美食精选：红焖羊肉、葱爆羊肉、磷虾鸡蛋卷、番茄鲜虾鸡蛋面

红焖羊肉

食材

羊肉500克

胡萝卜200克、白萝卜300克

葱1/2根、干辣椒2个

姜1小块、黄酒10毫升

蒜3瓣、豆豉辣酱20克

花椒20粒、枸杞适量

盐1克、生抽10毫升

八角2颗、香叶1片

做法

1.胡萝卜和白萝卜洗净，去皮后切成滚刀块。葱、姜、蒜切片备用。

2.羊肉在冷水中浸泡半小时去除血水，取出后切成3厘米左右的大块。

3.肉块冷水入锅，加入花椒大火烧开，撇去浮沫后捞出沥干水分。

4.炒锅加热，倒入食用油烧至七成热，放入葱姜蒜片炒出香味。

5.放入羊肉，倒入黄酒大火翻炒均匀。

6.羊肉拨到一边，放入豆豉辣酱中小火炒出红油。

7.再跟羊肉翻炒均匀，倒入热水没过羊肉。

8.加入八角、香叶、干辣椒、枸杞和生抽大火烧开。

9.煮开后全部倒入电压力锅中，盖上锅盖焖45分钟。

10.待压力阀卸掉，打开锅盖后，放入白萝卜块和胡萝卜块。

11.盖上锅盖，再焖煮8分钟即可。

葱爆羊肉

食材

羊肉300克、生抽10克

玉米淀粉5克、胡椒粉2克

食用油8毫升、料酒3克、盐3克

做法

1.碗中放入羊肉300克，倒入生抽5g、胡椒粉2g、玉米淀粉5g，搅匀腌制5分钟

2.锅中放油8ml，放入适量生姜丝、煸炒爆香，倒入腌制好的羊肉

3.大火爆炒，炒至变色

4.倒入生抽5g、料酒3g、盐3g、适量葱段，翻炒出锅

磷虾鸡蛋卷

食材

鸡蛋4个、磷虾180克

胡萝卜1段、面粉20克

盐适量、香葱4根

凉水少许、油少许

做法

1.所有材料准备好；

2.面粉入大碗中，逐量加凉水混成面糊；

3.鸡蛋打入面糊中搅拌均匀，加入磷虾混合；

4.胡萝卜切末，香葱切末，入蛋液中打均匀；

5.电饼铛通电加热，倒少许油在烤盘上，将1/3蛋液洒在烤盘上，摊薄摊匀；趁着蛋液未完全凝固时，从一端卷起，放在烤盘边；依次将剩下的蛋液如法完成；

6.蛋卷在烤盘上多煎一会再取出；

7.切块装碟食用。

番茄鲜虾鸡蛋面

食材

面条1把、虾8只

西红柿2个、油菜3颗

鸡蛋1个、色拉油100毫升

食盐1勺、葱少许

姜少许、生抽1勺

香油1勺

做法

1.番茄洗净去皮切丁备用，大虾壳肉分开，先用壳炸虾油

2.锅里加入油，放入虾壳，小火慢慢煎炸至变红变酥时捞出虾壳，剩余的油即虾油（要注意虾壳不能炸糊。炸后的虾壳拌入少许盐，很酥脆，也是不错的下酒菜。刚炸好的虾油不是太红，放置一天后会变得非常红。虾油用不了的可以储存起来，用来拌凉菜炒菜都可，非常香。）

3.取3汤匙虾油，入葱姜爆香，放入番茄丁大火翻炒一小会，转中小火慢慢把番茄熬烂

4.加入足量水，烧开后放入面条，煮至8成熟时，放入虾仁，虾仁稍一变红，即可放入青菜，打入鸡蛋，加盐，拌匀即可出锅。出锅前点少许香油