手工土豆粉条,不含明矾,爽滑劲道,做法简单,20分钟轻松搞定

土豆粉条相信很多人都爱吃吧,劲道爽滑的口感,无论是用来烫火锅,还是炒着吃,味道都一绝。以前我家里也总是会买一些回来着煮着吃,可是自从知道有些不法商人为了便于加工和增加口感,而往土豆粉条里添加工业明矾后,就再也没买过了,毕竟明矾对身体健康是有危害的,要我说,想吃土豆粉条,还是宅家自制比较卫生安全。

那今天就给大家带来一道家常版的手工土豆粉条,简单易上手,健康无添加,做好的成品柔软筋颤、滑润爽口,而且耐煮不易断,味道一点也不输给外面卖的。土豆粉条分干湿两种,今天要教的是湿粉条,原材料很简单,主要有土豆淀粉、水、蛋清和盐,这些食材相信大多数人家里都有,而且大家还可以根据土豆粉条的制作模式,来制作其它粉条,例如将土豆淀粉替换成红薯淀粉,那做出来的就是红薯粉条了,如果换成绿豆淀粉,那做好的就是绿豆粉条了,只不过不同的淀粉,做好的口感也会有所不同。话不多说,下面一起看看它的详细做法吧!

【手工土豆粉条】

土豆粉所需食材:土豆淀粉300克、蛋清28克、盐2克、热水130克

调味料:油泼辣子3勺、醋2勺、蚝油1勺、盐适量、干辣椒适量、酸菜适量

1、先将50克的土豆淀粉和130克的热水倒入碗内,用手动打蛋器搅打均匀

2、然后将混合好的淀粉水倒入锅内,开中小火加热,一边加热一边搅拌

3、等锅内液体呈现半透明的浆状后,就可以熄火了,熬到这个过程需要一定时间,所以做的时候要有点耐心

4、等锅内烫好的浆晾凉后,倒入28克蛋清、2克盐和剩下的250克土豆淀粉,下手揉成光滑不粘手的面团,揉好后移到揉面板上,继续揉搓,这样可以使成品吃起来有更有嚼劲,煮的时候也不易断裂

5、怎样断定面团是否揉到位了?教你们一个辨别的小方法,扯起一块面团往一侧拉开,如果面团有很好的延展性,拉长的时候不断开,就代表可以了,如下图所示,下面这张图就是揉到位的状态,面团可以轻易拉长不断开

6、揉面板上撒少许粉防粘,把揉好的面团擀成1cm厚的片状,然后再切成条状,切好后,记得盖上保鲜膜,防止被风干

7、取一个切好的面条,用手搓成细长的条状,尽量搓的细一些,因为土豆粉条煮的时候会变粗。如果家里有手工压面机的话,可以借助压面机来压出形状,没有的朋友就像我一样挨个搓吧!

8、锅内倒入半锅水和适量的油,烧到沸腾后,把搓好的土豆粉条全部下锅,边煮边用筷子抖散,等煮到飘起就可以捞出了

9、锅内再次注入半锅清水,然后再加入干辣椒、酸菜、油泼辣子、蚝油、醋和盐,开大火煮沸后,转中火再煮2分钟

10、2分钟后倒入土豆粉条,再煮2分钟左右,就可以出锅享用了

11、土豆粉条不用买,在家就能轻松做,不含明矾,爽滑劲道,味道大赞,喜欢的朋友快来收藏试试吧!

手工土豆粉条,不含明矾,爽滑劲道,做法简单,20分钟轻松搞定!

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