金汤牛肉、猪肉烧豆腐、酱爆牛蛙、麻辣黄辣丁的家常做法营养美味

金汤牛肉

备料：牛肉200克、酸菜100克、金汤1勺、蒜3瓣、姜2片、油适量、生抽半勺、糖1勺、胡椒粉半勺、生粉适量。

做法：把牛肉洗净切成薄片放在盆中，加入生抽、糖、胡椒粉、生粉、油和姜丝搅拌均匀，腌制30分钟备用。

酸菜切成丝备用。锅中烧油，油热后倒入酸菜中火翻炒干水分，倒入切好的蒜末翻炒出香味，盛出备用。

锅中倒入开水，加入金汤大火煮开搅拌均匀。倒入腌制好的牛肉煮至变色，倒在酸菜上，撒上葱花即可食用。

猪肉烧豆腐

备料：豆腐1块、猪肉100克、小葱2根、蒜3瓣、淀粉1勺、水适量、豆瓣酱1勺、剁椒1勺、蚝油半勺、酱油半勺。

做法：把豆腐洗净切成块，猪肉洗净切成末、小葱洗净切成花、蒜去皮洗净切成碎、豆瓣酱剁碎备用。

锅中烧水，加入盐大火煮开，倒入豆腐焯水3分钟，捞出控水备用。碗中加入清水、淀粉、蚝油、酱油搅拌均匀备用。

锅中烧油，油热后倒入肉末和蒜末翻炒均匀，炒出香味。加入剁椒和豆瓣酱翻炒出红油，倒入调好的料汁和豆腐，炖煮2分钟，至汤汁浓稠，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。

酱爆牛蛙

备料：牛蛙500克、尖椒1个、胡萝卜半个、大葱1块、姜1块、蒜4瓣、花生油适量、料酒1勺、淀粉1勺、胡椒粉半勺、白糖半勺、黄豆酱2勺、郫县豆瓣酱1勺。

做法：把牛蛙清洗干净切成块放在盆中。葱姜洗净切成碎放在牛蛙中，加入料酒、淀粉、胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟备用。

尖椒洗净切成碎、胡萝卜洗净切成丁、蒜去皮洗净切成片、葱切成花备用。锅中烧水，放入牛蛙、葱姜、料酒大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。

碗中放入黄豆酱、豆瓣酱、料酒和白糖搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入葱蒜翻炒出香味倒入调好的酱料翻炒出香味。

倒入牛蛙翻炒3分钟，倒入胡萝卜翻炒断生，倒入青椒翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

麻辣黄辣丁

备料：黄辣丁3条、老豆腐1块、葱2段、红辣椒3个、花椒1勺、姜1块、油适量、盐1勺、豆瓣酱2勺、剁椒1勺、糖1勺、蚝油1勺、酱油半勺、料酒1勺、水适量。

做法：把黄辣丁清洗干净控水放在盆中，加入料酒、花椒和姜片搅拌均匀，腌制30分钟备用。葱洗净切成段、姜切成片、干辣椒洗净切成段备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜翻炒出香味，倒入黄辣丁、干辣椒、花椒、豆瓣酱、剁椒翻炒出红油。加入料酒、酱油和清水大火煮开，放入豆腐块焖煮15分钟。开盖收浓汤汁，加入少许的盐搅拌均匀，撒上葱花即可食用。

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