平子：吃饺子有感

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文/平 子

我喜欢饺子的味道，却吃的不多。我喜欢它的内涵丰富多彩，独具一种东方风格。用什么菜做馅没有什么讲究，萝卜青菜各有所爱，全凭自己的喜好掌握，饺子没有怨言，它只是静静地任人摆弄，捏成各种形状花式，在开水锅里沸腾跳跃，走完自己的一生。

小时候，包饺子是我家的头等大事，父亲从早上开始，买肉剁馅和面，一直忙到下午，饿的我是头昏眼花，肚子咕咕乱响，我跟着父亲学会擀饺子皮，一个饺子皮有小碗大，放上一半饺馅合紧，饺子包好，母亲劈柴煮水，看着大铁锅里的水，上下翻滚冒着泡泡，我就知道大功即将告成，马上可以吃到美味的饺子。邻居方阿姨调侃父亲，说我家那不是饺子是菜饼，当我端着碗不顾烫嘴，一口吃掉半个饺子，烫的快留下眼泪，心里只觉得好香啊！

在我的记忆中，饺子好吃难做，它要几个人合心合力才能做好，等到中学毕业到同学家吃饺子，才发觉我家的饺子又大又笨，是味道好品相最难看的饺子。下乡以后，有时候去食堂帮灶，慢慢学会了包小饺子，我回家就不再让父亲动手，带着几个妹妹和面剁馅，把原来的大饺子彻底摒弃，看着案板上排列着百十个小饺子，心里很有成就感。从古至今，没有饺子，就没有完美的四季人生，韭菜鸡蛋馅、韭黄牛肉馅、香菇青菜馅、胡萝卜羊肉馅等等，都是人们的最爱，寒冬腊月，它暖心暖胃，夏日炎炎，它清爽可口，就是入诗也很有美感：清水飘芙蓉，元宝落玉盘。饕餮世间味，最是此物鲜。

人们常说：送行的饺子，迎行的面。饺子，是一个令人印象深刻的美食，细品其味，可以说是五花八门，它继承了古老的传统风俗，代表着中华民族的美食文化，其营养丰富，南北通吃，是不多见的一种大众化面食。八十年代，西安解放路饺子馆的饺子宴，让人大开眼界，那饺子五颜六色，如花如蝶，盛开在精致的瓷盘里，令人不忍下箸，一时名声大噪，人们趋之若鸿，来西安不吃饺子、泡馍，就等于没有吃到陕西的精髓。过年、待客、速食，贮存在冰箱里的饺子，永远都充满节日的浪漫色彩和家庭的气氛。

吃饺子免不了油盐酱醋辣子，先勿论荤素，只要能剁碎的蔬菜均可做馅，小碟里倒点酱油醋调味，一盘饺子就可以上桌了。那时候上班很忙，平时来不及做饭，从冰箱里拿出饺子应付一下，就解决吃饭的大问题，我真感谢祖宗发明了饺子，好吃、方便、实惠，让我们越来越喜欢它。并不是只有冬至才吃饺子，我觉得简单的人生需要饺子，钱则可有可无，饺子没有可不行，逢年过节饺子代表着团圆的味道，最有感触的是看了《白毛女》，杨白劳给喜儿扯了二尺红头绳，还买了白面回家过年包饺子，我就想饺子可谓上得了厅堂，下得了柴房，在它眼里没有贵贱之分，无论何等名贵的材料，包入饺子中都是一样的形状和意义，其效果都差不多是顶饱的面食。

现在只要有时间，我就会想着包饺子，相比米饭炒菜，它凸显一种暖人的情意，它让我想起童年的饺子，想起父亲剁肉的背影，如果没有父亲的启蒙，我根本想不到长大的艰难，失去父亲的伤痛有多深，时间是不会停止的，我已经会做各种味道的饺子，万变不离其宗，虽然厨艺大长，父亲永远是我的老师。

作者简介

平子，实名张慧平，女，汉族，1956年4月生，中共党员，从1980年起，在《陕西工人报》《陕西建筑报》《华商报》多次发表通讯报道和散文。

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