烘焙产品生产计划表

生产二部（常温加工QC计划）产品类型:冷冻面团页次：1/1编制:品控小组发布日期:制作车间控制点质量要求或CL值监视频率监视设备责任者记录型式异常处理配料、搅拌、烘烤、包装（过程拆封原物料或半成品标识符合要求）领料符合相关质量及产品配套要求2次/班目测品控员巡检记录隔离，重新领料，反馈现场主管调整拆包勿损坏外包装；放置相应清洁容器中,做好防护2次/班目测品控员巡检记录反馈现场操作人员调整配料1、原辅料按照规定条件储存，做好防护，随用随取、标签标识符合要求                   2、配料用工器具、案台定期清洁，保持清洁状态                             3、电子秤使用之前水平位置调整及规范使用                                    4、原料称量存放符合配方要求4次/班目测/电子秤品控员巡检记录反馈现场操作人员调整搅拌1、粉料预处理符合操作规范要求       2、蛋白/面糊搅拌操作符合规范要求            3、油脂/蛋黄添加时间顺序符合规范要求     4、面糊比重和状态符合规定要求          5、操作过程符合规范要求           4次/班感官品控员巡检记录反馈现场主管调整成型机器成型机器点检无异常及工器具完整无损整洁                       机器运作参数设置正确产品预处理符合要求            产品车间使用存放时间符合要求   产品规格尺寸符合要求4次/班目测品控员巡检记录反馈现场操作人员调整反馈现场主管调整手工成型员工手部、工器具消毒半成品无掉落地面机器点检无异常及工器具完整无损整洁                       机器运作参数设置正确产品预处理符合要求            产品车间使用存放时间符合要求   产品规格尺寸符合要求4次/班目测品控员巡检记录反馈现场操作人员调整反馈现场主管调整环境卫生人员、环境、工器具清洁、消毒、虫鼠害预防                  2次/班目测品控员巡检记录反馈现场主管调整生产一部（常温加工QC计划）产品类型:糕点页次：2/2编制:品控小组发布日期:制作车间控制点质量要求或CL值监视频率监视设备责任者记录型式异常处理配料、搅拌、烘烤、包装（过程拆封原物料或半成品标识符合要求）烘烤烘烤参数符合要求，成品状态、外观、气味符合要求4次/班目测品控员巡检记录                              反馈现场操作人员调整冷却冷却时间、冷却间温湿度、冷却后产品中心温度符合规定4次/班目测品控员巡检记录                             反馈现场操作人员调整加工产品预处理符合要求            产品制作过程符合工艺要求       产品规格符合工艺要求           产品存放条件符合工艺要求8次/班目测/电子秤等品控员巡检记录反馈现场操作人员调整反馈现场主管调整包装产品预处理符合要求          密封性能良好标签水平不褶皱封口无偏差产品规格/数量符合要求        打印日期清晰无误                产品冷却后空气中暴露时间符合要求8次/班目测品控员巡检记录反馈现场操作人员调整反馈现场主管调整贴标标签与产品对应              标签信息准确                            胶带与产品对应，使用平整摆放整齐                    装箱数量准确2次/班目测品控员巡检记录                             反馈现场操作人员调整环境卫生人员、环境、工器具清洁、消毒虫鼠害预防                  2次/班目测品控员巡检记录反馈现场主管调整涂抹检验按《高清洁区清洗消毒规范》要求1次/周平面皿品控员协助化验员涂抹结果按制度公布处罚来源：食品论坛网友分享