无法放弃垃圾食品？你可能是虚无主义者 | Our Moods, Our Foods

不开心的时候，人们总是把手伸向饼干罐、糖罐和装满零食的抽屉。这被称作安慰性进食。

作者：KY

无法放弃垃圾食品？

你可能是虚无主义者

参考文章作者：Julie Back 译者：邱钰明

食物与情绪，作为人的生命中必不可少的两种东西，彼此之间存在着错综复杂的关联。从最广义、最原始的角度来说，有吃的就是好，没吃的就是不好。对于所有的动物来说，饥饿都会引发警觉和敏感，而吃东西总能有效地起到放松、镇静的作用，并让人舒服得昏昏欲睡。

但它们之间的关系可没有这么简单。

情绪化进食

通常，我们把情绪化进食当成一种特殊的进食方式，是指把吃甜的、脂肪含量高的、不健康的食物当作心情沮丧的应对机制。但实际上，“情绪化进食”这个词的含义要广泛得多——简单说，我们会因为各种情绪而进食。

在此前的研究中，普遍的结论是：在消极情绪和不健康的食物之间有着清晰的联系。虽然在对零食的选择上，每个人有差异，但在不开心的时候，人们总是把手伸向饼干罐、糖罐和装满零食的抽屉。这被称作安慰性进食（Comfort Eating）。

但在积极情绪下我们是会多吃还是少吃，吃什么样的食物，一直存在着争议。

有些研究表明，我们在高兴的时候也会大吃。两篇分别发表于1992年（针对女性）和2002年（针对男性）的研究发现，愉悦会导致美食的消耗加速。另一份2013年的研究指出，当我们开心时，也会加速消耗薯条和巧克力。

但也有一些调查研究认为，结论正好相反——我们可能在开心的时候，反而会避开糖或碳水食物。在2009年，研究人员发现，抱有积极情绪的人，与中性情绪的人相比，更容易在巧克力和葡萄中选择葡萄。另一则2010年的研究则发现，如果人们觉得自己的好心情能够持续一段时间，就会选择健康的食物，如果他们觉得快乐是转瞬即逝的，就可能会吃更多的垃圾食品（如果你吃特别多垃圾食品，也许说明你是一个骨子里的虚无主义者）。

在积极情绪对食物选择的影响上，之所以难以形成统一的结论，可能是因为很多情绪都可以被认为是“积极”的，比如兴奋、激动的感觉就与满足感有很大的不同，也会选择不同的食物。

吃垃圾食品，源自人类的本能

其实，健康饮食是一个现代性的概念，而安慰性进食则由来已久，它更多地来自我们的本能。

Roehampton大学的心理学教授Leigh Gibson说，我们的情绪本身，事实上极少指向健康的食物。在人类进食的历史上，高热量、富含营养的、安慰性的食物，长期以来都是理想的选择，它能保障物种的生存。从进化的角度来说，对于人类最基本的目标——生存和繁衍，我们从来都不是靠健康的食物来实现的。天性让我们在吮吸骨髓时感到快乐，并获取生存所需的能量、蛋白质和其他营养物质，这是我们默认的生存模式。

而健康饮食，则是在现代社会出现的需求，带有更强的文化性，是当现代人已经可以满足营养和能量的需求后出现的。因此，人类对于健康食物的选择，并不是从天性出发的。

此外，在几乎所有国家和民族的文化中，我们在庆祝活动上都会倾向于一些特殊的、往往是不健康的食物。比如，在生日的时候，会吃奶油蛋糕，在party上总会吃更多的点心和喝大量酒。布朗大学精神病学、人类行为学及临床医学教授Carol Landau指出，有些喜欢安慰性饮食的人的心态，就是将每天都当做庆典，他们不止在特殊的时候奖励自己，而是在日常的成就和开心中也会奖励自己。而这种属于酒神的狂欢心态的背后可能仍然是悲观主义的。

进食与“及时行乐”的哲学

如我们所知，过多地吃垃圾食品，的确会影响健康。当你吃了太多的糖和饼干之后也容易产生负罪感，短暂的饕餮并不会引发长期的幸福感。

Gardner的研究将时间因素纳入了重要考量。他们让参与者描述现在或是将来的场景（比如生活环境），发现如果更多地考虑未来的、长期的境况，人们更容易做出健康的选择。

当你心情好的时候，更容易站在全局、长远的角度上考虑问题；容易看到森林，而不是树木。而在心情不好时，更容易专注于当下，只看到眼前的东西，既而会想要及时行乐。虚无主义者不相信幸福快乐是可以持续的，因此最容易陷入垃圾食品的魔咒里。

Gardner认为，这一研究有助于人们通过对未来的设想来控制饮食。他认为，虽然这个研究结果很有趣，但真正用于控制饮食并不现实。他说：“进食这样的习惯性行为，通常会在动机和行为之间存在很大差异。很多时候，我们的想法很美好，但一旦落实到行动，当我们饿的时候，还是会选择富含能量的食物。”

的确，我们在决定午餐是吃披萨还是沙拉之前，还要花一段时间来设想未来，似乎是不太可能的。而我们在下文中会说道，能够做到这一点的人，则会得到情绪上的正面反馈。

食物和情绪：谁影响了谁？

关于食物和情绪，也有“先有鸡还是先有蛋”的问题，究竟是情绪影响了食物的选择，还是食物引发了我们的情绪？研究认为，食物先引导情绪的情况更多。虽然情绪会诱惑我们在当时做出对食物的选择，但是如果我们能够克服冲动、理性选择，我们吃下去的食物，就会反过来影响我们更为长期的情绪。

在2012年的研究中，宾夕法尼亚州立大学心理学教授Helen Hendy让44名在校学生使用周记的形式记录他们的感受与一周的食物。随后，她对结果进行了分析。

她发现，食物对情绪的影响能够持续两天的时间——你第一天吃的食物，会一直影响到第三天的情绪。尽管吃甜食能够给你短暂的安慰，但如果你摄入过多的热量、饱和脂肪和钠，在两天之后，负面情绪会上升。而如果你严格控制自己的饮食，控制垃圾食品的摄入，在两天后会有积极情绪的提升。

2013年，英国学者也发表了一个类似的研究，让281名在校生写了21天的日记，在排除体质指数影响的情况下，发现吃果蔬等健康食物，的确能够引发次日的好情绪。

Gibson指出，有意地控制饮食、吃得健康一些，并坚持下来，这个达成目标的、自我克制的过程本身也会让你开心和有成就感。

你是一个虚无主义的胖子么？下一餐，你打算吃什么？