便当5则（花样吃鸡系列）
一个月没有发便当了，凑了5份整体还不错的一起发一篇。（然后发现有3份居然都是鸡套餐......）
这几期便当中有几个蔬菜做的不错，我会详细介绍。有些比较简单就点到一下。相信大家跟我学了这么久，基础应该都打好了，说关键词就通了对吧。（快自信的跟我说是的没错）
A、鸡套餐一
肉丝炒茭白+酸菜白萝卜+蚝油土鸡块
评分：9.0分
鸡块不写了，就用最简单最基础的做法就行。
肉丝炒茭白：这期的炒茭白我非常满意，绝对是我做过的最好吃的茭白。担心会忘记细节部分，做完我还马上记录了下来。
先把茭白切成丝，再切点肉丝和葱段。热锅热油先下肉丝炒散，然后加入茭白，加盐和一点糖调味，再加一根小米辣（切成段）翻炒一会。
接着就是最关键的一步，加入一丁点的水。大概就是一个小碗舀一点儿、或者普通瓷勺三勺的水量。拧两下现磨白胡椒粉，再加点鱼露，等到水差不多煮干后撒一把葱段。视情况要不要再加点盐，咸淡合适了就关火。OK了。
我小时候特别喜欢吃茭白，但自己之前每次烧出来的都不太对劲，跟记忆中的茭白仿佛是两种蔬菜。铆足劲吃了好多顿茭白后，发现主要的原因是之前烧茭白的时候加的水太多了。（因为我老觉得茭白是一种需要煮挺久的蔬菜就会放很多水）
水加太多不行不过也不能不加水。炒茭白的技术总结完毕。
酸菜白萝卜：我一直不喜欢吃白萝卜，总觉得白萝卜有一种很奇怪的味道，但又很喜欢吃腌萝卜。所以我就想：把白萝卜先处理一下去除味道，调味的时候像腌萝卜一样突出“酸味”，做出来的白萝卜我是不是就能接受了？
蔬菜去除杂味常用的方法有泡水、撒盐、焯烫等。我用了撒盐和焯烫两种方法。先把萝卜切成条，撒点盐腌至出水，然后沸水煮几分钟，捞出加一点白醋拌匀，放一边沥水。再用酸菜去炒萝卜，配合盐&鱼露调味。
这样做出来的白萝卜没有什么异味，能让我轻松接受，不过比较适合在家吃，放便当里再加热就差很多。（实验对象小潘当餐会吃很多，但便当里的就不怎么动筷）
B、鸡套餐二
番茄鸡块+酸菜炒茭白+不知道什么豆
评分：8.8分
酸菜炒茭白：这期的茭白其实比上一期要早一些，是我几次茭白试验中初次体验成功的那一次，加少量水的结论就是从这里得出来的。
做法也差不多，先炒酸菜，然后加茭白片，调味，加少量水煮开。就完成了。
茭白配酸菜是比白萝卜更合适的存在，这种做法有点像吃笋的感觉。不过酸菜本身的品质一定要好，不然还不如不加。
番茄鸡块：普通番茄味+几勺上次炸酱面的炸酱。
C、鸡套餐三
豉油鸡+萝卜炒花菜+油煮芹菜蟹味菇
评分：8.6分
豉油鸡：这个鸡在我们家当天很受欢迎，先给豆豉加点糖，用热油（猪油）淋一下，激发豆豉的香味，然后泡在保鲜盒里放着用。鸡块焯水后先煎至上色，加豆豉连着一点油&其他调料焖煮20分钟左右。
D、酱焖排骨套餐
酱焖排骨+油渣菠菜+胡萝卜炒丝瓜
评分：8.8分
胡萝卜炒丝瓜：烧一锅开水，加两大勺盐，先把萝卜和丝瓜煮熟。然后把它们简单炒在一起，仅用一点盐和糖调味，还可以加点鸡精。
油渣菠菜：猪油渣挺适合搭配各类绿叶蔬菜，熬一次猪油后可以把油渣冷冻起来保存。
吸收了一点汤汁的油渣吃起来的口感很奇特，但是否喜欢这个味道得看个人。这份便当的试吃人员一共有4，2个把油渣吃的干干净净，1个完全无法接受，还有一个觉得味道还行吃了小几块（我本人）。
酱焖排骨：甜面酱：蕃茄酱=1:1，入油锅先炒至融合，以这个酱为主要调料去做这个排骨，配合一点醋搭配面酱的甜味。
成品的味道还是不错的，适合下饭。但和其他排骨没有特别大的区分度。问小潘好吃吗？好吃。和我平时做的排骨有区别吗？好像...没有。
不像上面的豉油鸡，一吃就会觉得不一样。
E、生姜牛肉炒饭套餐
生姜烧牛肉+油煮许多蔬菜+时蔬蛋炒饭+红心柚子
评分：8.5分
这个便当整体很简单，平时在便当做的很简单的时候我就会加一点点水果，虽然不多但马上就能让整盒饭丰盛不少。
生姜炒牛肉：这是有一天看到朋友这么做得到的灵感，牛肉先用一点蛋清和淀粉浆一浆，再用很多很多姜片翻炒。
我觉得还蛮好吃的，但小潘认为姜味太重无法接受。推荐平时不讨厌姜味的同学可以试试。
这期便当就写到这里啦，下期再见👋。