青山学20款菜品，美味养胃又开胃，快节奏生活多吃营养佳肴
五花肉卷金针菇
食材：猪肉、金针菇、1包、适量盐、少许味精、多喝白水。
做法：
1、猪肉洗净切成薄片。混合少许盐和味精。
2、金针菇丝绒洗净，用猪肉薄片包好，最后放一点白水使猪肉片粘在一起。
3、使用不粘锅，不要倒入油，直接将滚压猪肉滚到表面略带黄色。
4、放在盘子里，在锅里蒸五分钟。
栗子鸡块
主料：鸡腿2只、栗子(鲜)15颗
调料：食盐少许、酱油1大勺、鸡精1茶勺、葱适量、姜适量、料酒1大勺、水淀粉1大勺、水适量、植物油500克、白糖1大勺
栗子鸡块的做法：
1.鸡腿洗净，切块，加少许酱油和料酒拌匀，腌制10分钟
2.栗子去壳煮熟
3.炒锅倒油烧至7成热，下鸡块炸至金黄捞出沥油。再将栗子入锅炸一下捞出沥油备有
4.炒锅倒油少许，下葱姜末煸炒出香味，放入鸡块，加料酒、酱油、盐少许、白糖
5.再加适量清水大火烧开，转小火把鸡块焖至7成熟。放入栗子继续煮，至鸡块和栗子酥烂，用旺火收汁，留少许汤汁关火
6.将鸡块和栗子盛入盘中，锅中汤汁用水淀粉勾芡，放鸡精调味，淋少许熟油，浇在鸡块上即可
砂锅娃娃菜
材料：五花肉，娃娃菜，油豆腐，大蒜，盐，蚝油，生抽，鸡精，老干妈
做法：
1、将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟，取出切成薄片。
2、大蒜去皮切成小段，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分。
3、炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色。
4、下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油、生抽、鸡精（老干妈），炒至根茎变软，再加入叶片部份，大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有材料。
5、加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可。
海带丝炒肉沫
材料： 海带、猪里脊、酱油、胡椒粉、盐蒜末、姜末、盐、鸡精；
做法
1.海带泡发洗净切丝，用那种比较薄的海带比较入味；猪里脊切肉沫，用酱油和胡椒粉，适量盐腌一会；
2.炒锅里放适量油，油热后放蒜末和姜沫炒香，然后放腌好的肉沫煸炒。肉沫熟后盛出到碗里；
3.炒锅里再放适量油，油热后放蒜姜沫，炒香后放海带丝，略炒一会，加适量清水，让海带丝在锅里煮炒5-7分钟，加入炒好的肉沫，进行翻炒；
4.再加入葱末和香菜碎关火，放适量盐和鸡精即可装盘；
家常条子肉
材料：
五花肉、辣椒、香菜、姜、葱、蒜、白糖、胡椒粉、食盐、花椒粉、鸡精、醋、开水、料酒
做法：
1、肉冷水入锅，加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开，煮七成熟捞出，控净水分切片
2、炒锅加入适量的植物油烧至5成熟，放入白糖进行小火慢熬为微黄状态，边熬边用铲子搅动
3、小火，把切好的肉片放入进行煎色，煎至金黄捞出装碗里，一定要皮朝下放
4、把蒜、葱、姜、辣椒、香菜切好备用
5、肉碗里放入适量的胡椒粉、花椒粉、食盐、少许的鸡精、及几滴醋、开水、料酒腌制一会儿
6、上锅蒸1个半小时左右出锅
7、取一个干净的盘子，碗和盘子相扣，把蒸好的条子肉倒入盘中即可
紫甘蓝拌苦菊
材料 ：紫甘蓝3片叶子，苦菊200克，生抽2勺，醋2勺，盐3克，白糖5克，芝麻油1勺
具体做法：
1.紫甘蓝只取2、3片叶子，冲洗干净沥干水分，再用刀切成细丝；
2.苦菊去掉根部和外面的黄叶子，洗干净后沥干水分放入大碗中；
3.取一个碗，里面倒入生抽、醋、盐、白糖和芝麻油，然后用筷子多搅一会儿，尽量让白糖和盐融化，这样料汁就调好了；
3.把紫甘蓝倒在苦菊上，再倒入料汁，用筷子充分拌匀；
4.取一个好看的盘子装盘子里即可，也可以直接装在大碗里端上桌哈哈，可以少洗一个盘子了。
酸辣藕丁
食材以及调味料的准备：莲藕，大蒜，线椒，干辣椒，白芝麻，生抽，陈醋，糖，盐。
烹饪制作步骤：
1、藕去皮洗净切小丁，线椒、大蒜切好备用。
2、锅里加水烧开，倒入藕丁焯水1分钟左右捞出，控干水分备用。
3、锅内放油，油热后放入蒜末和干辣椒爆香，然后放入藕丁翻炒2分钟左右。
4、接着加入线椒、2勺生抽、1勺陈醋、少许糖和适量盐调味翻炒均匀即可。
5、最后出锅前撒上白芝麻，开吃。
豆腐炒鸡蛋
1.食材配齐，就准备开做了。
2.豆腐切小块，生姜、蒜籽、大葱白、青红辣椒切碎，辣椒我用的是菜椒，不辣只为配色，能吃辣的可用朝天椒和辣子王。
3.把鸡蛋打散，少许盐，搅匀。
4.用大勺子把豆腐压碎，不放盐。
5.把蛋液倒到碎豆腐里，再一起搅拌均匀。
6.放适量油，生姜、蒜籽、大葱白一起下锅翻炒出香味。
7.青椒红椒一起下锅，少许盐，翻炒熟了即可。
8.先把各种炒熟的辅料出锅。
9.适量油，混合好的豆腐鸡蛋一起下锅翻炒，成型就好了，炒过了，豆腐就会出水了。
酸豇豆炒肉丁
食材：自制酸豇豆8根；猪肉200克；盐2克（用来腌肉）；大蒜；泡椒2个；料酒5克；淀粉4克；老抽3克；香油10克
做法：
1、所有的原料切小丁备用；肉丁中添加少量盐、料酒、淀粉和老抽和香油拌匀腌制。
2、起油锅，锅热后下入腌好的肉丁翻炒至变色熟透盛出；锅内再添加油，爆香蒜末和泡椒。
3、下入酸豇豆丁中火炒3分钟；倒入炒好的肉丁，翻炒均匀；用一点点老抽和白糖调味，继续翻炒2分钟即可出锅。
山西过油肉
做法
1.水发木耳洗净摘小片，青椒切成菱形片，葱切片，洋葱切成三角，姜切片，
2.猪里脊洗净顶刀切成2厘米左右的薄片，放入器皿中备用。
3.取一只干净的碗把切好的肉片放入碗中，加盐5克，料酒5克抓匀上劲，加入鸡蛋抓匀，放入淀粉拌匀，腌制20分钟。
4.锅中烧热下油250克左右，大火烧热。
5.下入腌制好的肉片，滑散倒入漏勺，控油备用。
6.锅中留油10克，烧热下入葱姜蒜、洋葱、青椒、木耳、肉片煸炒拌匀。
7.放盐、鸡精、十三香、料酒、老抽、米醋、大火翻炒均匀，加清水50克左右。
香菇鸡块
食材：鸡腿 2只、香菇 10朵、料酒、胡椒粉、姜、葱、盐、花椒、八角
做法
1、鸡腿剔骨切小块，放酱油、料酒、胡椒粉、油腌制一下；香菇洗净，大的切块，放开水锅中焯烫一下，捞出备用；
2、炒锅中放油，放花椒和八角，再加入姜片和葱花爆香，放鸡块翻炒；鸡块炒至变色时，放酱油继续翻炒；
3、鸡块熟时放香菇，继续翻炒；最后放盐，翻炒均匀即可出锅。
干锅脆肠
食材：脆肠400克。小米辣10克、洋葱20克。味精2克、老干妈20克、猪油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。
做法：
1.将脆肠（花肠）洗净，打花刀，食用碱冲发待用。
2.锅中放入猪油至7成油温，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干妈，加脆肠翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。
3.干锅洋葱打底，装入煸好的脆肠，撒胡椒粉、葱花即可
春笋炒木耳
材料：春笋、木耳、葱姜蒜、小米辣、生抽、水淀粉、香油、盐、油。
做法：
1、 蒜姜切片，小米辣切成小圈，春笋剥好改刀切成小条，加入沸水中籴烫一下捞出沥水。木耳提前用温水泡好洗净撕成小朵，同样加入沸水中籴烫一下捞出沥水。
2、起锅烧热倒油，加入葱姜蒜和小米辣圈小火炒香后，倒入焯好的春笋和木耳大火快速翻炒至断生；
3、 调入适量生抽和盐调味拌匀，淋入少许水淀粉勾芡，撒上少许葱段炒匀，滴几滴香油略炒一下即可出锅
香煎茄饼
材料：茄子、鸡蛋、植物油、食盐、面粉、淀粉、水
做法：
1、将长茄子洗净，沥干水分，茄子不要去皮哦，营养都在茄子皮里，然后将长茄子切片；
2、在茄片里调入适量盐，腌制10分钟后，倒掉茄子水；
3、在干净碗里倒入适量面粉
4、打入一个鸡蛋，并兑入适量凉白开；再调入1汤匙淀粉；
5、将面粉同淀粉、鸡蛋搅拌成面糊；
6、电饼铛刷上适量植物油，接通电源，上下开关一起打开，然后预热；
7、茄片挂上面糊，放入电饼铛哦，然后合上盖子，选择“鸡蛋饼/煎饼”功能；
8、电饼铛语音提示茄饼煎好了，就打开盖子，给茄饼刷一层油，翻面（如果电饼铛是双面加热的，可以不用翻面），再煎1分钟即可！
蒜苗豆豉生爆盐煎肉
食材：猪臀肉 400克，蒜苗 一把，小米辣 2个，豆豉 适量。
制作方法：
1.将猪臀肉洗净，切成薄片，小米辣洗净切好备用。蒜苗洗净切好，蒜苗头和蒜苗叶子分开，因为下锅的时间不同。
2.锅烧热，放入适量植物油和猪油烧热，放入少许盐，烧至猪油完全融化，油温升至7成热。
3.放入猪臀肉翻炒。
4.炒至肉片微微卷起。
5.将肉片推至锅边，舀入一勺豆瓣酱到底油里，再放入一勺白砂糖，将豆瓣酱和细砂糖在油里炒化。
6.再将肉片和豆瓣酱翻炒混合均匀。
7.放入豆豉翻炒均匀。
8.放入蒜苗头，翻炒一分钟。
10.放入蒜苗叶子翻炒均匀，放入适量盐，翻匀起锅。
碗蒸酥肉
做法
1，将猪肉切成块状，用葱、姜、料酒、精盐、味精腌制10分钟。
2，面粉加水调成糊状。
3，锅烧油，将腌制好的猪肉用面糊裹一层下入油锅炸至金黄色捞出。
4，把炸好的肉放入碗中，倒入清水、生抽、葱段、姜片、料酒，上锅蒸30分钟即可。
椒盐泥鳅
材料：泥鳅、食用油、青葱、姜、蒜、盐、料酒。
做法：
1、买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次。
2、将泥鳅的用剪刀剪开，将泥鳅内脏整理干净。
3、将整理好的泥鳅用盐腌制半个小时后再下锅。
4、锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插入一块，筷周围冒出无数小泡泡），再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油。
4、青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈。
5、锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香。
6、倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅，椒盐泥鳅就做成了。
酱香鸡丁
用料
主料:鸡胸肉300克
辅料:油适量料酒适量盐适量甜面酱适量白砂糖适量葱姜适量青椒适量番茄酱适量酱油适量胡椒粉适量
做法
1.鸡胸肉洗干净切成丁
2.碗中加盐、胡椒粉、料酒、生抽搅拌均匀腌制一会儿
3.碗中加盐、白砂糖、番茄酱、甜面酱
4.加酱油，适量水搅拌均匀成酱汁
5.青椒入锅过油后盛出
6.再起油锅，酱汁入锅炒
7.葱姜、鸡丁入锅炒
8.青椒入锅炒，裹上酱汁关火，盛出享用
锅包肉
需要的食材：里脊肉300g、葱姜、香菜、胡萝卜、盐、胡椒粉、料酒、土豆淀粉200g、白糖40g、白醋40g
1、首先我们把土豆淀粉准备好，放上适量的清水，搅拌均匀之后浸泡15分钟。把白糖和白醋倒入碗中，搅拌均匀，成为一碗糖醋汁。
2、接下来我们处理食材，把葱姜、胡萝卜这3种全部切丝，香菜切段备用。里脊肉洗干净以后，切成薄片状，然后加上盐、胡椒粉、料酒，抓匀后腌制10分钟。里脊肉腌好以后，在表面裹上一层干淀粉。
3、这个时候，我们的土豆淀粉也泡好了，我们把上层的水分倒掉，然后往里面加上少许食用油，搅拌均匀。接下来把里脊肉放进去，拌匀。
4、锅内倒油烧热后，将里脊肉放进去，炸至金黄捞出。升高油温后，再复炸一次。
5、炸肉的油倒出来，只留下少许底油，然后把葱姜、香菜、胡萝卜放进去，接着再把糖醋汁给倒进去。把锅里的配料搅拌一下之后，接着把炸好的里脊肉放入锅中，不停搅拌一会，就可以关火盛出来了。
家常红烧肉
【食材】五花肉、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、盐、白糖、冰糖、老抽、生抽
【具体做法】
1，这次做红烧肉就不焯水了，所以一定要将五花肉清洗干净，沥干水分后切成小块。
2，炒糖色。热锅倒入少许油，放入2勺白糖（冰糖更好），小火不停地搅拌炒制。
3，炒至白糖变成糖液，继续炒至表面冒泡，颜色呈红褐色。往锅中加入半碗热水，迅速搅拌煮开，糖色就炒好了。然后盛入碗中，放置备用。
4，锅中不需要放油，将五花肉倒入锅中，中小火煸炒，把里面多余的油脂煸炒出来。如图，五花肉表面煎至金黄即可。
5，把煸炒出来的多余油脂倒出来，再加入葱、姜、干辣椒、一个八角、一小段桂皮、半勺老抽、1勺生抽，中小火炒出香味。
6，加入没过五花肉的清水，再把炒好的糖色倒进来，先不要放盐。
7，大火煮开，盖上锅盖，小火炖40分钟。40分钟后加入适量盐和七八块冰糖增鲜，再炖20分钟左右。
8，最后大火收一收汤汁，这道红烧肉就完成了。