今天端午，下酒硬菜不能少，8道硬菜的家常做法，花钱不多味道好，来支啤酒最过瘾！

1、辣炒田螺

做法：

1.田螺买回后，放清水里养3天，每天换一次水。用剪刀剪去屁股，洗净后，捞出，滤水。

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2.锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉。

3.炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺。

4.再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。

5.加入适量盐和少许砂糖炒匀。

6.加香菜、干辣椒，料酒炒出香味。

7.加入适量水，淹到田螺，中火烧至水分将干，亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅。

2、啤酒鸭

做法：

1.锅里水烧开，鸭肉放进锅里焯水，祛掉浮沫，捞起待用。

2.油锅烧热，放入姜片，辣椒丝和准备好的配料一起炒出香味。

3.然后放入鸭肉炒出点金黄色，再放入蚝油一起翻炒。

4.翻炒好鸭肉后，倒入啤酒没过鸭肉，大火烧开后转小火。

5.放入调料，生抽，盐，料酒，少许糖，约焖20分钟。

6.最后放入切好的大葱翻炒收汁，撒上小葱起锅装盘。

7.最后放上香菜点缀，就可以边喝酒边吃啤酒鸭啦！

3、小米辣爆鸡胗

做法：

1.鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。

2.切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。

3.大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。

4.炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦！

4、凉拌腰花

做法：

1.配料切好待用，猪腰洗净处理，剔去猪腰内部的筋膜和红色部分。

2.再把猪腰切斜刀，底部不切断，再旋转切成刀花。

3.准备一碗清水，放入生姜片，花椒，葱段，白醋，洋葱丝，再放入淀粉。

4.加入切好的腰花抓匀，用清水反复清洗，直到水变清即可。

5.沥干水分，捡去生姜片，葱段，花椒。

6.锅里烧开水，放入生姜，葱段，料酒烧开，放入腰花，大火烧开捞起腰花，除去葱姜倒入碗里。

7.在煮好的腰花碗里，放入切好的配料，再放入调料：盐，生抽，鸡精，香油，胡椒粉，花椒粉。

8.锅里倒菜籽油烧到冒烟。淋在腰花上拌匀即可，撒点芝麻味道更香哟。

5、韩式烤五花肉

做法:

1.猪肉解冻，准备好所有调料。

2.生姜、蒜头切末。依次加入2勺辣椒酱、2勺生抽、2勺蜂蜜、两勺芝麻油、2勺芝麻、拌匀。醃渍15分钟。

3.烤的时候有三种选择：家用煤气烤盘；平底锅煎；烤箱180度烤15分钟。

4.烤到肉片微卷，有少许焦斑，肉香四溢。既成。

5.空口吃，或者配泡菜、蒜片和生菜。都无敌好吃！

6、香辣卤鸡爪

做法：

1.鸡爪洗干净用冷水煮开后过凉水沥干。

2.准备好几片生姜、两根葱白、两粒八角、一把花椒、一些干辣椒、桂皮 香叶。

3.再加上两大勺老抽、两大勺生抽、两勺蚝油、两大勺糖、两勺料酒、加水没过鸡爪中小火煮，煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动，转大火把卤汁收干一些。

7、凉拌猪耳朵

做法：

1.卤猪耳朵切薄片，炸花生先用菜刀压散再切碎，青椒，红椒先用刀拍扁把籽去掉再切丝。

2.把所有调味料和猪耳朵一起混合拌均匀，好吃爽脆的下酒硬菜凉拌猪耳朵上线啦，酒喝起来，小菜吃起来！

8、蒜香炒花甲

做法：

1.锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。