支付宝完成付款。
产品品类丰富：盒马鲜生售卖的产品分为肉类、水产、水果素材、南北干货，米面油粮、烘培、熟食、烧烤以及日式料理等，分区明细，指引清晰，方便顾客挑选。
高效的物流配送：无论是在门店购买，还是APP线上下单，均能保证“五公里范围，半小时送达”。这种配送效率不仅能保证生鲜产品的新鲜度，而是能满足用户的即时性消费需求。另外，实现了智能拼单。盒马鲜生能将线上线下数据充分打通，消费者既可以单独线上、线下消费，也可以实现线上线下智能拼单。例如，你在店铺购买完成后，在回家的路上突然觉得不够，这时可以立刻打开手机中的盒马鲜生APP，实现加单，系统会自动把两个单拼接在一起，然后一起配送。
优质的用户体验：盒马鲜生与传统商超一个很大的区别就是把“餐厅”体验业态纳入实体店。这让消费者有了更多逛店理由，也让店内生鲜产品有了更多销售出口。据了解，盒马鲜生的牛排、海鲜，及熟食餐厅区占地200平米左右，里面设置了五张四方桌子，深受消费者欢迎。
新零售下的供应链的一个显著特点是“快”，就像时代的变迁一样，从未停下脚步。如果你没有不停的奔跑，或者跑不过时代的变迁，那结局是不言而喻的。就像我们耳熟能详的诺基亚、爱国者、大润发。
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