美食精选：酒鬼花生、酸萝卜猪蹄汤、泡姜肚丝、葱姜炒蟹

酒鬼花生

材料：花生豆300克，干辣椒适量，花椒适量，辣椒粉适量，盐少许，食用油适量，水适量，椒盐少许

做法：

1.花生豆在水中泡至少2个小时，剥掉外皮，沥干水份，放冰箱冷藏一宿。

2.凉锅凉油，放入花生豆，炸至变色捞出。（不要炸至太黄再捞，那样就晚了）

3.准备花椒和干辣椒，干辣椒切丝，具体的量根据个人口味。

4.锅中放少许油，油6成热放入花椒再放入辣椒，炒香放入花生豆翻炒，关火。再加入盐，辣椒粉和椒盐。拌匀出锅，放凉就脆了。

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酸萝卜猪蹄汤

材料：酸萝卜汤料1包、猪蹄2-3只、生姜3-5片、料酒少许

做法：

1、猪蹄仔细去除猪毛，洗干净剁成小块。锅里水宽一点，烧开，放料酒和两片姜，开水下猪蹄焯水去腥，待水再次开起大概三五分钟，捞起备用。如果有浮沫就冲洗干净备用。

2、汤锅放足量水，先下酸萝卜汤料中大火煮十分钟，再下猪蹄和姜片中火煮半小时，之后转小火炖到熟透即可。

泡姜肚丝

材料：猪肚尖120克、泡姜50克、香芹30克、青红椒30克、姜蒜10克、小个泡椒5根

调味料：食用油适量、盐0.5勺、糖0.5勺、生抽1勺、蚝油0.5勺、生粉1勺、料酒1.5勺、胡椒粉少许

做法

1.准备食材。

2.除了泡椒，其他食材均按丝来切。

3.猪肚尖用姜丝，盐，糖，料酒，生粉，食用油腌制。

4.准备一个碗汁（清水，盐，糖，生抽，胡椒粉，蚝油，生粉，食用油）

5.起锅，烧热些，放油，下肚条煸炒。

6.当肚条明显开始有卷曲的状态时，把其他辅料全部下入炒香。

7.烹入碗汁。快速炒匀，即可出锅。

葱姜炒蟹

做法

1.螃蟹去掉蟹肺蟹心等不能食用的部位。

2.一分两半，切口沾上淀粉。

3.青椒切条，姜切丝，蒜切片，香葱切段。

4.把姜蒜葱白放入油中爆香。

5.放入辣酱和青椒翻炒均匀。

6.放入蟹，淋上料酒，放糖，盐，少许水炒一会，待收汁即可。最后放入香葱的葱叶