炸小鱼干香酥脆，越嚼越香，连里面的刺都是脆的，真的是太好吃了，我家孩子就特别喜欢吃炸小鱼，想要炸出来的小鱼好吃，鱼的选择很重要，鱼要腌制后再炸，炸鱼的糊很重要，要复炸一遍等，这样炸出来的鱼刺都是脆的。

炸小鱼相信很多人都喜欢吃，不管是做下酒菜还是小零食都非常的好吃，小鱼味道鲜美，营养丰富，炸出来干香酥脆，越嚼越香，里面的刺都是脆的，我家孩子就非常的喜欢炸小鱼，每隔一段时间都会炸上一次，很多人会说炸出来的小鱼不酥脆，那是没有掌握好技巧，下面就来分享一下怎样做炸小鱼最好吃。

一、怎么样做炸小鱼最好吃

1、想要炸出来鱼好吃，鱼的选择也很重要，要选择新鲜的小鱼，最好是大小均匀的大拇指大小的鱼，这样的鱼更容易炸透，炸出来更好吃。

2、鱼要处理干净，用调料腌制一下，这样会更入味，炸鱼的面糊很重要，炸鱼的时候用淀粉和面粉1：1的比例，这样炸出来的鱼更加酥脆，打入一个鸡蛋，炸出来口感更好。

3、裹面糊的时候，一定要薄，这样不仅容易把鱼炸透，炸出来还更酥脆，炸鱼的时候，油温要掌握好，先用小火炸制一遍，再用大火复炸一遍，这样炸出来的鱼酥脆好处，连刺都是酥脆的。

二、炸小鱼制作步骤

1、准备食材：小鱼500克、葱、姜、白酒、盐、花椒、胡椒粉、鸡蛋一个、面粉50克、淀粉50克、花椒粉

2、要选择新鲜的小鱼，做出来更好吃，把小鱼内脏、鱼鳞处理干净，多冲洗几遍，把血水洗干净，把鱼捞出来沥干水分放盆里。

3、葱姜洗干净拍一下放碗里，再加入一点白酒抓出葱姜汁，倒进小鱼里面，再加入盐、花椒、胡椒粉抓拌均匀，腌制半个小时。

4、小鱼腌制好后，把里面的葱姜挑出来，加入面粉和淀粉，再打入一个鸡蛋，一小勺花椒粉，抓拌均匀，使每一条鱼都均匀的裹上一层薄薄的糊。

5、锅里加入适量的油，油温五成热把小鱼一条一条地放进去炸，中小火炸制，炸制定型后转小火炸至，这样炸出来会更酥脆。

6、炸制的时候要翻动一下，使鱼受热均匀，炸制两面金黄后捞出来控油，再把油温升至八成热，把小鱼放进去复炸一遍，二十秒后捞出来，金黄酥脆，连刺都是酥脆的。

总结：炸小鱼金黄酥脆，越嚼越香，用来做下酒菜或者小零食都非常的好吃，制作还非常的简单，我家孩子就很喜欢吃，我也是隔一段时间都会炸上一次，只要掌握好上面的技巧，炸出来的小鱼干香酥脆，连里面的刺都是酥脆的。

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