家蔬不及野蔬香

家蔬不及野蔬香

江雁

春渐深。许是怕各色花儿占了主场，许许多多的野菜也着急在风里招摇起来。

如此甚好。生机勃勃本就该是春天的特色，何况，那些看起来绿油油嫩生生的野菜，还可以丰富一下人们的味觉。

对于大多数人来说，春天最早上餐桌的野蔬，差不多就是荠菜了。很多人喜欢包荠菜饺子吃，但我对于饺子不怎么太上心，尤其是荠菜和肉拌出的馅儿，总感觉已经失去了食物的原香，实在太邪恶。

我喜欢用荠菜摊煎饼，熬荠菜粥，甚至就是丢少许叶子，煮清水荠菜汤。于是挖一回荠菜，好些天家里都飘着荠菜的清香。

除了荠菜，榆钱和香椿芽的味道也不错。

可惜的是，近些年的乡村统一规划，把不少榆树都规划没了。我的关于榆钱的记忆，还停留在十多年前，榆钱饼那个软糯的口感，真叫人思之若狂。现在偶尔外出，也曾看到过几次榆钱，但不是长在地势险恶处求之不得，就是已经老到无法入口。

香椿倒是不少，不过已不像从前那样，是属于大家的公共财产。而今，香椿成了农家的经济作物，想吃的话，还得花上不菲的代价。

这个年月，但凡不是懒到无可救药，总不至于花钱吃点香椿也吃不上。然而在我的心里，还是得自己采来的，才最为可口。

榆钱和香椿不能尽兴，我们其实还有别的选择。

乡间的沟圩地头，以前多的是被农民们叫做狗奶针的玩意儿，也就是枸杞。

枸杞固然没有像榆树那样，遭受灭顶之灾，但也不复从前的繁茂。所幸我们只是拿它来解馋，而非为了果腹。我们大可以在农村的这片广阔天地里，有所作为。

不过采摘枸杞芽的时候，得有一双火眼金睛，它既和月见草难辨真伪，又跟牛至如同近亲，一不小心就混淆了。

枸杞芽的最好吃法就是凉拌。把刚采回来的新鲜嫩芽清洗干净，放入煮得滚开的水里烫透，再捞出来过一下凉水，放上适量的糖、盐、醋、六月鲜，一道新鲜爽口的小菜便出来了。

我其实更喜欢枸杞芽刚入沸水时的感觉，雾气缭绕，清香扑鼻，真是莫大的享受。

少了农药化肥，野蔬的味道比起在塑料大棚里养尊处优、姿态优雅的蔬菜们，不知好了多少倍。

还有生在河畔的水芹菜、豆瓣菜，田边地头的野蒜、马兰头、打碗花、灰灰菜，等等。野蔬的数量之多，品种之丰，令人叹为观止。

这些野蔬，不但味道鲜美，而且营养丰富，有的甚至还具备一定的药用价值。据科学鉴定，荠菜的营养成分堪称完美，既含有大量的蛋白质、多种氨基酸、胡萝卜素、糖，又富含磷、钾、钙、铁、锰等元素。古代的医籍记载，荠菜有止血、降压、明目、健胃、消食的功能。难怪民间又把它称作“血压草”、“净肠草”。

至于枸杞，那更不用说。我最爱给人讲这样一个故事：

有一天，某人在行路的时候，看到一个满头乌发、身强力壮的男人，正在打骂一位头发花白的老人。这个人实在看不下去，就上前指责那个男人。男人笑着说：我管我自己的孙子，又有什么不可以？这人很惊讶，便问到底是怎么回事。原来，那个男人已经140多岁，而他的孙子之所以受责打，是因为不肯听话每天坚持食用枸杞，以致未老先衰、两眼昏花。枸杞的功效，不言自明。

科学鉴定和故事都是别人的，我不懂真假。但我知道，家蔬确实不及野蔬香。既如此，何妨趁着春光明媚，多多沾花惹草去？