西红柿炒蛋，一道经典的菜

一、西红柿炒蛋

食材以及调味料的准备：西红柿，鸡蛋，生抽，蕃茄酱，盐，食用油。

烹饪制作步骤：

1、西红柿表面划十字花刀，放开水中煮1分钟，然后放凉水中去皮，切块备用。

2、鸡蛋加入少许开水打散。

3、锅中倒油，油温八成热时倒入蛋液，顺时针搅动蛋液，待蛋液八成凝固时捞出备用。

4、锅中倒油，放入西红柿翻炒1分钟，然后加入生抽、蕃茄酱翻炒均匀。

5、最后放入鸡蛋，加入适量的盐调味即可出锅装盘。

二、青笋烧排骨

食材：排骨820克、莴笋2根、红椒2根、姜1块、蒜2瓣、葱1根、

调味料：葵花籽油1勺、料酒10克、花椒10粒、郫县豆瓣2勺、酱油1勺、八角5克、桂皮3克、鸡精1/2茶匙、味精1/2茶匙、白糖1/2勺、食盐1/2勺、胡椒粉1/2茶匙、纯净水200ml

做法：

1.准备好需用的排骨，并斩成适中的小块，准备好青笋和姜、葱、蒜，并洗净

2.将排骨洗净后，入开水锅中氽煮去其血腥味

3.将氽煮过的排骨用清水冲洗净浮沫，待用

4.青笋斜切成滚刀块，红椒切条，姜切丝，蒜切末，大葱挽成结，待用

5.炒锅中倒入适量油，放入排骨煸炒，烹入少许料酒炒匀

6.放入花椒粒、姜颗、炒匀，放入八角等香料炒香出味

7.放入郫县豆瓣、蒜末翻炒均匀

8.烹入适量红烧酱油炒匀

9.翻炒至排骨肉紧上色

10.加入适量鲜汤（或清水），并放入少许盐、少许白胡椒粉、挽好的葱节，加盖中小火烧焖

11.烧至八成熟时，捡出葱结不要，加入鸡精、少许白糖和味

12.放入青笋、红椒同烧至熟

13.起锅前放入少许味精即可

三、鲜菇炒芦笋

食材：芦笋250克、红甜椒1/3个、黄甜椒1/3个、鲜香菇4朵、盐、香油、干红辣椒4个、蒜1瓣、姜1小块、生抽

做法：

1.备好食材。

2.芦笋洗净芦笋切段；

3.沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉；

4.黄红彩椒切小菱形块；干辣椒切小段，蒜切片；姜切丝；

5.香菇洗净切小片；

6.热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香；

7.再倒入香菇片翻炒至软；

四、蒜苔炒肉

食材：肉丝，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜苔，葱，辣椒

做法

1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。

2、蒜苔切段，葱和辣椒切好备用。

3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来，锅里再倒一点油炒一下葱。

4、把蒜苔和辣椒倒进去，加一点水把蒜苔炒软。