天热，学会了调汁，蒜泥白肉和凉拌豆腐丝一起做，连肉汤也吃光

天气热了，就想吃点凉拌菜，要好吃，好做，又有营养。

好吃，肉好吃；

好做，用调料拌一下；

有营养，植物蛋白和动物蛋白都有了。

要符合这三点要求，我家首选蒜泥白肉和凉拌豆腐丝，每次都吃光了。

今天孩子也跟我嚷嚷说：“妈妈，我想吃蒜泥白肉”。

饭店里一盘蒜泥白肉就几片，还没吃过瘾就没了，现在还是自己在家做，吃得过瘾，吃得放心。

那就先看蒜泥白肉怎么做？

材料

：五花肉，生姜，葱。

做法

：

1把五花肉用水冲洗干净，皮用刀刮一下，放进锅里加冷水煮开。

2烧开后，立刻把肉拿出来，再次冲洗浮沫，把锅里的血水倒掉，重新把肉放到锅里加水，加生姜，葱，煮开。

3烧开后，大火转小火，烧半个小时，用筷子戳一下，能戳得动，就说明肉熟了。

4把肉捞出来放凉后，再用刀切，这时

拿一个小碗准备调料汁：两勺生抽，一勺醋，一勺盐，一勺味精，两勺麻油，还有适量的蒜泥。

5把香香的调好的蒜泥汁，倒在切好的肉片上。看，好吃美味的蒜泥白肉就做好了。

每一次孩子都说，妈妈，你怎么做这么少？

6等一下，

锅里还有肉汤，顺便洗一把青菜放进去，烧成鲜美的青菜肉汤，正好配上蒜泥白肉，有荤有素，营养搭配也好。

因为我刚才做蒜泥白肉多了点调味汁，所以

下面再做一个凉拌豆腐丝。

1准备一份干豆腐皮。

2拆散，温水泡发20分钟，中途水会黄，要换水。

3豆腐皮泡发好了，怎么辨别呢？变白了，变粗了。我一次泡发的比较多，要吃之前可以提前泡发。

4锅里烧开水，水开后，取一份豆腐皮，放到水里大火烧开。

5煮两分钟，捞出装到盘子里。

6准备调汁，我刚才做蒜泥白肉的调味汁还多一点，我就直接浇在豆腐丝上面了。

如果是单独做凉拌豆腐丝，那准备一个碗，往碗里面放生抽两勺，醋一勺，盐一勺，味精一勺，麻油两勺，蒜泥适量。

7搅拌均匀后，倒在豆腐丝上。

8凉拌豆腐丝就做好了。如果吃辣的话，就再放点辣油，是不是特别简单？

这样在半个小时里，我就做了两菜一汤，而且不需要很忙，厨房里也没有油烟，蒜泥白肉和凉拌豆腐丝调料是相同的，只要调一次就行。青菜汤就是用的煮肉的汤做的，又不浪费，又省时间。动物蛋白，植物蛋白，蔬菜纤维都有了。家人们满意地吃着，我的成就感油然而生。日子就是在这样的一饭一菜中度过。

小贴士

：

1肉一定要煮烂，小火慢煮。

2肉片切的一定要薄，这样才入味。

3豆腐丝一定要提前温水泡发。