喝西湖龙井,有哪些是必须了解的知识?

　　真假西湖龙井茶的外形，说实话，非专 业人士，根本无法分辨。山寨版的西湖龙井和真的几乎没有太大的差别。

　　

　　龙井位于凤篁岭上，三国时东吴曾来这里求雨，龙井因此而得名。北宋时，高僧辩才居住此地，为方便客来客往，整治山林，开通山道，龙井一带方才旺盛起来。辩才好客，每有客来，喜奉一杯自植的香茗待客，龙井茶渐渐有了名气。明、清以后，龙井茶声誉鹊起，袁枚的《随园食单》赞道“杭州山茶处处皆清，不过以龙井为最耳”。后来，龙井问茶入选新西湖十景，这里的茶叶和风景更加身价倍增，每年清明前后，谷雨时节，茶农采茶、炒茶，茶香飘溢，吸引了更多的游人。

　　浙江龙井茶，堪与传统名茶"西湖龙井"相媲美，是浙江名茶谱中的后起之秀。萧山是浙江龙进茶的发源地和主产区。 浙江龙井茶在我市的社会价值要超过它的经济价值。支付宝小程序六安农产品新辉园张发小编认为在招待亲朋好友时或喜庆宴会后，如能饮上一杯"色、香、味、形"俱佳的龙井茶，可以增添亲切热烈的气氛。

　　

　　西湖龙井茶的泡法三弄龙井：下投法,1.准备瓷盖杯(本例大小约150ml)，温杯，投入适量龙井茶叶。2.加入少许适温开水。3.拿起冲泡杯，徐徐摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展。4.待茶叶稍为舒展后，加入九分满开水。5.等待茶叶溶出茶汤。6.用杯盖稍微拨动茶汤，使茶叶溶出的茶汤更平均。7.倒入小茶杯中品饮。

　　炒制龙井茶主要有三个步骤，一青锅，二摊凉，三煇锅，也就是炒两次，两次中间晾凉。沈红拿起一颗刚炒完的茶叶，说：“炒制完的龙井茶，芽与叶重叠在一起，扁平度高的才好，泡的时候，茶叶就像一朵朵花，一下就泡开了。”

　　

　　龙井茶很受清朝乾隆皇帝赏识。西湖地区制作龙井茶的历史可以追溯到1,500年前。明朝时龙井就被列为名茶，但是到清朝，才开始得享盛名。

　　有些西湖龙井茶的确产地正宗，但也存在炒制水平低，或聘请外地炒制的人员炒制龙井茶，但由于其技术不过关，所以无论外形还是滋味，都难以达到西湖龙井的要求。